25

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(ПРЕДДИПЛОМНОЙ)

Издательство

Белгородского университета

кооперации, экономики и права

2014

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

УТВЕРЖДАЮ

Первый проректор по учебной работе

__________ д.э.н., проф. Е.В. Исаенко

«____» __________________ 2014 г.

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(ПРЕДДИПЛОМНОЙ)

Для студентов специальности 101101 «Гостиничный сервис»

Рекомендовано Научно-методическим советом университета

Издательство

Белгородского университета

кооперации, экономики и права

2014

ББК 65.432 М16

Рекомендовано к изданию кафедрой сервиса и туризма. Протокол № 6 от 31 января 2014 г.

Авторы:

Макринова Елена Игоревна, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права

Иваницкая Татьяна Юрьевна, кандидат экономических наук, доцент кафедры сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права

Святая Елена Олеговна, ассистент кафедры сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права

Рецензент

Исаенко Анатолий Владимирович, доктор экономических наук, профессор, декан технологического факультета Белгородского университета кооперации, экономики и права

М16	Программа производственной практики (преддипломной) / Авт.-сост.: Е.И. Макринова, Т.Ю. Иваницкая, Е.О. Святая. – Белгород: Издательство БУКЭП, 2014. – 25 с.

В программе производственной практики (преддипломной) рассмотрены сущность, цели и задачи практики, тематический план и содержание практики, перечень работ, выполняемых в процессе практики, права и обязанности студентов-практикантов.

Программа производственной практики (преддипломной) предназначена для студентов факультета среднего профессионального образования специальности 101101 «Гостиничный сервис».

ББК 65.432

 Издательство БУКЭП, 2014

Содержание

Сущность, цели и задачи производственной практики (преддипломной) …………………………………………......	4
Тематический план производственной практики (преддипломной) ………………………………………….....	8
Содержание производственной практики (преддипломной) …………………………………………......	8
Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности……..	8
Тема 2. Управление гостиничным предприятием…………	9
Тема 3. Информационно-рекламная деятельность…………	10
Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг…………..	11
Тема 5. Документационное обеспечение управления……...	13
Тема 6. Управление трудовыми ресурсами…………………	14
Перечень работ, выполняемых в процессе производственной практики (преддипломной) …………….	15
Оформление отчета…………………………………………..	16
Руководство практикой………………………………………	18
Права и обязанности студентов-практикантов……………..	20
Список рекомендуемой литературы…………..................	21
Приложение…………………………………………………..	24

Сущность, цели и задачи производственной практики (преддипломной)

Производственная практика (преддипломная) по специальности 101101 «Гостиничный сервис» проводится на завершающем этапе подготовки менеджера после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентами всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных федеральными государственными требованиями к минимуму и содержании уровню подготовки выпускников по специальности 101101 «Гостиничный сервис». Она зависит от вида государственной (итоговой) аттестации, который определяется Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 101101 «Гостиничный сервис» и который образовательное учреждение выбирает самостоятельно.

Государственная (итоговая) аттестация по специальности 101101 «Гостиничный сервис» включает подготовку и защиту выпускной квалификационной работы, поэтому студенты проходят производственную практику (преддипломную), в процессе которой выполняют функции менеджера и собирают материал по программе подготовки, необходимый для написания выпускной квалификационной работы.

Производственная практика (преддипломная) проводится в гостиницах и туристских комплексах при наличии индивидуальных заданий по практике. Таким образом, студент последовательно проходит весь цикл работ, связанный с квалификационной характеристикой менеджера.

Задачами производственной практики (преддипломной) по специальности 101101 «Гостиничный сервис» являются:

• отработка практических умений по анализу внешней и внутренней среды предприятия;

• отработка умений по анализу деятельности организации, предприятия, подразделения;

• подготовка выпускников к самостоятельному выполнению основных профессиональных функций менеджера;

• сбор материала для подготовки к междисциплинарному экзамену.

Процесс прохождения производственной практики (по профилю специальности) направлен на формирование следующих компетенций:

общих, включающих в себя способность (по базовой подготовке):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

профессиональных, соответствующих основным видам профессиональной деятельности (по базовой подготовке):

ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.

ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.

ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.

ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.

ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.

ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых

гостиничных услуг.

ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

Формы занятий для проведения производственной практики (преддипломной):

– практика по индивидуальным заданиям;

– решение «сквозной» профессиональной задачи по всем видам профессиональной деятельности менеджера;

– деловые и ситуационные игры и т.д.

На протяжении всего периода прохождения практики осуществляется текущий контроль знаний и умений студентов, результаты которой фиксируются в дневнике.

Итогом производственной практики (преддипломной) является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения им индивидуальных заданий.