СОДЕРЖАНИЕ

Введение 2

Раздел I 5

1. Изучение первичных сведений об организации 5

2. Характеристика процесса организации продажи 7

3. Изучение основных направлений деятельности организации 9

4. Характеристика менеджмента предприятия 11

5. Систематизированное описание маркетинговых коммуникаций 13

6. Общие выводы о деятельности организации 16

Раздел II 19

2.1 Теоретические аспекты обучения персонала в гостиницах 19

2.2 Требования, предъявляемые к персоналу отеля «Славянская» 24

Заключение 28

Библиографический список 30

Приложения 33

Введение

Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.

Гостеприимство – универсальная традиция повседневно-бытовой культуры, предписывающая обязательность радушия и заботы о госте. Гостеприимство, проявляющееся в атмосфере приема посетителей, не только приехавших из других городов или стран, но и пришедших из соседнего отдела, является необходимым условием успешной деловой коммуникации. Российские традиции гостеприимства в ситуации современной глобализации мирового информационного и бизнес – пространства «сталкиваются» с традициями других стран и культур. Предупреждению возможных недоразумений и конфликтов способствует знание правил приема посетителей, требований к приему иностранных гостей. В этом и заключается актуальность данной работы.

С тех пор, как город Тобольск стал центром туризма и увеличился поток гостей, в городе расширилась инфраструктура. Открылись новые туристские маршруты и объекты для показа туристам. В связи с этим, самая старая из гостиниц Тобольска – отель «Славянская» стала активно развиваться, повышая свой уровень. «Славянская» является опорой инфраструктуры туризма в Тюменском регионе, объединяя традиции гостеприимства и высокие технологии современного отеля.

Отель «Славянская» - достаточно современный отель, отличающийся особым подходом к подбору персонала. Учитывая современные требования к уровню квалификации сотрудников, а также требования законодательства в отеле были разработаны «Правила по работе с клиентами». Они включают в себя положения, которые должны выполняться работниками гостиницы. Руководство гостиницы выделяет большие средства на обучение и переобучение персонала, так как от этого зависит конкурентоспособность всей организации.

Главная цель данной работы – рассмотреть особенности хозяйственной деятельности отеля «Славянская». Дополнительная цель – рассмотреть обучение персонала в отеле «Славянская».

Для достижения этих целей были поставлены следующие задачи:

- изучить первичные сведения об организации;

- охарактеризовать процесс организации продажи;

- изучить основные направления деятельности организации;

- охарактеризовать менеджмент предприятия;

- описать маркетинговые коммуникации;

- рассмотреть теоретические аспекты обучения персонала в гостиницах;

- выявить требования, предъявляемые к персоналу отеля «Славянская».

Объектом практики является обучение персонала гостиниц. Предметом – обучение традициям гостеприимства.

При написании работы были использованы различные источники от учебных пособий до журнальных статей за последние 5 лет. Для написания первой части практики особое значение имели журналы по менеджменту – «Российское предпринимательство», «Менеджмент в России и за рубежом». В статьях этих журналов рассмотрены особенности гостиничного бизнеса, особенности подбора персонала.

Учебное пособие А.Я. Кибанова было использовано при написании части 2.1. практики. В пособии даны теоретические основы подбора персонала, методы и формы подбора персонала, значение обучения для эффективности организаций. Для практической работы большое значение оказало учебное пособие А.Д. Чудновского «Теория и методология социально – экономических исследований в туристской индустрии». В нем прописаны особенности деятельности гостиничных комплексов.

Поскольку это практическая работа, то много информации для работы было получено при изучении документов организации (учредительных, распорядительных, методических). Изучение документов – это один из методов, применяемый в данной работе. Помимо этого были использованы следующие методы:

- метод опроса (были опрошены сотрудники по вопросам корпоративной культуры, истории и становлении организации);

- метод интервью (разговор с генеральным директором отеля и начальником отдела кадров);

- графический метод (проектирование и составление организационной структуры);

- наблюдение.

Практическая значимость исследования заключается в том, что комплексный анализ гостиницы позволяет решить многие проблемы, в частности, проблему обучения персонала гостиницы.