Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Физическая и коллоидная химия

.doc
Скачиваний:
36
Добавлен:
01.03.2016
Размер:
35.84 Кб
Скачать

ПРОГРАММА для подготовки к экзамену по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»

  1. Предмет, содержание и задачи курса «Физическая и коллоидная химия». Значение физической и коллоидной химии для технологии пищевых процессов.

  2. Элементы учения о строении вещества: поляризация, рефракция и межмолекулярные взаимодействия.

  3. Химическая термодинамика и ее особенности, термодинамические системы и ее параметры, термодинамические процессы.

  4. Равновесное состояние - нулевое начало термодинамики.

  5. Функции состояния, первое начало термодинамики, теплоемкость.

  6. Тепловые эффекты химических реакций, определение тепловых эффектов.

  7. Второе начало термодинамики, энтропия.

  8. Процессы в неизолированных системах: энергия Гиббса и энергия Гельмгольца, критерии равновесных и самопроизвольных процессов, максимальная уравнения Гиббса-Гельмгольца.

  9. Третье начало термодинамики.

  10. Химический потенциал - фактор интенсивности физико-химических процессов.

  11. Константы равновесия, константы равновесий с учетом реальных условий.

12.Изотермы, изохора и изобара химической реакции, химическая переменная и химическое сродство.

  1. Принцип Ле Шателье-Брауна.

  2. Фазовое равновесие, правило фаз Гиббса.

  3. Тепловые эффекты фазовых переходов,

  4. Неравновесная термодинамика.

  5. Элементы статистической термодинамики.

  6. Растворы: классификация растворов.

  7. Давление насыщенного пара над раствором, эбулиоскопия, криоскопия, осмос и осмотическое давление.

  8. Неидеальные растворы, активность.

  9. Законы Гиббса-Коновалова.

  10. Термодинамическое обоснование законов Гиббса-Коновалова. Перегонка и ректификация.

23. Твердые растворы.

  1. Растворы с эвтектикой.

  2. Растворы газов в жидкостях.

  3. Трехкомпонентные системы. Экстракция.

  1. Особенности водных растворов электролитов.

  1. Электропроводность растворов электролитов.

  2. Подвижность ионов и числа переноса.

  3. Сильные и слабые электролиты.

  4. Активность электролитов и ионная сила растворов.

  5. Механизм возникновения электрического потенциала.

  6. Термодинамическая теория ЭДС, уравнение Нернста.

  7. Стандартные электродные потенциалы, электрохимические цепи и химические источники тока.

  8. Формальная кинетика, основные представления. Скорость химической реакции.

  9. Молекулярность и порядок химических реакций.

  10. Кинетические уравнения реакции различного порядка, определение порядка реакции.

38. Механизм химических реакций: энергия активации и зависимость ее от различных факторов.

  1. Обратимые, последовательные параллельные и сопряженные реакции.

  2. Цепные и фотохимические реакции.

  3. Катализаторы и каталитические реакции, механизм каталитических реакций.

  4. Скорость каталитических реакций, основные положения теорий каталитических реакций, ферментативный катализ.

  5. Коллоидная химия как наука. Признаки, классификация и значение коллоидных систем и коллоидных процессов в природе и технике.

44.Поверхностные явления: поверхностная энергия и поверхностное натяжение.

  1. Адгезия, смачивание и растекание жидкости.

  2. Адсорбция, адсорбция на границе раствор-газ. Уравнение Гиббса. •

  3. Поверхностно-активные вещества. Поверхностная активность. Правило Дюкло-Траубе. Строение монослоев ПАВ.

  4. Изотермы адсорбции Фрейндлиха и Лэнгмюра. Работа адсорбции.

  5. Адсорбция на границе жидкость-жидкость.

  6. Адсорбция газов на поверхности твердого тела.

  7. Адсорбция из растворов. Ионный обмен.

  8. Методы получения и очистки дисперсных систем.

  1. Молекулярно-кинетические и оптические свойства дисперсных систем: броуновское движение, осмотическое давление, диффузия, седиментационное равновесие, седиментационный анализ, оптические свойства дисперсных систем.

  2. Электрокинетические свойства дисперсных систем.

55. Коагуляция дисперсных систем, свойства тонких пленок. Расклинивающее давление. Дальнодействующее межмолекулярное взаимодействие. Электростатическая составляющая расклинивающего давления.

  1. Кинетика коагуляции. Коагуляция под действием электролитов. Теория устойчивости ДЛФО.

  2. Микрогетерогенные системы. Пены. Эмульсии. Суспензии.

  3. Свойства мицеллярных ПАВ. Мицеллообразование. Солюбилизация. Микроэмульсии.

  4. Растворы высокомолекулярных соединений.

  5. Аэрозоли.

61.Структурообразование в дисперсных системах. Способы описания структурно-механических свойств. Основы реологии.

62. Элементы управления структурно-механическими свойствами дисперсных систем.