Detox-retsepty

detox

Привет, друг! Если ты читаешь эти	Супы
строки, то, скорее всего, настала
твоя 5 неделя и ты немного растерян
и потерян. Чем же заменить свои лю-
бимые и привычные творог, курочку
и яйца? Что кушать каждый день, по
пять раз в день, на протяжении це-
лой недели? Эта книга тебе в чем-то
поможет, где-то подскажет.
Расскажу тебе об основных особен-
ностях растительных белковых про-
дуктов:

1. Бобовые

Бобовых есть огромная масса, вот что тебе стоит знать:

-нут, фасоль и горох стоит предварительно замачивать в воде

-чечевицу и маш замачивать не надо, их сразу можно варить. Коричневая, зеленая, французская чечевица и белуга получаются рассыпчатыми. Желтая и красная чечевицы варятся очень быстро, но получается пюрешка.

2. Соевые

Соевые продукты практически не имеют вкуса, они принимают вкус тех продуктов, с которыми готовятся. Тофу можно мариновать в соевом соусе

иупотряблять прямо так, не подвергая тепловой обработке. Мое любимое сочетание -- тофу, тушеный со шпинатом; шелковый тофу, тушеный с проростками фасоли и водорослями. Соевое мясо необходимо предварительно замочить или отварить (в среднем 20 минут). Далее его можно сразу тушить с овощами или же немного обжарить в соевом соусе, тогда она станет более твердым, и, на мой взгляд, больше похоже на настоящее мясо. Мое любимое сочетание -- соевое мясо, тушеное с луком, морковью

ипомидорами, с щепоткой масалы.

3. Пшеничный белок

Есть еще сейтан, его готовят из пшеничной муки. Сейтан сам по себе уже соленый, обычно я его зажариваю или запекаю до появления корочки и мешаю со свежими или приготовленными овощами. Мое любимое сочетание -- сейтан со стручковой фасолью.

Комментарий к рецептам -- на масле мы не жарим! Для «обжаривания» используем сковороду с керамическим покрытием или же при «обжарке» добавляем воду!

Ну что же, желаю тебе удачи, надеюсь неделя детокса пролетит быстро и интересно!

Грибной суп с	Овощной суп с
перловой крупой и	булгуром
свежей зеленью	(второй прием
(второй основной	пищи)
прием пищи)

Ингредиенты:	• Заранее отварить 3/4 чашки
• 1 луковица, тонко нарезанная	перловой крупы
• 230 г шампиньонов, нарезанных	• 6	чашек овощного бульона
на ломтики	• черный перец, соль по вкусу
• 1 цуккини среднего размера,	• 3	столовые ложки свежего
нарезанный на полукруги	нарезанного укропа
• немного чеснока	• 3	столовые ложки свежей мелко
• 1 стебель сельдерея, мелко	нарезанной кинзы
нарезанный	• 3	столовые ложки свежего мелко
• 1 томат, нарезанный на кубики	нарезанного базилика

Инструкции:

1.Поставить на средний огонь кастрюлю (где-то на 3,5-4 литра). Потушить лук на сковороде, добавив туда воды, пока лук не станет полупрозрачным.

2.Добавить грибы и цуккини и готовить минут 5, или пока они не станут слегка мягкими, и небольшая часть влаги уйдет. Добавить чеснок, перемешать и потушить еще не больше минуты.

3.Добавить сельдерей, томат, перловую крупу, бульон, перец и соль. Закрыть крышкой и довести до кипения. Как только вскипит, уменьшить огонь, добавить укроп, кинзу и базилик, слегка перемешать, затем снова накрыть крышкой и готовить 10 минут. Посолить и добавить специи по вкусу. Чтобы улучшить вкус и сделать суп более ароматным, дать постоять как минимум 10 минут, не накрывая крышкой

Ингредиенты:

•0,5 стакана булгура

•1 луковица

•1 морковь

•2 небольших помидора

•1 стебель сельдерея

•пучок зелени сельдерея

•немного чеснока

•0,5 ч. л. тимьяна

•соль, перец по вкусу

Инструкции:

1.В кастрюлю добавить немного воды и потушить в ней до мягкости мелко нарезанные лук репчатый, лук-порей, помидоры, морковь, сельдерей, чеснок.

2.Добавить воду (полтора литра), довести до кипения, засыпать булгур и варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут. В конце варки посолить, поперчить, добавить тимьян и рубленую зелень сельдерея. Снять с огня и дать постоять под крышкой 5 минут.

Чечевичный суп-пюре	Овощной суп с
со шпинатом	перловой крупой
(белковый прием	(второй прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:

•1 чашка желтой чечевицы

•3-4 чашки шпината, порубленного

•1 большой томат

•немного чеснока

•1 луковица

•соль

Для украшения:

•2 луковицы

•соль

Инструкции:

1.Смешать все ингредиенты для супа (кроме соли) в большой кастрюле, добавить пару чашек воды. Готовить, пока чечевица не будет готова и начнет разваливаться. Потребует от 15 до 45 минут, зависит от кастрюли.

2.Добавить соль и измельчить в блендере до более-менее однородной массы.

3.Нарезать лук, потушить на сковороде с солью в течение 5-10 минут, пока не станет коричневатым.

4.Украсить луковой смесью суп.

Ингредиенты:		размятых в миске
• 1	луковица, мелко порубленная	• ¾ чашки перловой крупы
• немного чеснока		• 8 чашек воды или овощного
• 3	моркови, нарезанные кубиками	бульона
• 2	стебля сельдерея, нарезанные	• ½ чайной ложки соли
кубиками		• свежемолотый черный перец
• 1	лук-порей, мелко нарезанный	• 1 чашка замороженного горошка
• ¼ чайной ложки сушеного		• ¼ чашки петрушки, порубленной
тимьяна		(для украшения)
• 425 г томатов в собственном соку,

Инструкции:

1.В большой кастрюле, добавив воды, потушить репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей, уменьшить огонь до ниже среднего. Время от времени помешивая, готовить 8-10 минут, пока овощи не начнут становиться мягче. Добавить томаты и крупу, перемешать.

2.Влить бульон и довести суп до легкого кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Варить 35-40 минут до мягкости перловки, не доводя до кипения. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу. Добавить горошек и готовить примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Разлить суп по теплым мискам и украсить петрушкой.

Суп из красного риса	Суп из нута и
с тыквой	лука-порея
(второй прием пищи)	(белковый
	прием пищи)

Ингредиенты:

•половина стакана красного риса

•1,5 л воды

•300 г тыквы

•0,5 стебля сельдерея

•1 небольшая луковица

•половина перца болгарского жёлтого

•8 помидоров черри

•немного чеснока

•1 ч. л. базилика

•соль по вкусу

Инструкции:

1.В кипящую подсоленую воду засыпать рис, варить на медленном огне

20минут.

2.На сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Добавить воды, нарезанные кубиками тыкву, болгарский перец и готовить на медленном огне 10 минут, затем добавить нарезанные помидоры и тушить еще 5 минут.

3.Добавить к рису овощи, базилик и варить еще 10 минут.

Ингредиенты:	• немного чеснока, мелко
• 1 ½ чашки сушеного нута	порубленных
(замоченного на 6-8 часов	• 2 чайные ложки молотого
в небольшом кол-ве воды с	кориандра
щепоткой соды) или около 3	• соль и перец по вкусу
банок консервированного нута,	• соевый соус или белая мисо
промытого	паста, по вкусу (необязательно)
• 1 лук-порей, тонко нарезанный

Инструкции:

1.Промыть нут, переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снимая периодически пенку. Уменьшить огонь и готовить 25-45 минут, пока нут не станет мягким. Затем слить жидкость от нута, сохранив и отставив ее в сторону.

2.Тем временем в кастрюле тушим лук и чеснок, постоянно помешивая, 5-8 минут, или пока лук не станет мягким и достаточно сладким.

3.Добавить кориандр и готовить еще минуту, пока смесь не станет ароматнее. Приправить солью и перцем.

4.Разбавить жидкость от приготовления нута холодной водой так, чтобы в итоге получился 1 литр (4 чашки). Добавить нут в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 10 минут.

5.Далее перелить содержимое кастрюли или лишь половину измельчить до желаемой консистенции в блендере. Перелить обратно в кастрюлю, приправить солью, перцем и соевым соусом или мисо пастой, если используете. Подавать суп горячим.

Марокканский суп с		Простой
красной чечевицей		чечевичный суп
(белковый	прием	(белковый прием
пищи)		пищи)

Ингредиенты:		имбиря	Ингредиенты:
• 1 небольшая луковица,		• ½ чайной ложки соли	• 450 г чечевицы, сушеной
нарезанная кубиками		• ½ чашки красной чечевицы,	• 8 чашек воды
• 1 морковь, очищенная и		сушеной	• 1	чашка сельдерея
нарезанная кубиками		• 1 столовая ложка томатной пасты	• 1	чашка лука
• 1 зубчик чеснока, пропущенный		• 4 чашки овощного бульона или	• 1	½ чашки моркови, порубленной
через пресс		воды	• ¼ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки молотого кумина		• 1 столовая ложка кинзы,	• 1	лавровый лист
• ½ чайной ложки молотого		порубленной	• соль и перец по вкусу
Инструкции:			Инструкции:
1.	Потушить лук и морковь в кастрюле до готовности около 5 минут.		1. Промыть чечевицу и добавить вместе с остальными ингредиентами в
2.	Добавить чеснок, кумин, имбирь и соль и готовить до тех пор, пока блю-		кастрюлю.
де не станет заметно ароматнее, около 2 минут.			2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 40 минут, пока
3.	Добавить чечевицу, томатную пасту и бульон.		чечевица не станет мягкой.
4.	Уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения, частично накрыв		3. Измельчить суп в блендере до однородной массы, приправить солью.
крышкой, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут.
5.	Добавить кинзы. Приправить по вкусу.

Гороховый суп	Пряный томатный суп
(белковый	с нутом
прием пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:
• 1 луковица, нарезанная	• 1 луковица, нарезанная
• 1 большая морковь, нарезанная	• немного чеснока, измельченного
• 1 стебель сельдерея, нарезанный	• ½ чайной ложки кумина
• немного чеснока, пропущенного	• ½ чайной ложки куркумы
через пресс	• 425 г нута, консервированного
• соль, перец и специи по вкусу	или заранее приготовленного
• 1 чашка лущеного гороха	• 800 г томатов, консервированных
• 2 ½ чашки воды	или свежих
Инструкции:	• 1 чайная ложка соли
	• 1 чашка горячей воды
1. Нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок предварительно поту-	• черный перец по вкусу
шить до мягкости.	Инструкции:
2. Добавить соль, перец, специи, горох и воду.
3. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить	1. Потушить лук на сковороде 2-3 минуты до мягкости. Добавить чеснок и
около 45 минут, пока горох не станет мягким.	кумин, готовить еще минуту.
4. Перелить часть супа в блендер и измельчить, затем перелить обратно в	2. Добавить куркуму и промытый нут. Тушить до тех пор, пока нут не ста-
кастрюлю, перемешать и разогреть в течение пары минут.	нет слегка золотистым.
	3. Добавить томаты и соль, уменьшить огонь и тушить 10-15 минут, или
	пока томаты не будут готовы.
	4. Переложить смесь, или ее половину, в блендер, добавить воду и из-
	мельчить до более-менее однородной массы. Добавить соль/перец, если
	нужно, и подавать.

Итальянский суп с	Чечевичный суп
белой фасолью	(белковый прием
(белковый прием	пищи)
пищи)

Ингредиенты:

•4 чашки овощного бульона

•½ чашки лука, порубленного

•6 больших томатов, нарезанных

•500-900 г консервированной белой фасоли, или заранее приготовленной

•немного чеснока, измельченного

•2 чайные ложки сушеного базилика

•1 ¼ чайной ложки сушеного тмина

•1/8 чайной ложки перца

Инструкции:

1.Добавить все ингредиенты в большой сотейник или кастрюлю.

2.Довести до кипения на огне чуть сильнее среднего.

3.Уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут или до готовности.

4.С помощью блендера измельчить до желаемой консистенции.

Ингредиенты:		• 6	чашек воды
• ½ чашки репчатого лука, пору-		• 1	лавровый лист
бленного		• 2	столовые ложки томатной пасты
• немного чеснока, измельченного		• ¾ чайной ложки соли, или по вку-
• 1	морковь, нарезанная	су
• 2	стебля сельдерея, нарезанных	• черный перец, по вкусу
• 1	чашка чечевицы (зеленой)	• ¼ чашки свежей петрушки, пору-
• ½ чайной ложки кумина		бленной
• ½ чайной ложки сушеного тмина

Инструкции:

1.В большой кастрюле тушить лук в течение 5 минут.

2.Добавить морковь и сельдерей, тушить еще 5 минут.

3.Добавить чеснок и готовить в течение 30 секунд.

4.Добавить чечевицу и специи.

5.Добавить воду, томатную пасту, соль и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.

6.Уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и варить около 50 минут до мягкости чечевицы.

7.Добавить петрушку и подавать.

Суп из томатов и	Тыквенный суп с
чечевицы	морковью и красной
(белковый прием	чечевицей
пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:

•2/3 чашки (125 г) красной чечевицы

•400 г томатов, консервированных или свежих

•1 красный болгарский перец

•1 средняя луковица

•немного чеснока

Инструкции:

1.Промыть чечевицу, добавить в сотейник и залить водой (прим. 470 мл). Довести до кипения и затем уменьшить огонь.

2.Тем временем нарезать лук, перец, чеснок и чили.

3.После того как чечевица поварится примерно 10 минут, снять ложкой пенку.

4.Добавить овощи, варить еще 10 минут, пока чечевица и лук не будут готовы.

5.Измельчить в блендере до желаемой консистенции и подавать.

Ингредиенты:	• 1	ч. л. смеси сушеных трав
• половина луковицы	• 8	чашек воды
• немного чеснока, измельченного	• ½ чашки красной чечевицы
• 2 чайные ложки карри в порошке	• 1 небольшая тыква, очищенная и
• 1 чайная ложка молотого сушено-	нарезанная
го имбиря	• 3 небольшие моркови, нарезанные
• 3 лавровых листа	• соль по вкусу

Инструкции:

1. На среднем огне потушить лук до полупрозрачности (около 3 минут). Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавить карри и имбирь, тщательно перемешать, чтобы специи полностью покрыли лук. Сразу же добавить воду, иначе специи могут подгореть.

3. Добавить лавровый лист, тыкву, морковь и чечевицу и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить примерно 40 минут, время от времени помешивая, пока морковь не станет мягкой. Снять с огня, вынуть лавровый лист.

Морковный суп-пюре с нутом

(белковый прием пищи)

Ингредиенты:

•¼ чашки репчатого лука, порубленного

•2 чашки моркови, очищенной и нарезанной

•425 г нута, консервированного или заранее приготовленного

•1 л овощного бульона

•½ чайной ложки молотого кумина

•¼ чайной ложки сушеного тимьяна

•свежий укроп, мелко порубленный

Инструкции:

1.В суповой кастрюле потушить лук и морковь на огне выше среднего. Готовить, пока лук не станет полупрозрачным.

2.Добавить нут, бульон, кумин и тимьян.

3.Довести до кипения. Готовить, пока морковь не станет мягкой.

4.Аккуратно перелить суп в блендер и измельчить до однородной массы.

5.Подавать пюрированный суп, посыпав укропом.

Вторые

блюда