ВМС – вещества, состоящие из больших молекул (макромолекул) с молекулярной массой от нескольких тысяч до миллиона и более.

ВМС классифицируют по способу получения и по применению

Классификация по способу получения

Природные	Синтетические
Белки (животные,	Карбоцепные
растительные)	(поливиниловый
	спирт, полистирол,
	поливинилпирролид
	он)
Высшие	Гетероцепные (МЦ,
полисахариды	карбоксиметилцелл
(крахмал,	юлоза, полигликоли,
полисахариды,	полиамиды)
целлюлоза)

Свойства ВМС

- не летучи

- не перегоняются с водяным паром

- отличаются высокой вязкостью

- чувствительны к факторам внешней среды

- разлагаются под влиянием высоких температур

Характерной особенностью ВМС является наличие длинных цепных молекул

Утрата цепного строения влечет за собой исчезновение всего комплекса специфических для этих веществ свойств

Растворы ВМС занимают промежуточное положение между истинными и коллоидными растворами

Общие свойства ВМС и коллоидных растворов

- большая молекулярная масса

-слабая степень диффузии

-непрозрачны в отраженном свете

Общие свойства ВМС и истинных растворов

- молекулярная степень дисперсности

-физико-химическая природа растворения

Агрегативная и термодинамическая устойчивость

-процесс растворения происходит самопроизвольно

Свойства ВМС зависят не только от размера, но и от формы молекул

ВМС с изодиаметрическими молекулами

Гликоген, пепсин, трипсин –

обычно порошкообразные вещества.

При растворении они почти не набухают, а растворы этих веществ не обладают высокой вязкостью даже при сравнительно больших концентрациях