2

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ»

Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений

Методические указания

И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

ПО КУРСУ «ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ»

для студентов специальностей технологии

продовольственных продуктов

заочной формы обучения

Могилев 2009

УДК 547 (07)

Рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры ХТВМС

Протокол № 8 от 30 июня 2009 г.

Составители:

профессор, д.х.н. Роганов Г.Н., доцент, к.х.н. А.Я. Гузиков,

ст. преподаватель Писарев П.Н.

Рецензент

кандидат химических наук, доцент УО МГУП

Баранов О.М.

Аннотация. Настоящее методическое пособие содержит тексты задач и упражнений по органической химии, охватывающих все разделы изучаемого курса. В соответствии с учебным планом для специальностей технологии продовольственных продуктов задания входят в состав двух контрольных работ. Каждая контрольная работа содержит по девять задач как теоретического, так и практического плана. Выбор варианта каждого номера задачи проводят по двум последним цифрам шифра зачетной книжки.

	 УО «Могилевский государственный университет продовольствия», 2009

Содержание

Введение	4
Общие методические указания………………………………......................	5
Контрольная работа№1………………………………...............................	20
1. Углеводороды……………………………………………………………..	20
2. Гидроксисоединения……………………………………………………..	23
3. Карбонильные соединения………………………………………………	27
4. Карбоновые кислоты и их производные.……………………………….	31
Контрольная работа №2…………………………………………………..	35
5. Гидроксикислоты, оптическая изомерия …………................................	35
6. Амины. Аминокислоты………………………………..............................	39
7. Углеводы…………………………………………………………………..	43
8. Жиры, терпены.…………………………………………………………...	46
9. Гетероциклические соединения…………………………………………	48

Введение

Органическая химия является одной из основополагающих теоретических дисциплин при подготовке инженеров – технологов для пищевой промышленности и общественного питания. Она является базой для глубокого понимания процессов, происходящих в продуктах растительного и животного происхождения во время их заготовки, хранения и переработки. Современная технология хранения и переработки сельскохозяйственного сырья, получение из него пищевых продуктов требуют соответствующих знаний, химических и биохимических процессов, протекающих на всех этапах производства продуктов питания. Без глубокого знания закономерностей изучаемых органической химией, невозможно в дальнейшем полноценное изучение биологической химии, микробиологии, физиологии животных и растений, других специальных технологических дисциплин.

В преподавании органической химии (современные теоретические представления, общие закономерности и в то же время свойства наиболее важных органических соединений и др.) значительное внимание уделяется упражнениям проводимым параллельно лекционному курсу, что является одной из эффективных форм самостоятельной работы студентов. Особое значение этот вид работы имеет для студентов заочной формы обучения, где он представлен в виде самостоятельных контрольных заданий.

Студенты – заочники специальностей технологии продовольственных продуктов выполняют две контрольные работы по органической химии. Студенты, выполнившие контрольные работы, а также лабораторный практикум в соответствии с рабочей программой допускаются к экзамену по органической химии.