Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Скачиваний:
28
Добавлен:
04.03.2016
Размер:
137.73 Кб
Скачать
  1. Варианты контрольной работы

ПРЕДПОСЛЕДНЯЯ ЦИФРА ШИФРА

ПОСЛЕДНЯЯ ЦИФРА ШИФРА

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

2

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

3

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

5

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

6

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

7

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

8

1

3

5

7

9

11

13

15

17

19

9

21

23

25

27

29

31

33

35

37

39

Вариант № 1

1. Основные компоненты пищевых продуктов, их физиологическое значение. Нормы физиологической потребности человека в основных компонентах пищевых продуктов.

2. Липиды. Классификация и особенность строения липидов. Роль липидов в питании. Рекомендуемые средние нормы физиологической потребности человека в липидах.

3х)* - Рассчитайте энергетическую ценность 100 г овсяных хлопьев "Геркулес". Ответ обоснуйте расчетом.

** - Рассчитайте степень удовлетворения суточной потребности человека в белках, жирах, углеводах за счет потребления 100 г пряников. Ответ обоснуйте расчетом.

*** - Покажите, насколько компенсируется суточная потребность взрослого человека в моно- и дисахаридах при употреблении 15 г сахара-песка. Ответ обоснуйте расчетом.

**** - Сравните энергетическую ценность пива "Жигулевское" и кваса "Московского". Ответ обоснуйте расчетом.

***** - Рассчитайте коэффициент биологической эффективности липидов какао-масла. Ответ обоснуйте расчетом.

Вариант № 2

1. Понятие пищевой ценности пищевых продуктов. Рассмотрите на примере какой-нибудь группы пищевой продукции.

2. Простые липиды. Строение, основные свойства и физиологическое значение. Биологическая эффективность пищевых продуктов, как показатель качества их жировых компонентов. Сырье и пищевые продукты — источники жира в питании.

3х).* - Рассчитайте энергетическую ценность 100 г крупы манной. Ответ обоснуйте расчетом.

**- Какова степень удовлетворения суточной потребности человека в кальции и фосфоре за счет употребления 100 г хлеба ржаного простого. Ответ обоснуйте расчетом.

*** - Покажите, насколько компенсируется суточная потребность взрослого человека в моно- и дисахаридах при употреблении 25 г сахара-рафинада. Ответ обоснуйте расчетом.

**** - Покажите, насколько компенсируется суточная потребность взрослого человека в энергии, если он будет употреблять 0,200 л кваса в сутки. Ответ обоснуйте расчетом.

***** - Рассчитайте и сравните энергетическую ценность маргарина столового молочного, маргарина витаминизированного и маргарина сливочного. Ответ обоснуйте расчетом.

Вариант № 3

1. Отличия в пищевой ценности продуктов растительного и животного происхождения.

2. Сложные липиды (липоидные вещества). Строение и физиологическое значение отдельных групп липоидных веществ.

3х)* - Рассчитайте энергетическую ценность 100 г толокна. Ответ обоснуйте расчетом.

** - Рассчитайте аминокислотный скор по треонину для белков хлеба из пшеничной муки первого сорта, если известно, что в 100 г белка этого хлеба содержится 3,0 г треонина. Является ли треонин лимитирующей аминокислотой для белков хлеба из пшеничной муки первого сорта? Ответ обоснуйте расчетом.

*** - Покажите, насколько компенсируется суточная потребность в моно- и дисахаридах при употреблении 20 г сахара-рафинада. Ответ обоснуйте расчетом.

**** - Рассчитайте и сравните энергетическую ценность 0,05 л вина столового и 0,050 л портвейна. Ответ обоснуйте расчетом.

***** - Рассчитайте коэффициент биологической эффективности липидов кукурузного рафинированного масла, если известно, что в 100 г кукурузного рафинированного масла содержится 13,3 г насыщенных жирных кислот, 24,0 г олеиновой кислоты, 57,6 г полиненасыщенных жирных кислот. Ответ обоснуйте расчетом.