Нормы питания,энерготраты и пищевой рацион
.docx
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Шадринский государственный педагогический институт»
Педагогический факультет
Кафедра естественнонаучных дисциплин с методикой преподавания
Конспект урока на тему
«Нормы питания
Энерготраты человека и пищевой рацион»
в 8а классе
Составитель: студент о/о 4 курса
416 группы
Калугин Сергей Григорьевич
г. Шадринск 2012
Цель урока: формирование знаний об энерготратах организма человека и калорийности пищи, нормах питания.
Задачи
Обучающие:
1) Изучить расходование энергии человеческим организмом;
2) Сформулировать понятия основного и рабочего обмена энергии;
3) Рассмотреть понятие пищевой ценность продуктов питания;
4) Рассмотреть понятие рацион питания, научиться его анализировать.
Развивающие:
-
Анализировать энерготраты человека.
-
Выявить причинно-следственные связи между выполняемой работой и требуемой калорийностью продуктов питания;
-
Развить умение делать выводы о связи вида деятельности и возможном рационе питания;
Воспитывающие:
-
Продолжать формирование научного мировоззрения на обмен веществ.
-
Воспитывать бережное отношение к собственному здоровью путем изучения составления рациона.
-
Воспитание культуры умственного труда при работе с таблицами.
Тип урока: комбинированный
Оборудование: таблицы «Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков», «Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста (ккал)», «Состав пищевых продуктов и их калорийность».
ЛИТЕРАТУРА:
1) Учебник "Биология. Человек. " 8 класс Д.В. Колесов
2) Поурочные разработки по биологии. О.А. Пепеляева, И.В. Сунцова 2005 год.
3) Рабочая тетрадь. Биология. Человек. Д.В. Колесов. Р.Д. Машь. 2007 год.
План урока:
I. Организационный момент 1мин.
II. Проверка знаний 10мин.
III. Сообщение темы и цели урока 1мин.
IV. Изучение нового материала 20мин.
V. Домашнее задание 1мин.
VI. Закрепление 5мин.
VII. Итог. 2мин.
Организационный момент Сообщение темы и цели урока
Проверка знаний
Вывод по д.з Изучение нового материала.
Выполнение лабораторной работы
Закрепление.
Д.з
Итог урока |
Здравствуйте, ребята садитесь. Дежурный кто отсутствует?
Этот урок мы посветим рассмотрению норм питания, энерготрат человека и пищевого рациона. Изучим какие продукты и в каком количестве должны входить в питание, калорийность, кратность приема пищи. Знания и умения, которые вы получите на данном уроке помогут рационально организовать ваше питание в будущем. Но перед тем как перейти к изучению новой темы проверим насколько прочно вы усвоили пройденный материал по теме витамины – проведем тест. На выполнение теста 12 минут. Тест состоит из 3 частей. Часть А необходимо выбрать один верный ответ, часть Б - станови соответствие между содержанием первого и второго столбцов, часть С - отметить верно или не верно утверждение. I вариант Часть А Выбери правильный ответ из предложенных вариантов. 1. Этот витамин регулирует всасывание из кишечника солей кальция и фосфора и способствует отложению их в костях, что придает им прочность, стимулирует рост организма. Дефицит его приводит к рахиту. А) витамин A В) витамин C Б) витамин D Г) витамин К 2. Впервые провел исследования по изучению причин авитаминоза: A) Павлов В) Пирогов Б) Лунин Г) Вавилов 3.Витамин предупреждающий развитие куриной слепоты: А) витамин D В) витамин A Б) витамин C Г) витамин K 4. Большинство витаминов имеет: A) Растительное происхождение В) Животное происхождение Б) Минеральное происхождение Г) Варианты Б и В 5. Какой витамин содержится в отрубях? А) витамин K В) витамин C Б) витамин D Г) витамин B1 6. Недостаток в пище витамина В1 приводит к заболеванию: А)Рахит В) Цинга Б) Бери-бери Г) Остеопороз 7. В каскаде реакций свертывания крови принимает участие витамин: А) витамин C В) витамин D Б) витамин K Г) витамин B1 8. Симптом цинги возникает при отсутствии в пище: А) витамина С В) витамина А Б) витамина D Г) витамин К 9. Избыток витаминов, особенно во время принятия синтетических препаратов, приводит к: A) Авитаминозу B) Гиповитаминозу Б) Гипервитаминозу Г) Варианты А и В 10. Витамин размножения: А) витамин A В)витамин К Б) витамин D Г) витамин E Часть В Установи соответствие между содержанием первого и второго столбцов. 1. Витамин Функции в организме А) D 1. Для роста и развития, нормального функционирования слизистых оболочек Б) А 2. Регулирует содержание кальция и фосфора в крови, минерализация костей и зубов В) С 3. Необходим нормальной деятельности нервной системы. Г) В1 4. Участвует в синтезе белков соединительной ткани, повышает иммунитет 2. Витамин Продукты содержащие витамин А) D 1. Печень, сливочное масло, сыр, в виде каротина – в моркови Б) А 2. Рыбий жир, молоко, образуется в коже под влиянием УФ лучей В) С 3. В оболочках зерен злаковых растений, гречневой и овсяной крупах Г) В1 4. В шиповнике, черной смородине, лимоне и капусте Часть С Отметьте, верно или неверно суждение.
II вариант Часть А. Выбери правильный ответ из предложенных вариантов.
А) витамин A В) витамин C Б) витамин D Г) витамин K
А) витамин C Б) витамин D Б) витамин B1 Г) витамин К
А) A В) К Б) B Г) C
А) A В) D Б) E Г) B1
A) Лунину В) Павлову Б) Функу Г) Мечникову
А) Витамина В В) Витамин Н Б) Витамина С Г) Витамина А
А) Витамина С В) Витамин К Б) Витамина D Г) Витамина А
A) Авитаминозу B) Гиповитаминозу Б) Гипервитаминозу Г) Варианты Б и В
А) витамин B1 В) витамин D Б) витамин K Г) витамин С
A) Животного происхождения В) Растительное происхождение Б) Минеральное происхождение Г) Варианты Б и А Часть В Установи соответствие между содержанием первого и второго столбцов. 1. Витамин Функции в организме А) В2 1) Участвует в синтезе ферментов, ответственных за созревание клеток крови в костном мозге Б) В12 2) Влияет на состояние эпителия слизистой оболочки ротовой полости В) К 3) Для нормального функционирования органов размножения Г) Е 4) Участвует в синтезе тромбоцитов крови 1. Витамин Продукты питания в которых содержится витамин. А) В2 1) Печень, яичные желтки, кисломолочные продукты Б) В12 2) Молоко, сыр, и другие молочные продукты В) К 3) Яичный желток, печень, рыбий жир Г) Е 4) Салат, лук, все виды капусты. Часть С Отметьте, верно или неверно суждение.
Сбор тестов. Помимо изучения параграфа и записей в тетради у вас было задание - заполнение анкет «Наше питание». Заключительным этапом заполнения анкеты является анализ недостающих витаминов и минеральных веществ. После звонка вы сдадите свои анкеты на проверку, а сейчас давайте заслушаем двоих желающих с анализом своего рациона и с рекомендациями к нему.
Итак, витамины это сложные вещества органического происхождения, необходимые в небольших количествах. Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Недостаток м их может вызывать тяжелые последствия для здоровья человека. Организму по мимо витаминов нужны белки жиры углеводы, мин вещества и вода. Но для жизни необходимо их поступление в определенном количестве, для сохранения здаровья человеку необходимо придерживаться сбалансированного рациона питания. Итак мы переходим к изучению нового материала, запишите тему «Рацион питания. Энерготраты человека». На уроке познакомимся с понятиями основного и рабочего обмена энергии, рациона питания. Проведем лабораторную работу по анализу собственного рациона питания. В основе жизнедеятельности любого организма лежит обмен веществ, который всегда связан с затратой энергии. Она выделяется в ходе диссимиляции, и в конечном счете превращается в тепловую энергию. Этим воспользовались для измерения расхода энергии организмом, так как об интенсивности обмена энергии можно судить по количеству тепла выделенного организмом в единицу времени. Единица измерения тепла – джоуль. В медицине и физиологии используются иную единицу – калорию или килокалорию(1ккалория равна 4, 19Дж). Под килокалорией понимается количество тепла необходимое для того что бы нагреть 1 литр воды на 1градус Цельсия. Выделение тепла человеком можно выяснить на прямую – в специальных камерах, либо косвенно при измерении поглощаемого кислорода из воздуха. Установлено, что при полном покое натощак при температуре 18-20о С на 1 кг веса у взрослого расходуется 1 ккал. Основной обмен - количество энергии, расходуемое организмом на поддержание жизни, на процессы происходящие в состоянии полного покоя ( работа сердца, сокращение дыхательных мышц, мочевыделение). Открываем тетради записываем дату тему урока, записываем определение основного обмена. Величина основного обмена зависит от пола, веса, возраста и других факторов. Она колеблется у взрослых женщин от 1000 до1700 у мужчин от 1000 до 2000 кал На что расходуется энергия, при основном обмене? Энергия основного обмена Печень Мозг Почки Расслабление мышц Сердце Остальные орг. (26%) (18%) (7%) (26%) (9%) (14%) Энергия, при основном обмене, идет: 26% расходует печень и столько же приходиться на работу расслабления мышц, 18%- на долю мозга, 9% и 7% -соответственно на сердце и почки, 14%- на долю всех остальных органов. При физических нагрузках помимо основного обмена веществ, происходит дополнительная затрата энергии – рабочий обмен организма. Общая затрата энергии складывается из основного и рабочего обменов. У людей разных профессий резко различается рабочий обмен по этой причине отличается общий обмен и количество необходимой энергии. Лица умственного труда, не занимающиеся спортом, тратят в сутки от 2700 до 3100к калорий, поэтому за среднюю норму для них принято 3000ккалорий. Лица физического труда, работающие на механизированных производствах, как, например, токари, фрезеровщики, аппаратчики-химики, тратят 3500 ккалорий; при немеханизированной работе, например лесоруба, землекопа, эти траты могут возрастать до 4000 и даже до 5000ккалорий в сутки. Итак мы с вами уже знаем, что энергию организм получает при окислении и распаде белков, жиров, углеводов. Сколько энергии выделяется при окислении одного грамма этих веществ и сколько их нужно для того что бы удовлетворить потребности организма в энергии? Установлено, что при распаде 1гр жира выделяется - 9,3ккал, при распаде 1гр белка или углеводов - 4, 1ккал. Опираясь на данные цифры моно рассчитать необходимую калорийность питания. Средние потребности для здорового человека занятого средней тяжести работой составляют 110г белка, 60-80г жира, 400-500 г углеводов. Людям занятых тяжелым физическим трудом в полтора раза больше, подросткам на 30% больше, в связи с большой активностью процессов роста и развития. Но не стоит забывать что пища является не только источником энергии но и материалом пластического обмена и в ней должны присутствовать незаменимые аминокислоты содержащиеся в животной пище, минеральные вещества, витамины - содержащиеся преимущественно в растительной пище. Из этого следует, то что пища должна быть разнообразной так как одна треть белков человеческий организм должен получать из животной пищи и оду треть жиров из растительной пищи. Расход энергии зависит от величины физической и умственной нагрузки. По этому для взрослых здоровых людей рекомендовано трехразовое питание. Завтрак должен содержать 30-35% суточного рациона, обед 40-45%, ужин 30-35%. Итак, рассмотрев основные положения рационального питания вы можете оценить собственный рацион, а именно его состав и калорийность. Лабораторная работа «Анализ собственного рациона питания» Цель: проанализировать собственный рацион. Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков. Ход работы 1. Вспомните чем вы питались вчера, занесите в таблицу «Состав суточного пищевого рациона». 2. Опираясь на таблицу «Состав пищевых продуктов» рассчитайте количество белков, жиров, углеводов и общую энергетическую ценность продуктов питания потребленных за вчерашний день. 3. После заполнения таблицы «Состав суточного пищевого рациона» сверьте свои результаты с показателями соответствующим вашему возрасту в таблице «Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков», сделайте выводы. Состав суточного пищевого рациона
Итого -------
Общие выводы:
Состав пищевых продуктов и их калорийность
Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков
Итак, сегодня мы с вами познакомились с темой «Энерготраты человека и пищевой рацион». Проверим насколько вы хорошо поняли данную тему и решим одну задачку. Оцените верность суждений и аргументируйте свой ответ.
В среднем человек потребляет 600 л кислорода. На один литр кислорода расходуется 4,8 ккалорий, сколько калорий должно содержать его питание?(2880 ккалорий.) Высчитайте ваше потребление кислорода за вчерашний день. Повторить главу 9 Обмен веществ и энергии, приготовить сообщение «Антиреклама продукта питания». Отценки за урок…Досвидания! |