Материал на 4й курс / 4 курс менеджмент гост. и рест. препр / Вопросы к зачету Организация обслуживания в гостиничных предприятиях

ВопросЫ

к ЗАЧЕТУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«оРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ»

1. Гостеприимство как одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации.

2. Эволюция гостеприимства: древний мир; средние века; новые направления в сфере гостеприимства в XIX – XX веке.

3. Первые типы средств размещения и особенности управления ими.

4. Пионеры гостиничной индустрии: Статлер, Ритц, Мариотт, Хилтон.

5. Основные секторы индустрии гостеприимства.

6. Роль гостиничной индустрии в мировом хозяйстве.

7. Тенденции и особенности развития международного рынка гостиничных услуг.

8. Состояние и перспективы развития гостиниц и иных средств размещения в России.

9. Типология средств размещения.

10. Нормативные документы, действующие в индустрии гостеприимства.

11. Виды систем и критерии классификации гостиниц и иных средств размещения.

12. Классификация средств размещения ЮНВТО.

13. Национальные системы классификации гостиниц.

14. Типология гостиниц.

15. Классификации (категоризация) гостиниц по уровню комфорта.

16. Подходы к проведению категоризации гостиниц, сложившиеся в международной практике.

17. Единая система стандартизированной информации (SIS- Standardized Information System).

18. Российская система классификации гостиниц.

19. Организационная структура как функция управления гостиницей.

20. Типы организационных структур применяемых при управлении гостиницами.

21. Гостевой цикл обслуживания потребителя гостиничных услуг и построение организационной структуры.

22. Функции руководителей высшего звена управления.

23. Функции, роль и место службы бронирования в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

24. Функции, роль и место службы приема и размещения в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

25. Функции, роль и место службы обслуживания в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

26. Функции, роль и место службы питания в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

27. Функции, роль и место коммерческой службы в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

28. Функции, роль и место инженерно-технической службы в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

29. Функции, роль и место службы безопасности в структуре гостиницы, взаимосвязь с другими службами, организация рабочих мест, их оснащение.

30. Типология архитектурно-планировочных решений гостиниц и иных средств размещения.

Составитель : Горячева Т.К. ______________