2_kurs_260800_SFO_2 / Контрольные работы 2 курс / Кинетика биохимических процессов продуктов питания

Контрольные вопросы.

1. В каких производствах пищевой промышленности используются биохимические процессы?

2. В чем суть биохимических процессов?

3. В чем состоит технология биохимических процессов?

4. Общая технологическая схема биосинтеза.

5. Какое сырье используется для выращивания микроорганизмов?

6. Что такое посевная культура?

7. В каких случаях не возникает проблем со стерилизацией воды, воздуха, оборудования?

8. Какие микроорганизмы Вам известны?

9. Как устроена дрожжевая клетка?

10. В какие группы систематизируются биохимические процессы?

1. Какими условиями определяется скорость массобмена между кислородом и клеткой?

2. Какими уравнениями описывается кинетика массообмена между кислородом и клеткой?

3. Что является движущей силой процесса роста микроорганизмов?

4. От каких факторов зависит скорость роста микроорганизмов?

5. В чем суть процесса абсорбции кислорода в культуральной жидкости?

6. От каких параметров зависит скорость абсорбции кислорода?

7. Каким уравнением описывается равновесие в процессах абсорбции?

8. Уравнение массоотдачи?

9. В чем заключается понятие равновесная концентрация?

10. Критериальное уравнение, описывающее массообмен между кислородом и клеткой?