ХАРЧУВАННЯ ЯК ФАКТОР ЗДОРОВ’Я, ТЕОРІЇ ХАРЧУВАННЯ, ФУНКЦІЇ ХАРЧОВИХ РЕЧОВИН. НАУКОВІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ.

ЗАХВОРЮВАННЯ, ПОВ’ЯЗАНІ З ПОРУШЕННЯМ ОСНОВ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ТА ВЖИВАННЯ НЕДОБРОЯКІСНИХ ПРОДУКТІВ, ЇХ ПРОФІЛАКТИКА

МИ ЇМО ЩОБ ЖИТИ, А НЕ ЖИВЕМО, ЩОБ ЇСТИ

ФУНКЦІЇ ЇЖІ

Енергетична

Пластична

Біорегуляторна

Пристосувально-

регуляторна

Імунорегуляторна

Реабілітаційна

Мотиваційно-сигнальна

 Виділення енергії у разі метаболізму

 Побудова клітин, тканин і органів

 Регуляція метаболічних процесів

 Регуляція функціональної діяльності систем організму

 Вплив на імунокомпетентні клітини

 Лікувальні (фармакологічні) властивості ессенціальних нутрієнтів у разі їх зменшення або збільшення у раціоні

 Регуляція харчової мотивації

ЕНЕРГЕТИЧНИМИ РЕЧОВИНАМИ Є БІЛКИ, ЖИРИ, ВУГЛЕВОДИ

С6Н12О6 -- АТФ+СО2 +Н2О + Е

		АДФ	+ Е

раціональне харчування забезпечує відшкодування добових енерговитрат, високу працездатність, опірність хворобам, активне довголіття, відтворення здорового потомства та здоров'я майбутніх поколінь

ПРИНЦИПИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

1. АДЕКВАТНІСТЬ

відшкодування добових енегровитрат харчовим раціоном

2. ЗБАЛАНСОВАНІСТЬ

наявність в харчовому раціоні всіх необхідних компонентів -

макрота мікронутрієнтів (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини - у відповідних кількостях та співвідно-

шеннях)

3. РЕЖИМ

4. БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА НЕШКІДЛИВІСТЬ

(дотримання санітарно-гігієнічних норм, правил та вимог при

отриманні (виробництві), транспортуванні, зберіганні, приготуванні та вживанні їжі)