- •Федеральное агентство по рыболовству
- •Принципы молекулярной логики живого
- •Глава 1 химический состав организмов
- •Важнейшие классы органических соединений
- •Структура, свойства и биологические функции воды
- •Содержание основных катионов и анионов внутри клетки и во внеклеточных жидкостях организма человека (по а.Е. Строеву)
- •Вопросы для самоконтроля
- •Глава 2 белки
- •Протеиногенные аминокислоты
- •Классификация протеиногенных аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Сложные белки
- •Вопросы и задания для самоконтроля к главе 2 «белки»
- •Глава 3 нуклеиновые кислоты
- •Функции мононуклеотидов
- •Вопросы для самоконтроля к главе 3
- •Глава 4 Биосинтез белка
- •Вопросы для самоконтроля к главе 4 «Биосинтез белка»
- •Глава 5 Биологический катализ. Ферменты
- •Строение фермента
- •Классификация ферментов.
- •Свойства ферментов
- •Регуляция активности ферментов
- •Вопросы для самоконтроля к главе 5 «Биологический катализ. Ферменты»
- •Глава 6 витамины
- •Витамины, их коферментные формы и катализируемые реакции
- •Вопросы для самоконтроля к главе 6 «Витамины»
- •Глава 7 Углеводы Классификация углеводов, строение, свойства
- •Вопросы для самоконтроля к главе 7 «Углеводы»
- •Глава 8 Обмен веществ и энергии. Обмен углеводов
- •Обмен углеводов Переваривание и всасывание углеводов
- •Дихотомический путь распада глюкозы
- •Цикл Кребса (цтк)
- •Дыхательная цепь (электронтранспортная цепь)
- •Прямой путь окисления глюкозы (пентозофосфатный цикл).
- •Вопросы для самоконтроля к главе 8 «Обмен веществ и энергии. Обмен углеводов»
- •Глава 9 Липиды
- •Некоторые природные жирные кислоты
- •Вопросы для самоконтроля к главе 9 «Липиды»
- •Глава 10 обмен жиров Внешний обмен жиров
- •Метаболизм глицерина
- •Окисление жирных кислот
- •Синтез жиров
- •Вопросы для самоконтроля к главе 10 «Обмен жиров»
- •Глава 11 обмен белков
- •Распад белков в тканях
- •Вопросы для самоконтроля к главе 11 «Обмен белков»
- •Глава 12 гормоны. Взаимосвязь процессов обмена веществ
- •Пептидные гормоны
- •Гормоны – производные аминокислот (прочие гормоны)
- •Фитогормоны
- •Регуляция секреции гормонов
- •Взаимосвязь процессов обмена веществ
- •Вопросы для самоконтроля к главе 12 «Гормоны. Взаимосвязь процессов обмена веществ»
- •Практикум
- •Техника безопасности работы в биохимической лаборатории
- •Рабочий журнал
- •Лабораторная работа № 1 цветные реакции на белки
- •Вопросы к лабораторной работе «Цветные реакции на белки»
- •Лабораторная работа № 2 реакции осаждения белков
- •Вопросы к лабораторной работе «Реакции осаждения белков»
- •Лабораторная работа № 3 нуклеопротеиды
- •Дифениламиновая проба (реакция Дише)
- •Проба Троммера
- •Реакция Толленса
- •Вопросы к лабораторной работе «Качественные реакции на отдельные ферменты»
- •Лабораторная работа № 5 количественное определение аскорбиновой кислоты
- •Вопросы к лабораторной работе «Количественное определение аскорбиновой кислоты»
- •Лабораторная работа № 6 Количественное определение углеводов
- •Содержание глюкозы в 0,1 мл вытяжки, в мг
- •Вопросы к лабораторной работе «Количественное определение углеводов»
- •Лабораторная работа №7 жировые константы Определение йодного числа жира
- •Определение кислотного числа жира
- •Вопросы к лабораторной работе «Жировые константы»
- •Рекомендуемая литература
Федеральное агентство по рыболовству
ФГОУ ВПО «Астраханский государственный технический университет»
Кафедра «Органическая, биологическая и физколлоидная химия»
Институт дистанционного образования
КОЛЯДА М.Н.
БИОХИМИЯ
Учебное пособие к изучению дисциплины «Биохимия» для студентов института дистанционного образования, обучающихся по специальностям: 26030265 Технология рыбы и рыбных продуктов, 08040165 Товароведение и экспертиза товаров, 02080365 Биоэкология, 26030265 Комплексное использование и охрана водных ресурсов
Астрахань - 2010 г
Учебное пособие разработано к.б.н., доцентом кафедры органической, биологической и физколлоидной химии Коляда Маргаритой Николаевной.
Учебное пособие рассмотрено и одобрено на заседании кафедры органической, биологической и физколлоидной химии 19.05.2010г. протокол №5
РЕЦЕНЗЕНТЫ: кандидат химических наук, доцент кафедры органической, биологической и физколлоидной химии АГТУ Фоменко Алевтина Ивановна
доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой неорганической и биоорганической химии АГУ Тырков Алексей Георгиевич
|
Стр. |
ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................... |
4 |
Глава 1. Химический состав организмов.................................. |
5 |
Глава 2. Белки............................................................................... |
11 |
Глава 3. Нуклеиновые кислоты................................................ |
22 |
Глава 4. Биосинтез белка............................................................ |
26 |
Глава 5. Биологический катализ. Ферменты......................... |
30 |
Глава 6. Витамины....................................................................... |
38 |
Глава 7 Углеводы........................................................................ |
40 |
Глава 8. Обмен веществ и энергии. Обмен углеводов.......... |
45 |
Глава 9 Липиды .......................................................................... |
56 |
Глава 10. Обмен жиров................................................................. |
62 |
Глава 11. Обмен белков................................................................. |
67 |
Глава 12 Гормоны. Взаимосвязь процессов обмена веществ. |
72 |
Практикум. Техника безопасности работы в биохимической лаборатории.......................................................................................... |
81 |
Лабораторная работа №1 «Цветные реакции на белки»............. |
83 |
Лабораторная работа №2 «Реакции осаждения белков»............. |
92 |
Лабораторная работа №3 «Нуклеопротеиды».............................. |
97 |
Лабораторная работа №4 «Качественные реакции на отдельные ферменты»........................................................................ |
101 |
Лабораторная работа №5 «Количественное определение аскорбиновой кислоты»..................................................................... |
103 |
Лабораторная работа №6 «Количественное определение углеводов»............................................................................................. |
104 |
Лабораторная работа №7 «Жировые константы»........................ |
107 |
Рекомендуемая литература............................................................... |
108 |
ВВЕДЕНИЕ Биохимия раскрывает законы жизнедеятельности организмов на молекулярном уровне, устанавливая причинно-следственные связи происходящих в организме процессов. Основная цель курса биохимии – сообщить студентам фундаментальные знания в области биохимии как базовой составляющей современной физико-химической биологии. Курс биохимии необходим также для глубокого восприятия студентами курсов генетики, цитологии, анатомии и физиологии растений и животных, экологии и других дисциплин биологического направления. Изучение биохимии — важный этап в формировании специалиста во многих областях, например, таких как технология продуктов питания, биоэкология, товароведение и экспертиза товаров, водные биоресурсы. Кроме того, овладение знаниями процессов жизнедеятельности живого организма, является основой для формирования научного мировоззрения, для решения практических задач рационального и безотходного использования сырья, его хранения, разработки рационов, биотехнологии рыборазведения.
Биохимию делят на несколько разделов. Статическая биохимия изучает химический состав живых организмов и свойства химических соединений, выделенных из живых тканей. Динамическая биохимия изучает все многообразие химических реакций в организме, их взаимосвязь и регуляцию, а также сопряженные с ними превращения энергии в процессах жизнедеятельности. Функциональная биохимия рассматривает биохимические процессы, лежащие в основе жизнедеятельности отдельных тканей и органов и проявления их специфической функции.