Цель работы: Изучить процесс шелушения зерна крупяных культур на различных типах шелушителей, и подобрать оптимальный для каждой из культур
Порядок выполнения работы:
1) Подготовить навески гороха (две навески по 50г и навеска 300 гр), предварительно очистив от примесей на лаб.ситах
2) Последовательно подвергнуть шелушению на центробежном шелушителе, ЗШН-е и вальцедековом станке.
3) Проводят сортирование продуктов шелушения. После сортирования, полученные продукты шелушение аспирируют и взвешивают
|
3,5х25 |
|
Целый |
|
Ø3,0 |
|
Колотый |
|
|
|
|
|
Мучка и сечка |
|
|
4) Рассчитываем коэффициент шелушения по формуле:
коэффициент цельности ядра:
Общую эффективность процесса шелушения зерна:
Е = Кш · Кц.я.,
5) Принципиальная технологическая схема проведения лабораторной работы (горох)
|
№ п.п |
Шелушитель |
Не шел, г |
Целое ядро, г |
Ядро колотое, г |
Мучка, г |
Кш, % |
Кц.я. |
Ешел, % |
|
1 |
Центробежный |
12,55 |
- |
29,27 |
2,405 |
75 |
0 |
0 |
|
2 |
Вальцедековый |
27,1 |
5,505 |
10,12 |
1,195 |
46 |
0,33 |
15,18 |
|
3 |
ЗШН |
34,075 |
98,04 |
104,775 |
17,48 |
89 |
0,45 |
40,05 |
Кш(вальц.)=(50-27,1)/50*100=
Кш(центр.)=(50-12,55)/50*100=
Кш(ЗШН)= (300-34,075)/300*100=
Кц.я.(вальц.)=5,505/(5,505+10,12+1,195)=5,505/16,82=0,33
Кц.я.(центр.)=0
Кц.я.(ЗШН.)=98,04/(98,04+104,775+17,48)=98,04/220,295=0,45
Ешел(вальц.)=15,18
Ешел(ЗШМ)=40,05
Вывод: в ходе данной лабораторной работы определили, что для шелушения гороха лучше всего подходит шелушитель типа ЗШМ, крупа получилась матового оттенка, с ровными краями. На вальцедековом станке колотые, острые края и блестящего цвета. Центробежный шелушитель совсем не подходит для гороха, т.к. крупа получается раздробленная и не шелушенная
Принципиальная технологическая схема проведения лабораторной работы (гречиха)
|
№ п.п |
Шелушитель |
Не шел, г |
Целое ядро, г |
Ядро колотое, г |
Мучка, г |
Кш, % |
Кц.я. |
Ешел, % |
|
1 |
Центробежный |
15,475 |
1,77 |
12,8 |
11,7 |
69 |
0,075 |
5 |
|
2 |
Вальцедековый |
18,65 |
17 |
9,83 |
1,74 |
63 |
0,6 |
38 |
|
3 |
ЗШН |
7,655 |
21,7 |
94,885 |
76,655 |
97 |
0,1 |
10 |
Вывод: в ходе данной лабораторной работы определили, что для шелушения гречихи лучше всего подходит вальцедековый станок. Т.к. на ЗШМ-е ядро сильно истерлось, а на центробежном раздробилось
Принципиальная технологическая схема проведения лабораторной работы (просо)
|
№ п.п |
Шелушитель |
Не шел, г |
Целое ядро, г |
Ядро колотое, г |
Мучка, г |
Кш, % |
Кц.я. |
Ешел, % |
|
1 |
Центробежный |
9,6 |
29,6 |
10,6 |
0,2 |
81 |
0,73 |
68 |
|
2 |
Вальцедековый |
6,2 |
71,5 |
21,8 |
0,5 |
94 |
0,76 |
71 |
|
3 |
ЗШН |
56,5 |
169,5 |
72,6 |
1,4 |
81 |
0,7 |
56 |
Вывод: в ходе данной лабораторной работы определили, что для шелушения проса лучше всего подходит вальцедековый станок. Т.к. на ЗШМ-е сильно истерлось, а на центробежном раздробилось.