Курсовая 4 курс

Заключение:

При оценке энергетической ценности рациона; при расчёте суточных энергозатрат (хронометражно-табличный метод); при оценке 24-часового воспроизведения питания; при оценке пищевого статуса организма; распределение энергетической ценности рациона по приёмам пищи; при оценке минерального состава и витаминного состава рациона, были выявлены следующие результаты исследования.

Величина суточных энергозатрат составляет 2645,5 кКал. Суточный рацион, который составляет 2413,17 кКал, не соответствует энергозатратам, следовательно – несбалансированный рацион, нарушен режим питания, количество пищевых веществ не соответствует физиологическим нормам.

По данным оценки “оценки статуса пищевого” по антропометрическим показателям ИМТ не соответствует нормальным значениям, т.к. повышен и составляет 24,7. Симптомов витаминной недостаточности нет. Признаков наличия заболеваний не выявлено.

Рекомендации:

Так как величина суточных энергозатрат не соответствует энергетической ценности рациона, то необходимо пополнить рацион продуктами, которые восполнят недостатки питания. Продукты необходимо подвергать щадящей кулинарной обработке, чтобы оставлять большее количество полезных веществ. Добавить в рацион продукты содержащие углеводы и меньшее содержащие жир. Добавить продукты содержащие минеральные вещества, такие как фосфор, магний и железо. Для компенсации недостатка витамина А, необходимы таки продукты, как печень животных и рыб, молочные продукты – сыр, сливки, сметана.

Нормальное содержание Б:Ж:У - 1:1,1:4,5, в данном случае - 1:1,78:3,1. кратность приёма составляет – 3 раза в сутки, необходимо распределить приём пищи на 4 раза в день. Следовательно, завтрак – 57,67%, обед – 29,24% и ужин – 34,6%,необходимо разделить завтрак 30%, обед 30%, полдник 10% и ужин 30%.

5