Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Липиды 1.doc
Скачиваний:
136
Добавлен:
22.03.2016
Размер:
4.54 Mб
Скачать

Обмен липидов

Липиды – это органические вещества, для которых характерны общие свойства: гидрофобность или амфифильность.

Основные классы липидов:

  1. Жирные кислоты (ЖК). Входят в большинство липидов организма человека (жиры, фосфолипиды);

  1. Жиры – Триацилглицеролы (ТАГ).

Выполняют энергетическую функцию. Это самая компактная и очень вместительная форма хранения энергии.

Жиры запасаются в жировых клетках – адипоцитах, которые входят в состав жировой ткани.

  1. Фосфолипиды – амфифильные молекулы.

Участвуют в формировании двойного липидного слоя мембран или монослоя на поверхности липопротеинов.

  1. Стероиды Холестерол (ХС) и его производные: Желчные кислоты и их соли, стероидные гормоны.

  1. Жирорастворимые витамины: A, D, E, K.

Состав и строение основных высших ЖК организма человека:

Жирные кислоты делятся на: насыщенные и ненасыщенные.

Общая формула насыщенной жирной кислоты: CnH2n+1COOH

П Пальмитиновая 16:0 C15H31COOH

С Стеариновая 18:0 C17H35COOH

Общая формула ненасыщенной жирной кислоты:

CnH(2n+1)-2mCOOH (m - число -=- связей в молекуле ЖК).

ПО Пальмитоолеиновая 16:1 C15H29COOH (9)

О Олеиновая 18:1 C17H33COOH (9)

Л Линолевая 18:2 C17H31COOH (9, 12) 6

Л -Линоленовая 18:3 C17H29COOH (9, 12, 15) 3

А Арахидоновая 20:4 C19H31COOH (5, 8, 11, 14) 6

Э Эйкозапентаеновая 20:5 C19H29COOH (5, 8, 11, 14, 17) 3

Буква означает положение 1-й двойной связи от карбоксильной группы.

Последний углеродный атом метильной группы (Н3С-) независимо от длины цепи, обозначают буквой .

Н3С-(СН2)n-СН2-СН2-СООН

В организме человека синтезируются в основном ЖК с четным числом C атомов – насыщенные и мононенасыщенные.

По кол-ву -=- связей ненасыщенные ЖК делятся на:

а) моноеновые (ПО, О) – синтезируются в организме, в животных жирах занимают 2 () положение.

б) полиеновые (Л, Л, А, Э).

! Полиеновые Жирные кислоты (Линолевая, Линоленовая) – это незаменимые (эссенциальные) ЖК.

Они не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей.

Арахидоновая и Эйкозапентаеновая к-ты – условнозаменимые к-ты, могут синтезироваться из эссенциальных жирных кислот.

Например: Арахидоновая из линолевой к-ты.

По положению -=- связи все полиненасыщенные ЖК делят на 2 группы: 6 и 3 жирные к-ты.

3: 6:

H3C–CH2–CH=CH….. H3C–(CH2)4–CH=CH…..

Чтобы определить группу для полиненасыщенной ЖК надо от общего числа C атомов вычесть положение последней двойной связи от COOH- группы.

Наиболее полезные для организма 3-жирные к-ты (особенно: Эйкозапентаеновая).

Из нее образуются очень полезные эйкозаноиды, препятствующие атеросклерозу, инфаркту миокарда, тромбофлебиту и др. заболеваниям.

Строение жиров (ТАГ):

В составе жира человека преобладают насыщенные ЖК, а также мононенасыщенные: ПО, О. Также может встречаться Линолевая к-та.

Животные жиры твердые при комн. t из-за преобладания в них насыщенных ЖК.

В растительных жирах и рыбьем жире преобладают полиненасыщенные ЖК.

Это жидкие жиры при комн. t.

Ассимиляция пищевых жиров

Ассимиляция включает в себя 2 стадии: переваривание и транспорт жиров.

Соседние файлы в предмете Биохимия