Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Гигиена питания.doc
Скачиваний:
5473
Добавлен:
19.03.2016
Размер:
27.14 Mб
Скачать

6.7.7. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения (социально-гигиенический мониторинг)

В целях определения приоритетных направлений государствен­ной политики в области обеспечения качества и безопасности

501

пищевых продуктов, охраны здоровья населения, а также для раз­работки мер по предотвращению поступления на потребитель­ский рынок некачественных и опасных пищевых продуктов, ма­териалов и изделий органами государственного надзора и контро­ля совместно с органами исполнительной власти субъектов Рос­сийской Федерации организуется и проводится мониторинг каче­ства и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения.

Под мониторингом понимается система наблюдения, анализа, оценки качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами (пищевой продукции), питания и здоровья населения.

При проведении мониторинга решаются следующие задачи:

  • сбор достоверной и объективной информации о качестве и безопасности пищевой продукции, изготовляемой на российских предприятиях, ввозимой и выпускаемой в свободное обращение на территории Российской Федерации, а также находящейся в обороте, качестве питания и состоянии здоровья населения в свя­ зи с условиями и качеством питания;

  • формирование соответствующих информационных фондов, системный анализ и оценка получаемой информации;

  • предоставление информации заинтересованным органам фе­ деральной и местной исполнительной власти, физическим и юри­ дическим лицам;

  • подготовка предложений по вопросам реализации государ­ ственной политики в области здорового питания населения, пред­ отвращения производства, ввоза и реализации на территории Рос­ сийской Федерации некачественной и опасной пищевой продук­ ции, предупреждения заболеваний (отравлений), связанных с употреблением такой продукции.

Мониторинг осуществляется на федеральном уровне, уровнях субъектов Российской Федерации, муниципальных образований на основе разработанных и утвержденных в установленном по­рядке нормативных и методических документов с применением единых компьютерных программ.

Использование единых методических рекомендаций по прове­дению социально-гигиенического мониторинга позволяет прово­дить:

  • унифицирование системы сбора, обработки и оценки инфор­ мации по загрязнению окружающей среды (пищевых продуктов) и показателям здоровья населения в учреждениях Госсанэпид­ надзора России на федеральном, региональном и местном уров­ нях;

  • ранжирование территорий для принятия управленческих ре­ шений на всех уровнях осуществления Госсанэпиднадзора;

  • отбор ведущих загрязняющих веществ по видам продоволь­ ственного сырья и территориям для оптимизации лабораторного

502

контроля и выделения наиболее значимых из них для системы социально-гигиенического мониторинга;

  • отбор ведущих показателей нарушения здоровья, по которым следует вести слежение в системе социально-гигиенического мо­ ниторинга;

  • ранжирование основных путей контаминации пищевой про­ дукции и источников, определяющих вклад в загрязнение продо­ вольствия, для подготовки и реализации профилактических ме­ роприятий.