- •1.Организация послеубойной всэ туш и органов на мясокомбинатах и рынках.
- •2. Методика всэ туш и органов убойных животных на мясокомбинатах и рынках.
- •3. Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясокомбинатах при обнаружении сибирской язвы.
- •4. Всэ продуктов убоя животных при сальмонеллезе и колибактериозе.
- •5. Всэ продуктов убоя животных при лейкозе крупного рогатого скота.
- •6. Всэ продуктов убоя животных при кчс.
- •7. Всэ продуктов убоя животных при туберкулезе.
- •8. Всэ продуктов убоя животных при лептоспирозе и листериозе.
- •9. Всэ продуктов убоя животных при роже свиней.
- •10. Ветеринарно-санитарные требования при переработке больного скота. Способы и режимы обеззараживания условно годного мяса.
- •11. Ветеринарные требования и лабораторный контроль мяса при экстренном убое животных.
- •12.Всэ продуктов убоя при трихинеллезе.
- •13. Всэ продуктов убоя животных при эхинококкозе, фасциолезе и диктиокаулезе.
- •14. Всэ продуктов убоя животных при цистицеркозе крс и свиней.
- •15. Всэ продуктов убоя животных при новообразованиях и желтушном окрашивании мяса.
- •16. Всэ и оценка мяса убойных животных при гнойных процессах, исхудании и истощении.
- •17. Ветеринарное клеймение продуктов убоя животных.
- •18. Изменения в мясе при нарушении режимов хранения (загар, гниение, плесневение, ослизнение) и ветеринарно-санитарная оценка.
- •19. Ветсанэкспертиза яиц на рынках.
- •20. Ветсанэкспертиза продуктов убоя диких промысловых животных.
- •21. Ветсанэкспертиза свежей рыбы.
- •22. Всэ рыбы при инвазионных болезнях ( описторхоз, дифиллоботриоз, анизокидоз).
- •23. Ветеринарный контроль производства колбасных изделий и их пороки.
- •24. Ветеринарный контроль при производстве мясных консервов. Пороки мясных консервов.
- •25. Дифференциальные признаки определения видовой принадлежности мяса (кролика, кошки, барана, собаки).
- •26. Ветеринарно-санитарные требования к молоку.
- •27. Пороки и виды фальсификация молока.
- •28. Ветсанэкспертиза молока больных животных (при туберкулезе, лейкозе, маститах). Методы обеззараживания молока.
- •29. Ветсанэкспертиза молока и молочных продуктов на рынках.
- •Паразитология
- •Анаплазмоз крс.
- •Аскариоз свиней.
- •Бабезиоз крс.
- •4.Балантидиоз свиней.
- •5. Гастерофилез лошадей.
- •6. Гиподерматоз крс.
- •7. Гнус и защита животных от нее. Симулиидотоксикоз крс.
- •8. Демодекоз животных.
- •9. Дикроцелиоз сельскохозяйственных животных.
- •10.Диктиокаулез животных.
- •11. Иксодовые клещи и меры борьбы с ними.
- •12. Криптоспоридиоз молодняка сельскохозяйственных животных.
- •13. Маллофагозы сельскохозяйственных животных.
- •14.Мониезиоз жвачных.
- •15.Мухи и меры борьбы с ними.
- •16. Саркоцистоз сельскохозяйственных животных.
- •17. Описторхоз плотоядных.
- •18. Парамфистоматозы жвачных животных.
- •19. Пироплазмоз и нутталиоз лошадей.
- •20. Псороптоз крупного и мелкого рогатого скота.
- •21. Саркоптоз свиней и других животных.
- •22. Сифункулятозы сельскохозяйственных животных.
- •23. Стронгилоидоз молодняка животных.
- •24. Стронгилятозы желудочно-кишечного тракта жвачных.
- •25. Стронгилятозы желудочно-кишечного тракта лошадей.
- •1. Стронгилятозы пищеварительного тракта лошадей
- •1.1 Возбудители
- •1.2 Деляфондиоз
- •1.3 Альфортиоз
- •1.4 Стронгилез
- •1.5 Трихонематоз
- •26. Телязиоз крс.
- •27. Тениидозы плотоядных.
- •28. Токсоплазмоз животных.
- •29.Трихинеллез животных.
- •30. Трихомоноз крс.
- •31.Трихоцефалез свиней и других животных.
- •32. Фасциолез сельскохозяйственных животных.
- •33. Ценуроз мелкого и крупного рогатого скота.
- •34. Цистицеркозы (финнозы) крупного рогатого скота и свиней.
- •35. Эзофагостомоз свиней и других животных.
- •36. Эймериозы и изоспорозы сельскохозяйственных животных.
- •37. Эхинококкоз сельскохозяйственных животных.
- •Болезни мелких животных
- •1.Алеутская болезнь норок.
- •2.Анизакидоз морских рыб.
- •3. Аэромоноз карпов.
- •4. Болезнь Марека.
- •5. Болезнь Ньюкасла.
- •6. Варрооз пчел.
- •7. Вирусная геморрагическая болезнь кроликов.
- •8. Грипп птиц.
- •9. Инфекционный ларинготрахеит кур.
- •10. Миксоматоз кроликов.
- •11. Нозематоз пчел.
- •12. Парвовирусный энтерит плотоядных.
- •13. Пуллороз птиц.
- •14. Филометроидоз карпов.
- •15. Чума плотоядных.
- •16. Инфекционная бурсальная болезнь кур (болезнь Гамборо)
- •17. Респираторный микоплазмоз птиц.
- •Эпизоотология
- •1. Африканская чума свиней.
- •2. Бешенство.
- •3. Болезнь Ауески.
- •4. Болезнь Тешена.
- •5. Бруцеллез крс.
- •6. Вирусная диарея крс.
- •7. Вирусный трансмиссивный гастроэнтерит свиней.
- •8. Гемофилезная плевропневмония свиней.
- •9. Гемофилезный полисерозит свиней.
- •10. Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота.
- •11. Инфекционный ринотрахеит крс.
- •12. Блютанг крс и овец.
- •13. Классическая чума свиней.
- •14. Эшерихиоз молодняка сельскохозяйственных животных.
- •15. Лейкоз крупного рогатого скота.
- •16. Лептоспироз сельскохозяйственных животных.
- •17. Листериоз сельскохозяйственных животных.
- •18. Мероприятия по профилактике и ликвидации туберкулеза крупного рогатого скота.
- •19. Методы диагностики туберкулеза крупного рогатого скота.
- •20. Мыт лошадей.
- •21. Некробактериоз сельскохозяйственных животных.
- •22. Парагрипп-3 крс.
- •23. Парвовирусная болезнь свиней.
- •24. Пастереллез с/х животных и птиц.
- •25. Репродуктивно-респираторный синдром свиней.
- •26. Рожа свиней.
- •27. Рота- и коронавирусная болезни молодняка с/х животных.
- •28. Сальмонеллез молодняка с/х животных.
- •29. Сап лошадей.
- •30. Сибирская язва с/х животных.
- •31. Скрепи овец и коз.
- •32. Стрептококкоз молодняка с/х животных.
- •33. Трихофития и микроспория с/х животных и плотоядных.
- •34. Хламидиоз с/х животных.
- •35. Цирковирусная инфекция свиней.
- •36. Эмфизематозный карбункул крс.
- •37. Инфекционная анемия лошадей.
- •38. Ящур сельскохозяйственных животных.
- •Организация и экономика ветеринарного дела
- •Ветеринарное делопроизводство. Ветеринарный учет и отчетность в хозяйствах.
- •Ветеринарное законодательство(содержание, значение).
- •Глава 5-я (статьи 23-25) определяет принципиальный порядок финансирования и материально-технического оснащения государственной службы.
- •Определение экономической эффективности ветеринарных мероприятий.
- •Организационная структура ветеринарной службы рб.
- •Организация ветеринарного обслуживания промышленного животноводства.
- •Организация государственного ветеринарного надзора в рб.
- •Ответственность за нарушение требований ветеринарного законодательства.
- •История развития ветеринарной медицины Беларуси.
- •Планирование и организация противоэпизоотических мероприятий.
- •Порядок выдачи ветеринарных справок и сертификатов.
- •Лицензирование ветеринарной деятельности.
- •Порядок наложения и снятия карантина.
11. Ветеринарные требования и лабораторный контроль мяса при экстренном убое животных.
Экстренный убой животных проводится на месте только по разрешению ветеринарного врача.
При экстренном убое животных ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя проводят в том же порядке, как указано в главах 4 - 9 настоящих Правил. Кроме того, проводят бактериологическое и, в случае необходимости, физико-химические исследования согласно приложению 8 настоящих Правил, но с обязательной пробой варкой на выявление посторонних запахов, не свойственных мясу.
Доставка туш экстренно убитых животных на мясоперерабатывающее предприятие осуществляется с соблюдением следующих требований:
при доставке на перерабатывающее предприятие туши и органы экстренно убитого в сельскохозяйственной организации животного должны сопровождаться ветеринарными документами, ветеринарным актом о причинах экстренного убоя и заключением ветеринарной лаборатории о результатах бактериологического исследования.
В случае подозрения на отравление животного пестицидами и другими ядохимикатами необходимо иметь заключение ветеринарной лаборатории о результатах исследования мяса на наличие ядохимикатов;
транспортировка мяса экстренно убитых животных из организаций на перерабатывающее предприятие должна проводиться с соблюдением действующих ТНПА на перевозку мясных продуктов;
с целью обеспечения правильной ветсанэкспертизы мяса экстренно убитых овец, коз, свиней и телят оно должно доставляться на перерабатывающее предприятие целыми тушами, а мясо крупного рогатого скота - целыми тушами, полутушами и четвертинами и помещаться в отдельную холодильную камеру. Полутуши и четвертины биркуют для установления принадлежности их к одной туше.
Туши свиней, экстренно убитых в организациях, должны доставляться на перерабатывающее предприятие с неотделенными головами.
Туши животных доставляются вместе с внутренними органами. После проведения ветсанэкспертизы внутренние органы направляются на утилизацию.
Туши животных, доставленные на боенское предприятие без ветеринарных документов, ветеринарного акта о причинах вынужденного убоя и заключения ветеринарной лаборатории о результатах бактериологического исследования, принимать на перерабатывающее предприятие запрещается;
если по результатам экспертизы, бактериологического и физико-химического исследований, как указано в приложении 8 настоящих Правил, мясо и другие продукты экстренного убоя будут признаны пригодными для использования в пищу, то их направляют на проварку.
Использование этого мяса и других продуктов убоя в сыром виде, в том числе в сети общественного питания (столовые и др.), без предварительного обезвреживания проваркой запрещается.
12.Всэ продуктов убоя при трихинеллезе.
Трихинеллез.
Туши мяса свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), кабанов, барсуков, медведей и других всеядных и плотоядных животных, а также лошадей и нутрий подлежат обязательному исследованию на трихинеллез согласно действующим ТНПА по диагностике трихинеллеза.
Каждый кусок шпика, солонины, копченостей независимо от холодильной и технологической обработки, в том числе импортная свинина и свиные субпродукты, имеющие мышечную ткань, при отсутствии ветеринарного подтверждения, что получено от туш, подвергнутых трихинеллоскопии, подлежат исследованию на трихинеллез.
При обнаружении в образцах (в 24 срезах на компрессориуме) хотя бы одной трихинеллы (независимо от ее жизнеспособности) тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на уничтожение.
Подкожный жир (шпик) снимают и перетапливают. Внутренний жир используют без ограничений.
Кишки (кроме прямой) после обычной обработки используют без ограничений.
Шкуры используют после удаления с них мышечной ткани. Последнюю направляют на утилизацию.