Материал на 3 курс / Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий / Менеджмент гостеприимства / Вопросы к зачету Менеджмент гостеприимства

ВопросЫ к ЗАЧЕТУ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«МЕНЕДЖМЕНТ ГОСТЕПРИИМСТВА»

1. Понятие и структура индустрии гостеприимства.

2. Составляющие понятия «менеджмент».

3. Факторы и современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства.

4. Влияние потребительского спроса на формирование моделей гостеприимства.

5. Функции менеджмента гостеприимства.

6. Кадровый менеджмент предприятий индустрии гостеприимства.

7. Мотивация персонала.

8. Типология современных гостиничных предприятий.

9. Факторы и критерии заполняемости и ликвидности гостиничных предприятий.

10. Основные и дополнительные услуги гостиничных предприятий.

11. Особенности управления контактными службами гостиницы, функциональные обязанности персонала.

12. Особенности управления неконтактными службами гостиницы, функциональные обязанности персонала.

13. Этика профессионального общения. Корпоративная культура и имидж гостиничного предприятия.

14. Управление сбытом гостиничных услуг. Способы сотрудничества хотельеров с туроператорами.

15. Технологический процесс обслуживания гостей в средствах размещения. Дифференцированный подход к обслуживанию.

16. Организация питания туристов в гостиничных комплексах.

17. Ценообразование в индустрии гостеприимства.

18. Методы обслуживания гостей на предприятиях питания.

19. Особенности менеджмента безопасности предприятий индустрии гостеприимства.

20. Особенности анимационного предприятий индустрии гостеприимства.

21. Особенности управления номерным фондом гостиничного предприятия.

22. Уровни менеджмента гостеприимства.

23. Менеджмент основных гостиничных услуг.

24. Менеджмент дополнительных гостиничных услуг.

25. Управление качеством предприяитй индустрии гостеприимства.

Составитель: Горячева Т.К. ______________