Диетические рекомендации при сахарном диабете

Первый завтрак. Гречневая каша (крупы 40 г, масла 5 г); мясной паштет (мяса 60 г, масла 10 г); чай с молоком (молоко 50 г).

Второй завтрак. Стакан кефира.

Обед. Суп овощной (масла 5 г, картофеля 50 г, капусты 100 г, моркови 25 г, сметаны 10 г, томатов 20 г); отварное мясо с картофелем (мяса 100 г, картофеля 150 г, масла 5 г), яблоко (200 г).

Полдник. Дрожжевой напиток.

Ужин. Зразы из моркови с творогом (моркови 75 г, творога 50 г, яйцо 1 шт., сметаны 10 г, манной крупы 8 г, сухарей 5 г); рыба отварная с капустой (рыбы 100 г, масла растительного 10 г, капусты 150 г); чай.

За 1,5 часа до сна. Стакан кефира.

Хлеб на весь день: пшеничного 130 г, ржаного 250 г.

Взаимозаменяемость продуктов:

25 г пшеничного хлеба заменяют: 18 г пшеничной муки, 20 г риса, 20 г овсяной крупы, 18 г макарон, 60 г картофеля, 180 г моркови, 135 г яблок, 150 г груш (овощи очищенные).

Диета № 9. Семидневное меню

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак. Творог с молоком. Каша гречневая рассыпчатая с маслом.

Обед. Суп из сборных овощей вегетарианский. Рагу мясное с картофелем. Яблоки 100 г.

Ужин. Рыба отварная с капустой тушеной.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 90 г, жиров 73 г, углеводов 326 г, общая калорийность 2385.

ВТОРНИК

Завтрак. Сыра плавленого 80 г. Каша геркулесовая без сахара. Кофе с молоком.

Обед. Суп крестьянский на мясном бульоне. Мясо отварное с тушеной капустой. Компот из сухих фруктов на сахарине.

Ужин. Рыба жареная с картофельным пюре.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав.Белков 96 г, жиров 89 г, углеводов 383 г, общая калорийность 2546.

СРЕДА

Завтрак. Творог с молоком. Макароны отварные с маслом 1/2 порции. Кофе с молоком.

Обед. Борщ вегетарианский со сметаной. Гуляш мясной с отварным рисом. Компот из сухих фруктов на сахарине.

Ужин. Котлеты мясные жареные с тушеной капустой.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 92 г, жиров 78 г, углеводов 325 г, общая калорийность 2425.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак. Сардельки с отварным картофелем (150 г). Чай.

Обед. Рассольник на мясном бульоне со сметаной. Голубцы фаршированные мясом и рисом. Яблок 100 г.

Ужин. Рыба жареная с гречневой вязкой кашей.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 101 г, жиров 81 г, углеводов 340 г, общая калорийность 2561.

ПЯТНИЦА

Завтрак. Сельдь (50 г) с отварным картофелем. Чай.

Обед. Щи из свежей капусты с картофелем вегетарианские. Гуляш мясной с перловой кашей. Компот из сухих фруктов на сахарине.

Ужин. Мясо отварное с капустой отварной.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 88 г, жиров 70 г, углеводов 317 г, общая калорийность 2300.

СУББОТА

Завтрак. Сыра плавленого 80 г. Каша гречневая с молоком. Чай.

Обед. Рассольник зеленый на мясном бульоне со сметаной. Рыба жареная с картофельным пюре. Яблоко 100 г.

Ужин. Морковьая запеканка с творогом без сахара.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 91 г, жиров 87 г, углеводов 350 г, общая калорийность 2617.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак. Сардельки (150 г) с отварной вермишелью. Чай.

Обед. Суп овощной с фасолью на мясном бульоне. Картофельная запеканка с мясом. Компот из сухих фруктов на сахарине.

Ужин. Котлета мясная паровая с тушеной капустой.

Перед сном. Кефира 200 г.

На весь день. Хлеба пшеничного 100 г. Хлеба ржаного 300 г. Масла сливочного 15 г.

Химический состав. Белков 92 г, жиров 81 г, углеводов 340 г, общая калорийность 2530.

Диета при сахарном диабете. Что можно и что нельзя есть больным сахарным диабетом.

Сахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний эндокринной системы нашего организма. Распространенность сахарного диабета во всем мире растет. В настоящее время сахарным диабетом страдают около 200 млн. людей во всем мире.

Лечение сахарного диабета, как правило, подразумевает переход к другому образу жизни. В западных странах, несмотря на все сложности лечения и тяжесть течения диабета это заболевание все больше называют не «болезнью», а «образом жизни». Действительно, соблюдение определенного образа жизни позволяет больным диабетом (особенно с диабетом 2 типа) полностью компенсировать их болезнь длительное время. Специальный образ жизни при диабете подразумевает: регулярные занятия спортом (дозированные физические нагрузки), соблюдение специальной диеты, постоянный контроль уровня глюкозы в крови и своевременную коррекцию лечения.

Диета при сахарном диабете

Одним из обязательных компонентов лечения (образа жизни) при сахарном диабете является рациональное питание (диета). Во многих случаях, одно только соблюдение диеты способствует восстановлению нормального уровня сахара в крови, а значит и излечению диабета, без применения лекарственных препаратов.

Целью соблюдения диеты при сахарном диабете является нормализация обменных процессов в организме.

Важность соблюдения диеты при сахарном диабете подчеркивалась еще в те времена, когда о причине сахарного диабета, и его развитии люди знали очень мало. Первые рекомендации по питанию для больных сахарным диабетом были описаны ещё в 1500 году до н.э. в папирусах Эберса. В них указывалось, что «белая пшеница, фрукты и сладкое пиво» вредны при мочеизнурении (мочеизнурение – старое название сахарного диабета).

В чем преимущество диеты перед другими методами лечения сахарного диабета?

Вы уже знаете, что при сахарном диабете в основном нарушен углеводный обмен (обмен сахаров). Восстановление углеводного обмена при сахарном диабете достигается двумя путями:

путем обеспечения клеток инсулином

путём обеспечения равномерного поступления углеводов в организм человека.

Равномерное поступление углеводов является наиважнейшим фактором в лечении пациентов с сахарным диабетом. Этого можно достичь лишь с помощью правильной диеты. Без соблюдения диеты невозможно компенсировать нарушенный обмен углеводов. В случае сахарного диабета 1-го типа соблюдение диеты является жизненно важным принципом для больного. Несоблюдение диеты может привести к развитию осложнений сахарного диабета.

Важным условием правильной организации диеты при сахарном диабете является ведение больным дневника питания. В дневник вносится список продуктов, съеденных в течение дня, их количество и калорийность. Ведение дневника питания способствует повышению эффективности данного метода лечения.

Основные принципы диеты как метода лечения сахарного диабета

Диета при сахарном диабете требует индивидуального и осмысленного применения. Составление диеты для больного сахарным диабетом осуществляется врачом эндокринологом.

Составление диеты для больного сахарным диабетом следует начинать с расчета энергетической ценности пищи, необходимой для организма человека. При этом учитывается возраст пациентов, пол, уровень физической нагрузки, а также вес пациента. Энергетическую ценность пищи определяют в килокалориях, которые получает организм при усвоении основных компонентов пищи (белки, жиры, углеводы). Для взрослых пациентов с сахарным диабетом необходимая суточная калорийность рассчитывается на 1 кг массы тела – для женщин 20–25 ккал/кг, для мужчин – 25–30 ккал/кг.

Основными принципами диеты при сахарном диабете являются:

ограниченное употребление углеводов: полностью исключить: сахар, шоколад, конфеты, кондитерские изделия, варенье, мороженое и другие сладости или употреблять эти продукты в минимальном количестве.

режим питания (5-6 раз в сутки)

наличие в продуктах достаточного количества витаминов.

снижение калорийности пищи.

в рационе больного обязательно должны быть молоко и молочные продукты и блюда из них.

Что такое «хлебная единица»?

Как правило, определение необходимого объема суточной нормы продуктов для больного сахарным диабетом является трудной задачей. Для облегчения этой задачи диетологами было введено условное понятие – «хлебная единица». Хлебная единица применяется для исчисления количества продуктов, содержащего соответствующее количество углеводов (глюкоза, сахар). Независимо от вида продукта, одна хлебная единица данного продукта содержит 15 граммов усвояемых углеводов.

Понятие «хлебная единица» было введено специально для больных с сахарным диабетом, получающих инсулин. Благодаря введению понятия хлебной единицы больные сахарным диабетом получили возможность правильно составлять свое меню (количество углеводов должно соответствовать количеству вводимого инсулина).

Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет примерно 18-25 хлебных единиц.

В случае больных диабетом лучше всего распределить это количество пищи на 6-7 приемов. Это идеальный режим питания для пациента с сахарным диабетом.

На завтрак, обед и ужин желательно принимать 3-5 хлебных единиц, в полдник – 1-2 хлебные единицы. Не следует забывать о том, что большая часть углеводов должна приходиться на первую половину дня. Одновременно с приемом пищи больные получают инъекции инсулина, которые обеспечивают усвоение углеводов в пище. Дозировка инсулина определяется врачом. Таким образом, правильный подсчет углеводного содержания пищи в «хлебных единицах» и прием соответствующего количества инсулина имитируют нормальную деятельность поджелудочной железы, вырабатывающей у здоровых людей то количество инсулина, которое необходимо для усвоения всех углеводов пищи.

Ниже приводится информация, показывающая количество того или иного продукта соответствующее 1 хлебной единице. На основе этого списка больные диабетом могут быстро составлять свое меню и ограничивать поступление в организм избыточного количества углеводов.

Мучные продукты:

кусочек хлеба (25-30 г)

1 столовая ложка муки или крахмала.

Крупы и каши:

2 столовых ложки любой вареной крупы.

Молочные продукты:

1 стакан молока.

Сладкое:

Сахарный песок -1 столовая ложка.

Сахар-рафинад 2,5 куска.

Корнеплоды:

1 картофелина средней величины

1 крупная свекла.

Фрукты и ягоды:

Виноград: 3-4 виноградины.

Половина грейпфрута, банана или початка кукурузы.

1 яблоко, 1 груша, 1 персик, 1 апельсин, 1 хурма, 1 кусочек дыни или арбуза.

Три-четыре средних мандарина, абрикоса или сливы.

Чашка малины, земляники, черники, смородины, брусники, ежевики.

Напитки:

1/3 стакана виноградного сока.

1/2 стакана яблочного сока.

1 стакан кваса или пива.

Мясные и рыбные продукты не содержат углеводов и не нуждаются в учете, так как содержат незначительные количества углеводов.

Продукты, которые не рекомендуется употреблять при сахарном диабете

Не рекомендуется употреблять продукты, которые в избытке содержат легкоусвояемые углеводы: конфеты, изюм, инжир и т.д. Также надо серьезно ограничить жареные, острые, соленые и копченые блюда. И совсем нежелательны для людей, страдающих диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, мороженое, торты и т.д.

Особенности диеты у больных с сахарным диабетом 2-го типа?

Как правило, сахарный диабет 2-го типа очень часто сочетается с ожирением. При сочетании диабета с ожирением, первым шагом должна стать диетотерапия, направленная на снижение избыточной массы тела пациента.

Было проведено большое количество экспериментов по коррекции массы тела больных диабетом 2 типа. Согласно полученным данным, для восстановления углеводного обмена больным с сахарным диабетом 2-го типа необходимо снизить массу тела всего на 6-7% от исходной массы и не допускать ее возврата к прежнему уровню.

По данным эндокринологического научного центра России, новым подходом к лечению сахарного диабета 2-го типа в сочетании с ожирением является применение лекарств, используемых в лечении ожирения — Ксеникала (Орлистата) и Меридиа (Сибутрамина). Прием этих лекарств осуществляется только на фоне диеты и дозированных физических нагрузок, а при необходимости — совместно с противодиабетическими препаратами.

При нормальной массе тела больного сахарным диабетом 2 типа питание должно соответствовать физиологическим нормам организма с учетом пола, возраста и степени физической активности больного.

Общие принципы диеты при сахарном диабете 2-го типа:

Калории: при росте 160-175 см необходимо 1600-2500 ккал в день в зависимости от физической нагрузки. Если больной тучный, то количество калорий должно быть меньше. В среднем на 1 кг массы должно приходиться 20-15-10 ккал.

Качество пищи: белок составляет 20% пищи. В норме человеку в сутки необходимо 60-80 г белков, больному сахарным диабетом 50-40 г белков.

Жир составляет 30% пищи (из них 10% - животный жир, 90% - растительный жир (растительные масла) + витамин А).

Углеводы должны составлять 50-60% пищи: овощи все (кроме картофеля в избытке) и некоторые ягоды и фрукты - клюква, кислые яблоки и фрукты, молоко, крупы, ржаной хлеб.

Взаимозаменяемость продуктов – важным принципом диеты при сахарном диабете является разнообразие рациона больного. В разные дни рекомендуется питаться разными продуктами и их комбинациями. Например: можно устраивать «молочные дни», «овощные дни», «мясные дни», «рыбные дни».

Школа сахарного диабета

Для того, чтобы вести активный образ жизни, практически не отличающийся от жизни здорового человека, больной сахарным диабетом должен соблюдать режим приема лекарств, диету, а также знать, что делать при повышении или снижении уровня сахара в крови. Для обучения всему этому разработаны специальные программы, которые называются школами сахарного диабета. Подготовку в такой школе должен пройти каждый больной – это значительно улучшит качество его жизни.

Самые полезные соки при сахарном диабете. Часть 2 – ягодные соки

февраля 4, 2011 reepeechip

хром, который содержится в томатном соке, контролирует уровень сахара

Вашему вниманию вторая часть цикла статей о соках при сахарном диабете. Сегодня расскажу о пользе ягодных соков.

Томатный сок

Помидоры – это несладкие ягоды семейства пасленовых. Однако по привычки мы считаем их овощами. Из помидоров готовится всеми любимый томатный сок.

Ученые утверждают, томатный сок полезен для больных сахарным диабетом. Он разжижает кровь, замедляя агрегацию тромбоцитов. Как известно, чрезмерная свертываемость крови у диабетиков приводит к сосудистым заболеваниям, часто становится причиной инфарктов и инсультов.

В составе томатного сока много яблочной и лимонной кислоты, которые благоприятно влияют на активность биологических процессов человеческого организма. Помидоры изобилуют железом и полезны при анемии, хорошо снимают напряжение и нервные расстройства.

Томатный сок обладает антибактериальными и фунгицидными свойствами. Регулярное употребление сока снижает концентрацию холестерина в крови, улучшает зрение и работу кишечника.

Достаточное содержание хрома в томатном соке позволяет контролировать уровень глюкозы, а витамин К укрепляет костные ткани. В состав томатов входят следующие витамины и микроэлементы: С, Е, PP и Н, кальций, магний, селен, рубидий и др. Таким изобилием едва ли может похвастаться какой-то другой овощ.

Энергетическая ценность (на 100 г): калорийность – 17, белки – 1 г, жиры – 0, углеводы – 3,5 г. Больным сахарным диабетом врачи рекомендуют в день выпивать не более 250 г сока.

Гликемический индекс – 30. Цена свежевыжатого томатного сока – от 4$ за литр.

Черничный сок

Черника – лекарственное растение, природным способом понижающее концентрацию глюкозы. В народной медицине популярны отвары из ягод и листьев, а также черничные нектары и концентраты.

Сок из черники богат дубильными и вяжущими веществами, которые оказывают противовоспалительное действие. Он улучшает память и зрение, эффективен при профилактике почечной недостаточности.

Западные ученые провели испытания по биотрансформации сока и кожуры черничных ягод. Под действие бактерии Serratia vaccinii удалось получить продукт, обладающий повышенными антиоксидантными свойствами.Результаты исследований открывают широкие перспективы для лечения сахарного диабета и ожирения.

По данным медиков потребление ферментированного черничного сока сокращает содержание глюкозы в крови на 35%. Черничный сок нового поколения – это первый шаг на пути к омоложению организма.

Энергетическая ценность (на 100 г): калорийность – 47, белки – 0 г, жиры – 1,8 г, углеводы – 12 г. Черничный сок содержит витамин В12, С и Е. Рекомендованная норма, с учетом индивидуального плана питания при диабете, составляет 120 г 2 раза в день.

Гликемический индекс – 50 (средний). Цена свежевыжатого черничного сока – от 8$ за литр.

Клюквенный сок

Клюкву называют «болотной ягодой», которой по силам творить чудеса, поскольку она содержит полезные флавоноиды, замедляющие окислительный процесс на уровне белков и липидов. Ее едят в сыром виде, добавляют в блюда, готовят соки и морсы.

Лучше всего помогает клюквенный сок, особенно при ослабленном иммунитете, заболеваниях сердца, дрожжевых и вирусных инфекциях. А проантоцианид, входящий в состав болотной ягоды, предотвращает образования зубного камня.

Регулярное употребление клюквенного сока убивает вредные бактерии, которые приводят к язвенной болезни, снижает «плохой» холестерин, предотвращает онкологические заболевания. Клюква лечит простуду, ангину, гипертонию, нормализирует кожный покров.

Как и черничный, клюквенный сок эффективен при осложненаях почек и мочеполовой системы, связанных с диабетом. Сок или морс очищает мочеточник от вредных бактерий, снимает боль и воспаление во время мочеиспускания.

Ягоды клюквы содержат лимонную кислоту, витамин С, хлорогены, пектины, кальций, марганец, железо и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность (на 100 г): калорийность – 45, белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 11 г. Гликемический индекс – 50.

Суточная норма - 120 г 1- 2 раза в день. Цена свежевыжатого клюквенного сока – от 9$ за литр.

На этом рассказ про соки, полезные при сахарном диабете, я пока завершу. Небольшой анонс: в ближайшее время вас ждет интересная публикация, посвященная целебным свойствам ягоды асай. Следите за обновлениями.

Сахарный диабет - эндокринная патология, которая характеризуется недостатком инсулина и повышенным уровнем сахара в крови. Одним из важнейших пунктом лечения является диета.

Прием пищи 6 раз в сутки: 1-й завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин и на ночь.

Технология приготовления: вареные и запеченные изделия, реже жареные и тушеные.

При сахарном диабете лечебное питание имеет очень важное значение, особенно при диабете второго типа. При легкой и даже при средней тяжести заболевания диетическое питание поможет снизить дозы лекарственных препаратов улучшить качество жизни больного.

Во всех диетах используются единые принципы:

1) питание дробное, оно позволяет в течение суток максимально стабилизировать уровень сахара в крови;

2) разгрузка поджелудочной железы за счет уменьшения поступления углеводов и жиров;

3) исключение сахара и продуктов, приготовленных на сахаре;

4) удовлетворение физиологических возрастных потребностей в белках витаминах, минеральных веществах;

5) соответствующая кулинарная обработка.

Режим питания больного сахарным диабетом должен включать 5-6 приемов пищи.

Это делается для того, чтобы за счет уменьшения количества пищи на каждый прием уменьшить степень пищевой гипергликемии. А также частые приемы пищи предотвращают возможность гипогликемических состояний.

Основные приемы пищи по калорийности распределяются следующим образом:

• завтрак - 30 %,

• обед - 40 %,

• полдник- 10%,

• ужин - 20 %.

Первый завтрак следует съедать через полчаса после инъекции инсулина. Второй завтрак через 2-3 часа после первого завтрака.

Продукты, которые можно кушать:

1. Мясо, птица, рыба в отварном, тушеном или обжаренном

(после отваривания) виде. Разрешается заливное (холодец, студень), говяжьи сардельки, куриная колбаса.

2. Молоко и кисломолочные продукты.

3. Яйца не более 2 штук в день в любом виде, запрет накладывается только на яичницу, жаренную на сковородке. Кушайте омлет, приготовленный на пару.

4. Хлеб, расчет индивидуален, но, как правило, около 1/2 буханки в сутки.

5. Каши из разнообразных круп.

6. Супы можно кушать как рыбные, мясные, так и грибные и овощные.

7. Из овощей рекомендуется употреблять в пищу картофель, зеленый горошек, помидоры, огурцы, баклажаны, тыкву, капусту и свеклу.

8. Сырые фрукты и блюда на их основе, только помните о том, что фрукты должны быть кисленькими.

Продукты, которые кушать категорически запрещается:

1. Жирные рыба и мясо, копченая колбаса.

2. Макароны и макаронные изделия.

3. Манная крупа.

4. Капуста хороша, кушать ее можно и нужно, но только не в квашеном и маринованном виде.

5. Некоторые молочные продукты: сливки, ряженка, снежок, сладкий йогурт и т.п.

6. Сладкие фрукты и сухофрукты.

7. Сладкие напитки.

Примерный рацион питания на один день

Завтрак:

Гречневая каша (крупа - 40 г, масло - 10 г),

мясной или рыбный паштет (мясо - 60 г, масло - 5 г), чай

с молоком (молока - 50 г).

Второй завтрак: Стакан кефира.

Обед:

Овощной суп (масло растительное - 5 г, картофель, вымоченный в воде, -50 г, капуста - 100 г, морковь - 30 г, томат - 25 г), отварное мясо - 100 г, пюре на воде из вымоченного картофеля 150 г, масло - 5 г, на десерт -яблоко - 200 г.

Полдник: Дрожжевой напиток.

Ужин:

Зразы из моркови с творогом (морковь - 80 г, творог - 50 г, манная крупа - 10 г, сухари ржаные - 7 г, яйцо - 1 шт.). Отварная рыба -120 г, капуста - 150 г, масло растительное - 10 г, чай с ксилитом.

Второй ужин: стакан кефира.

Взаимозаменяемые продукты

1. Хлебобулочные и зерновые продукты

Равноценны: 40 г (ломтик) пшеничного хлеба, 50 г ржаного хлеба,

40 г булочных изделий, 100 г белково-пшеничного хлеба,

140 г белково-отрубного хлеба, 30 г сухарей (2 шт.), 20 г гороха (фасоль).

2.Продукты, содержащие животный белок

Равноценны: 30 г отварной говядины, 50 г телятины, 65 г постной свинины, 48 г курицы, 46 г индейки, 46 г кролика, 77 г вареной колбасы, 85 г сосисок (сарделек), 54 г рыбы, 35 г голландского сыра, 53 г нежирного творога, 1,5 яйца.

3. Что касается жиров,то 5 г сливочного масла равноценны 4 г растительного и топленого масла, 6 г майонеза и 16 г сметаны.

4. Молочные продукты

Равноценны: 200 г кефира, 200 г молока, 200 г простокваши.

5. Овощи

Равноценны: 50 г картофеля, 90 г свеклы, 140 г моркови, 170 г репы, 75 г зеленого горошка.

6.Фрукты и ягоды

Равноценны: яблоки - 100 г, абрикосы- 110 г, вишни - 100 г, груши - 105 г, сливы - 115 г, черешни - 90 г, апельсин - 135 г, земляника садовая - 140 г, крыжовник - 115 г, малина - 125 г, смородина -130 г.

Количество лимонов и клюквы можно практически не ограничивать в рационе больных сахарным диабетом.

При сахарном диабете рекомендуется пить чай, заваренный на основе следующего сбора: земляника, крапива двудомная, лопух большой, овес, одуванчик, подорожник, тысячелистник, фасоль, цикорий, черника, шиповник.

Рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Первые блюда

Бульон говяжий

Для приготовления блюда вам потребуется:

1 кг говядины с костями, 200 г говядины, 1 яичный белок, 1 морковь, полпучка петрушки, полпучка сельдерея, 1 луковица, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 3 л воды, соль.

Способ приготовления

Положите в кастрюлю промытые и разрубленные кости и мясо, залейте водой и вскипятите. Затем бульон слейте и во второй раз залейте мясо горячей кипяченой водой. Когда вода закипит, снимите пену, посолите и варите на слабом огне до готовности. В середине варки положите нашинкованную зелень. Непосредственно перед тем, как будет готово, положите перец и лавровый лист. Когда бульон сварится, снимите кастрюлю с плиты, выньте кости и мясо. Дайте бульону отстояться в течение десяти-пятнадцати минут. Затем процедите. Этот бульон используется в качестве основы для приготовления супов.

Рассольник

Для приготовления блюда вам потребуется: 200 г слабого бульона, 20 г лука, 10 г масла, 20 г моркови, 20 г зелени по вкусу, 50 г соленых огурцов, 50 г картофеля, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны.

Способ приготовления

Нашинкуйте морковь и лук небольшими кубиками и немного потушите. Огурцы очистите от кожуры, нашинкуйте тонкими ломтиками и, залив небольшим количеством бульона, поварите в течение 10-15 минут на медленном огне. В остальном бульоне отварите крупу с картофелем и положите туда же огурцы и морковь с зеленью. Супу дайте закипеть, покипеть на слабом огоньке пять минут, и заправьте сметаной.

Суп летний диабетический

Для приготовления блюда вам потребуется:

300 г бульона, 15 г масла, 20 г лука, 40 г моркови, 120 г капусты,

60 г картофеля, 40 г помидоров, 30 г сметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте лук и потушите его в небольшом количестве масла

с добавлением воды. Затем добавьте нашинкованную ломтиками морковь

и потушите до полуготовности. Капусту с картофелем нашинкуйте мелкими

кубиками и положите в кипящий бульон вместе с тушеными овощами.

Варите до готовности. При подаче к столу можете приправить сметаной

и зеленью петрушки.

Щи

Для приготовления блюда вам потребуется:

200 г слабого бульона, 10 г масла, 20 г моркови, 10 г томатного пюре,

50 г свеклы, 20 г лука, 60 г капусты, 60 г картофеля, 3 г муки, 30 г сметаны,

лавровый лист.

Способ приготовления

Мелко нашинкованные морковь и свеклу положите в кастрюлю, добавьте масло, томатное пюре, соль и тушите, закрыв крышкой, на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Лук обжарьте с маслом и смешайте с тушеными овощами. Затем залейте бульоном все эти ингредиенты и добавьте мелко нарезанные капусту и картофель. В конце варки положите лавровый лист. Затем протрите щи через сито, добавьте по вкусу соль и прокипятите еще пять минут. При подаче к столу можно приправить щи сметаной.