Документ предоставлен КонсультантПлюс

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 декабря 2001 г. N 3077

Министерство здравоохранения российской федерации

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 8 ноября 2001 г. N 31

О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

Список изменяющих документов

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 03.04.2003 N 28 (ред. 03.05.2007),

Изменения N 2, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 03.05.2007 N 25,

Дополнения N 3, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010 N 187,

Изменений и дополнений N 4, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)

На основании Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положенияо государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 <*>, постановляю:

--------------------------------

<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.

1. Ввести в действие санитарные правила"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, с 1 февраля 2002 года.

2. С момента введения указанных санитарно-эпидемиологических правилсчитать утратившими силу санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.СанПиН 2.3.6.959-00", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 31 июля 2000 года <*>.

КонсультантПлюс: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: СанПин 2.3.6.959-00 утверждены 25 февраля 2000 года, а не 31 июля 2000 года.

--------------------------------

<*> Признаны не нуждающимися в государственной регистрации (письмо Минюста России от 07.03.2000 N 1507-ЭР).

Г.Г.ОНИЩЕНКО

Утверждено

Главным государственным

санитарным врачом

Российской Федерации

6 ноября 2001 года

Дата введения: 1 февраля 2002 г.

2.3.6. Организации общественного питания

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ

И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА

СП 2.3.6.1079-01

Список изменяющих документов

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 03.04.2003 N 28 (ред. 03.05.2007),

Изменения N 2, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 03.05.2007 N 25,

Дополнения N 3, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010 N 187,

Изменений и дополнений N 4, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)

I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила (далее - санитарные правила) разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

1.2. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с организацией питания населения, в том числе в период проведения массовых общественных мероприятий (ярмарок, спортивных соревнований, олимпиад, универсиад, культурно-развлекательных, слетов и других аналогичных общественных мероприятий).

(абзац введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)

1.3. Настоящие Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения (детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.).