Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Скачиваний:
261
Добавлен:
30.01.2018
Размер:
43.05 Кб
Скачать

Билет № 30 (ПФ)

1 солнечная радиация

2 вентиляция

3 профессиональная вредность медицинского персонала

4 задача про консервы

Задача(возможно 38)

Билет № 30 (ЛФ)  1) Солнечная радиация. 2) Вентиляция. Гигиеническая оценка, показатели, вентиляция в различных учреждениях (как-то так). 3) Профессиональные вредности медицинского персонала.  4) Задача: тактика врача в оценке консервированных продуктов (дается описание консервов). Билет № 30 (ЛФ) 1) солнечная радиация и ее гиг значение, 2) вентиляция и методы контроля и оценки,  3) проф.вредности у мед.персонала.  4) задача про консервы

Солнечная радиация и ее гигиеническое значение

См. Учебники/Румянцев, с.105-111

Солнечная энергия - поток электромагнитных излучений с разной длиной волны.

Спектральный состав:

  • - инфракрасное излучение 43% (длинноволновое 25000-1500 нм; коротковолновое 1400-760нм)

  • - видимое излучение 54% (760-390нм)

  • -ультрафиолетовое излучение 1% (длинные 390-320нм; средние 320-290нм; короткие меньше 290нм)

Факторы, влияющие на количество солнечной радиации.

Природные факторы

  • широта местности

  • время года, суток

  • климат, погодные условия

  • загрязненность воздуха

Антропогенные факторы:

  • Загрязненность

  • Планировка населенных мест

  • Ориентация зданий по сторонам света, ориентация на юг и юго-восток

  • Характеристика световых проемов помещений (освещение боковое или верхнее, количество и форма окон, вид, чистота стёкол. Загрязнение стёкол снижает естественную освещённость на 50-70%)

  • Характеристика помещений (планировка, глубина (не больше 6 м) и высота комнаты, наличие и расстановка мебели – чем больше мебели, тем темнее; окраска в светлые тона – отражённый свет даёт больше света помещении)

  • Цветы, шторы препятствуют проникновению в помещение света (тюль поглощает до 40% светового потока, портьеры – до 80%.

  • Одежда может задерживать от 50 до 100% (например, мужская рубашка пропускает только 20% УФ-лучей.

Гигиеническое значение солнечной радиации

Инфракрасное излучение

ИК лучи- это область электромагнитных излучений с длиной волны от 760 до 25000 нм.

Бывают коротковолновые (760-1400 нм) и длинноволновые (1500-25000 нм)

Для этих лучей характерная высокая проникающая способность, т.е. способность проникать через атмосферу, воду, почву, одежду, биологические ткани, стекло и оказывать тепловой эффект.

Чем меньше длина волны, тем больше излучение проникает в ткани, тем меньше субъективное ощущение тепла и жжения.

Положительное значение: нормализует деятельность ВНС (влияет на тонус сосудов, мышц, оказывает противовоспалительное действие)

Отрицательное значение: могут вызвать тепловой удар: покраснение кожи, головокружение, головная боль, тошнота, слабость, снижение сердечной деятельности, потеря сознания, нарушения памяти и др.

При длительном контакте (рабочие на предприятиях металлургии, стеклодувы  в горячих цехах) вызывает тепловую катаракту, которая является профессиональным заболеванием.

Видимая часть спектра

Это область электромагнитных излучений с длиной волны от 390 до 760 нм,

  • Оказывает общее тонизирующее, укрепляющее действие

  • Вызывает общее повышение сопротивляемости организма к различным заболеваниям, улучшает психоэмоциональный фон

  • Влияет на зрительный анализатор, функциональное состояние ЦНС, на ритм сна и бодрствования.

  • Организм реагирует не только на степени освещённости, но и цветовую гамму.

  • Длинноволновая часть красного спектра оказывает тепловой эффект, коротковолновая фиолетовая – загарное, бактерицидное воздействие

Значение коротковолновой части:

  • Красная зона возбуждающее действие, поддерживает продукцию эритроцитов, и гемоглобина, ускоряет кровоток и тем самым способствует быстрой детоксискации организма

  • Оранжевая зона положительное воздействие на щитовидную железу, улучшает настроение, стимулирует дыхание, регенерацию

  • Желтая зона  антидепрессивное действие

  • Зеленая зона тормозящее действие на острые и хронические заболевания, успокаивающее действие. Наиболее нейтральный цвет

  • Голубая зона повышает жизненный тонус, снимает нервное напряжение, улучшает сон

  • Синяя зона успокаивающее, болеутоляющее действие

  • Фиолетовая зона снижает уровень обмена веществ, устраняет чувство голова, обладает успокаивающим действием.

Оптимальные условия для работы зрительного аппарата создают волны зеленой и желтой зоны спектра. (555нм) Для улучшения работоспособности рекомендуются светло-жёлтые, зелёные, оранжевые стены, кабины.

КЕО (коэффициент естественной освещённости) – отношение горизонтальной освещённости внутри помещения на рабочем месте к горизонтальной освещённости под открытым небосводом, выраженное в процентах. В школах, читальных залах должен быть не менее 1,5%, в жилых помещениях – не менее 1%.

Функции зрения

  • острота зрения – максимальная способность глаза различать наименьшие детали объекта как отдельные друг от друга (определяется наименьшим углом, при котором две точки видны как раздельные) – максимум на уровне 100-150 люкс

  • контрастная чувствительность – способность глаза различать минимальную разность между яркостью рассматриваемого объекта и яркостью фона или между двумя смежными поверхностями. Наиболее высока на уровне 1000-2500 люкс.

  • быстрота различения – наименьшее время, необходимое для различения деталей объекта. Резко возрастает до 100-150 люкс, до 1000 и выше рост замедляется.

  • устойчивость ясного видения – способность длительное время различать контуры мелких деталей объекта

Ультрафиолетовое излучение

Это область электромагнитных излучений с длиной волны от 390 (400) до 180 нм.

Подразделяется на 3 области

1) Область А: 400-320 нм – флуоресцирующее действие

2) Область В: 320-275 нм – антирахитическое действие

3) Область С: 285-265 нм – бактерицидное действие

Положительное значение:

  • D-витаминизирующее (антирахитическое) действие (при недостатке – рахит, остеопороз, остеомаляция)

  • Усиление обмена веществ и ферментативных процессов

  • Общестимулирующее действие

  • Повышение тонуса ЦНС и стимулирующее влияние на симпатическую нервную систему с последующей регуляцией холестеринового обмена.

  • Противовоспалительное

  • Анальгизирующее

  • Противозудное

  • Десенсибилизирующее

  • Пигментообразование (выработка меланина)

  • Бактерицидное (область С) используется для стерилизации помещений, инструментов, продуктов питания, воды

Отрицательное значение

  • Канцерогенное действие на открытые участки тела (350-290 нм)

  • Фототоксикозы- повреждение кожи светом в присустствии фотосенсибилизаторов (лекарства, косметика)

  • Фотоаллергия- проявляется в виде крапивницы или замедленной экзематозной реакции

При УФ недостаточности возникает замедление роста и развития детей, нарушение фосфорно-кальциевого обмена, снижению иммунологической активности

Для предотвращения возникновения УФ голодания используют гелиопрофилактику и искусственные источники УФИ: фотарии , эритемные облучательные установки

Гигиенические требования к вентиляции помещений различного назначения. Методы гигиенической оценки. Методы контроля.

На основании  СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях""

В классах очень важен световой режим, так как достаточное освещение обеспечивает лучшее зрительное восприятие, предупреждает развитие близорукости, повышает тонус нервной системы.

Гигиенические требования к световому режиму в образовательном учреждении

Естественное освещение.

Все помещения детских учреждений, исключая некоторые вспомогательные, должны иметь непосредственное дневное освещение. В мастерских для трудового обучения, актовых и спортивных залах может применяться двустороннее боковое естественное освещение

Особое внимание при планировке дошкольных и школьных зданий уделяется ориентации их окон, что важно для инсоляции и освещенности рабочего места.

  • Наиболее благоприятной ориентацией во всех климатических районах является южная (Ю) и юго-восточная(ЮВ).

  • На север могут быть ориентированы окна кабинетов черчения, рисования, а также помещения кухни. Кабины информатики – на север, северо-восток.

  • В учебных помещениях при одностороннем боковом естественном освещении КЕО на рабочей поверхности парт в наиболее удаленной от окон точке помещения должен быть не менее 1,5%.

  • При двухстороннем боковом естественном освещении показатель КЕО вычисляется на средних рядах и должен составлять 1,5%.

  • Световой коэффициент (СК - отношение площади остекленной поверхности к площади пола) должен составлять не менее 1:6.

  • В помещениях для длительного дневного пребывания детей желательны увиолевые оконные стекла.

  • Для ограничения избыточной инсоляции используются солнцезащитные устройства – жалюзи внутренние межстекольные, тканевые шторы светлых тонов. Солнцезащитные устройства и цветы на окнах не должны снижать освещение. очистку и мытье стекол проводить по мере загрязнения, но не реже 2 раз в год (осенью и весной).

Искусственное освещение

  • В детских учреждениях И.О. осуществляется преимущественно электрическими лампами накаливания, а также посредством люминесцентных ламп дневного света с цветопередачей, приближающейся к естественному освещению.

  • Источники искусственного освещения должны обеспечивать нормальное и равномерное освещение всех помещений. Уровни освещенности на учебных столах дошкольников и учащихся должны быть не менее 300 лк. Это минимальная норма освещенности для чтения, письма и других зрительных работ. Повышенные уровни освещенности должны быть при высокой зрительной нагрузке (черчение, рисование). Наиболее благоприятной для зрительной работы является естественная освещенность в пределах от 800 до 1200 лк.

  • Для классной доски должно быть предусмотрено местное отдельное освещение.

  • На освещенность классов и кабинетов влияет коэффициент отражения поверхностей стен, потолка и школьной мебели.

(Для рационального использования искусственного света и равномерного освещения учебных помещений необходимо использовать отделочные материалы и краски, создающие матовую поверхность с коэффициентами отражения: для потолка - 0,7 - 0,9; для стен - 0,5 - 0,7; для пола - 0,4 - 0,5; для мебели и парт - 0,45; для классных досок - 0,1 - 0,2). Парты лучше окрашивать в голубовато-серый, светло-зеленый и светло-коричневый свет.

  • Освещение должно быть равномерным, не слепить.

  • Не допускается направление основного светового потока спереди и сзади от обучающихся!!!

Профилактика болезней органа зрения у детей

Миопия – нарушение преломляющей системы периферического отдела зрительного анализатора.

Причины близорукости и ее прогрессирования:

- генетический фактор

- недостаточный уровень освещенности рабочего места и инсоляции учебного помещения.

- неадекватный характер зрительной работы и ее продолжительность, низкий уровень качества учебников и других пособий.

- несоответствие учебной мебели росту школьника.

- отсутствие двигательной активности детей на открытом воздухе.

Близорукость чаще развивается у детей, имеющих другие заболевания (костно-мышечной системы).

Профилактика болезней органа зрения у детей.

Читать правильно. Во время чтения большую роль играет правильное освещение и положение тела. Свет должен падать на книгу равномерно. Оптимальные условия освещения – это общее освещение и настольная лампа, при этом во время чтения в поле зрения ребёнка не должны попадать отражающиеся поверхности. Недопустимо чтение лёжа, также нужно избегать наклона головы к книге. Данные привычки являются основополагающими факторами развития близорукости. Оптимальное расстояние до предмета работы - около 35-40 см.

Делайте «минутку отдыха». «Минутка отдыха» - это золотое правило сохранения здоровья глаз. Период отдыха должен занимать около пяти минут и возобновляться каждые 30-40 минут.

Гимнастика для глаз. Профилактику нарушений зрения у детей необходимо начинать проводить уже с двух лет в виде игры. Ребёнка нужно научить периодически моргать, сохранять осанку, не давать возможность надолго концентрировать внимание на одном предмете или телевизоре, почаще менять взгляд с дальних предметов на ближние и наоборот, закрывать глаза и совершать круговые движения глазами вправо, влево, не открывая их. В будущем такие игры перерастут в полезную привычку.

Спорт. Уже давно известно, что занятия спортом помогают укрепить и вернуть остроту зрения; не касается это лишь игр, требующих пристального специального внимания (шашки, шахматы и т.п.). Во время длительных учебных занятий нужно делать перерывы, в течение которых следует сделать несколько упражнений: походить, побегать, поприседать, попрыгать и т.п.

Водные процедуры. Контрастные ванны для лица способствуют улучшению кровообращения в сетчатке глаза. Поэтому будет разумным начинать день с умывания попеременно тёплой и холодной водой, повторяя процедуру несколько раз. Очень важно во время посещения бассейнов и купания в открытых водоёмах использовать очки для плавания, во избежание попадания в глаза инфекции и дезинфицирующих воду средств.

Игры и досуг. Как говорилось ранее, немаловажную роль играет освещение, осанка ребенка на уроке и продолжительность занятий. Занятия, которые требуют постоянного напряжения зрения, должны длиться не более 10-15 минут. Между ними лучше организовывать активные игры, по возможности на свежем воздухе. Что касается непрерывного просмотра телепередач или занятий на компьютере, для дошкольников и учеников младших классов длительность занятий не должна превышать получаса. Важную роль играет расстояние до монитора или телевизора. Экран монитора нужно удалить от ребёнка на расстояние вытянутой детской руки (около 40 см), он должен быть установлен прямо напротив ребёнка (не сбоку!), немного ниже уровня глаз. Экран телевизора должен быть удалён на расстояние от трёх до пяти метров.

Питание. Безусловно, питание играет огромную роль в жизни ребёнка и оставляет значительный отпечаток на состоянии здоровья растущего организма. Специалисты рекомендуют употреблять продукты, богатые каротиноидами, лютеином и зеаксантином. Именно эти вещества необходимы для поддержания функции сетчатки глаза и защиты её от вредных внешних воздействий.. Положительное влияние на здоровье глаз оказывают: бета каротин, витамин С, Е, цинк, калий, омега-3 жирные кислоты и др. Продукты, богатые этими питательными веществами, лучше употреблять в свежем виде или с минимальной термической обработкой. К ним относятся: зелёные листовые овощи (брокколи, брюссельская капуста, щавель, шпинат), апельсины, морковь, красный болгарский перец, киви, молочные продукты, морская рыба, яйца, орехи, чернослив, курага, изюм, бобовые.

Профессиональные вредности у медицинского персонала.

Профессиональные вредности у медицинского персонала. Профилактика профессиональной заболеваемости. (см. Матвеева, с.288-298)

Профессиональные заболевания – заболевания в возникновении которых решающая роль принадлежит влиянию неблагоприятных факторов производственной среды и трудового процесса.

Мед. работники: врачи-специалисты, администраторы, средний и младший мед. персонал.

1-2 случая/10000 – профессиональные заболевания в год в России (выявляемость не превышает 10% от реального числа)

8-20 случаев/10000 – в США, Чехии, Словакии, Германии (выявляемость выше)

Выявляемость заболеваний: -при медосмотрах (активное, часто формальные)

-при обращении к врачам (обращаются редко)

Причины (по мнению врачей):

  • сочетание физических и химических факторов окружающей среды

  • патогенная инфекция

  • психоэмоциональное напряжение

Причины (по официальной статистике) профессиональной заболеваемости медицинского персонала:

  • Биологические агенты(70,6%)

  • Химические вещества(12,3%)

  • Лекарственные препараты(7,8%)

Структура проф.заболеваемости:

  • Туберкулез(54,9%)

  • Гепатит(20,9%)

  • БА(10,2%)

  • Дерматит(4,8%)

  • Аллергоз(3,1%)

Профессиональные вредности

Участковый врач-терапевт:

  • Короткое время на обследование пациента (12-15мин)

  • 30-48% времени на заполнение документации

  • Большая физическая нагрузка при обслуживании пациентов на дому + влияние неблагоприятных погодных условий

  • Постоянный контакт с возбудителями инфекционных заболеваний (ОРВИ, гриппа)

Для снижения неблагоприятных воздействий

  • Необходим электронный документооборот

  • Необходима выдача транспорта для обслуживания на дому

Врач-терапевт в стационаре:

  • Большая загруженность (рабочий день 9 часов)

  • Доля лечебно-диагностической и организационно-методической примерно равны (46-47%)

  • Наличие тяжелых больных, ночные и суточные дежурства

Врач-инфекционист:

  • Нагрузка близка к врачу-терапевту в стационаре

  • Контакт с опасными и особо опасными инфекционными болезнями

  • Изменение иммунного статуса

  • Постоянный контакт с антибиотиками

  • Проф.заболевания - дисбактериоз, кандидомикоз и др.

Врачи хирургического профиля:

  • Нервно-эмоциональная нагрузка

  • Выраженная нагрузка на опорно-двигательный аппарат (риск тромбофлебитов, заболеваний суставов и др.)

  • Контакт с лекарственными, дезинфицирующими средствами(вдыхание, соприкосновение)

  • Воздействие шума, вибрации, э/м полей, ионизирующего излучения

Врач ультразвуковой диагностики:

  • Воздушный и контактный ультразвук

  • Статическое и динамическое напряжение мышц кисти и конечностей верхнего плечевого пояса

  • Загрязнение рук контактными смазками

  • Нервно-эмоциональное и зрительное напряжение

Врачи-рентгенологи и радиологи:

  • Главный вредный фактор - ионизирующее излучение. Норма <20мЗв/год

  • Радиационная нагрузка: в 1960г составляла 80 плюс/минус 15 в 2002-2007 составляет 2 плюс/минус 0.7

  • Бронхоскопия, бронхография, иригоскопия, ангиокардиография и т.д. дают вклад 3-8 мЗв/год

Врач-стоматолог:

  • Нервно-эмоциональное напряжение

  • Вынужденная рабочая поза

  • Большое количество лекарственных средств и химических ингредиентов в воздухе и контакте с кожным покровом

  • Физические факторы (шум, вибрация высокочастотная на рабочих местах)

Заболевания:

  • Органов дыхания

  • Органов кровообращения

  • Болезни костно-мышечной системы

Профилактика профессиональных заболеваний

  • Законодательные мероприятия

  • Наиболее эффективные

    Планировочные

  • Организационные

  • Технологические

  • Санитарно-технические

  • Медицинские

  • Использование СИЗ

Законодательные мероприятия

Законодательство по проф. здоровью и государственное безопасное регулирование

  • Трудовой кодекс

  • ФЗ 181 «Об основах труда в РФ»

  • ФЗ 426 «О специальной оценке условий труда»

  • Приказ МЗиСР (министерства здравоохранения и социального развития) №302н

Трудовой кодекс (каждый работник имеет право на):

  • Рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда

  • ОМС от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний

  • Получение достоверной информации от работодателей о существующем риске для здоровья

Специальная оценка условий труда:

  • Обязательна для всех организаций независимо от формы собственности

  • Обязанности по финансированию, организации процедуры возлагаются на работодателя

  • Проводятся не реже, чем 1 раз в 5 лет

Этапы:

  1. Идентификация потенциально вредных факторов

  2. Исследование и измерение факторов

  3. Отнесение условий труда к классам условий труда по степени вредности и опасности

Результаты специальной оценки условий труда:

  • Улучшение условий труда

  • Оценка уровня проф. риска (от 0 – индивидуальный риск до 1 – популяционный риск)

  • Информирование работников о риске для здоровья (составление карты условий труда)

  • Предоставление гарантий и компенсации (выдача молока и молочных продукций, дополнительный отпуск, укорочение рабочего дня, профилактическое питание)

  • Обеспечение СИЗ

  • Контроль за состоянием условий труда

  • Организация медицинских осмотров

Планировочные мероприятия

  • Достаточный набор помещений

  • Соответствие размеров и площадей помещений

  • Рациональная планировка (зонирование и поточность)

  • Профессиональные маршруты медперсонала должны быть рациональными

Организационные мероприятия

1) Организация труда

  • Чередование труда и отдыха

  • Регламентированный перерыв (регламентация по времени начала и продолжительности)

Начало - в фазу понижения работоспособности;

Длительность 5-30 мин;

Во время перерыва необходимо переключение с одной формы трудовой деятельности на другую, например посещение комнаты психофизиологический разгрузки хирургической бригадой, просмотры видеопрограммы, музыка, ароматерапия)

  • Различные виды производственной гимнастики

  • Занятия не должны быть неприятными

2) Организация рабочего места

Рабочее место должно быть специализировано (специальное оборудование, наличие набора помещений)

Требования:

  • Эргономические- габариты рабочего места должны соответствовать организму

  • Гигиенические- соблюдение гигиенических норм по площади, кубатуре помещений, материалу, микроклимату, освещенности, шуму

  • Эстетические

- технический дизайн

-интерьер кабинетов

-цветовое оформление

Технологические мероприятия

  • Конструкция оборудования

  • Размещение основного и вспомогательного оборудования, инструментария, врачебных материалов на рабочем месте

  • Совершенствование врачебного инструментария, средств (параметры инструментов- форма, толщина рукояток и др.)

  • Использование средств защиты:

Закрытые системы «Теоадаптер» (безыгольные инъекции); перчаточный бокс (для особо опасных средств) и др.

Санитарно-технические мероприятия

(все инженерные системы- освещение, отопление, вентиляция, водоснабжение и водоотведение)

Освещение:

  • Достаточность

  • Равномерность

  • Отсутствие блескости

  • Правильная цветопередача (пастельные, светлые тона)

Водоснабжение и водоотведение:

  • Устройство специальной канализации

  • Кран с локтевым приводом

  • Санузел в палате больного (требования по высоте, удобство сидения, поручни)

  • Использование специализированных устройств и приспособлений

Вентиляция:

  • Общеобменная (обеспечение химических и микробиологических показателей)

  • Местная (вытяжные шкафы)

  • Системы для обеззараживания воздуха

Система отопления:

  • Медицинский ламинарный стерилизатор воздуха (предотвращение попадания инфекции в зону операции)

Медицинские мероприятия:

  • Профессиональный медицинский осмотр

  • Диспансеризация

  • Организация лечебно-профилактического питания

  • Санаторно-курортное лечение

  • Медицинская и социальная реабилитация

  • Оздоравливающие мероприятия на рабочем месте

Профессиональные осмотры

Предварительные (определение профпригодности по критерию состояния здоровья)

Периодические (приказ№302н)

  • Предупреждающие (ранее выявление признаков проф. заболевания)

  • Наблюдение за состоянием здоровья в динамике

Периодически в течение рабочего стажа

Т.к. сказано что задача про консервы а их тут 2: Задача 14 или 38 (скорее всего 38)

Задача 14

Дайте заключение о пригодности мясных консервов, входящих в состав солдатского сухого пайка. При исследовании консервов оказалось: консервы покрыты защитной смазкой, после снятия которой обнаружены пятна ржавчины, после протирки которой сухой ветошью остаются раковины (следы коррозии с шероховатой поверхностью). Герметичность банок не нарушена. Отмечается вздутие банки, при надавливании легко прогибается во внутрь, а так же наличие помятостей с тупыми краями.

На крышке банки имеется маркировка:

18 11 04 502 1 ММ 192 После вскрытия банки содержимое поместили на тарелку. Внутренняя поверхность банок покрыты темными коричневыми пятнами и полосами (мраморность), при исследовании посуды желтого окрашивания нет. Внешний вид, цвет, запах, содержимого банок соответствуют продукту, вкус, кислотность в пределах нормы. Какова тактика врача?

Решение:

Консервы изготовлены 18.11.04 на заводе мясомолочной промышленности №192 в 1-ю смену, ассортиментный номер 502(свинина тушенная). Срок хранения не превышен (может быть превышен – на экзамене ориентируемся на условия задачи – срок годности не более 4 лет).

Вздутие банки не связано с истинным бомбажом (м.б. физическим и химическим), 3-я степень ржавчины.

Наличие помятостей на банке с тупыми краями (1степень деформации) не является причиной для забраковки.

Как «ложный» бомбаж, так и ржавчина 3 ст. требуют отсортировкьи таких банок и проверки их на герметичность (не нарушена) – но требуется срочная реализация товара.

Наличие «мраморности» (результат реакции сернистых соединений, которые выделяются при термической деструкции белоксодержащих продуктов с железом и оловом) не является существенным пороком, если не изменены органолептические свойства.

Отсутствие желтого окрашивания при исследовании посуды свидетельствует о наличии свинца менее 0,1%(допускается 0,06%).

Тактика врача: после проверки на герметичность-герметичные банки допускаются на довольствие в короткие сроки – условно годный продукт + контроль каждой банки+термическая обработка

Задача 38

Дайте гигиеническую оценку консервированному продукту, при исследовании которого выявлено: - на крышке банки имеется маркировка –

18 05 04 089 172 1 Р - при осмотре банок также выявлено наличие следов ржавчина, после протирки которой сухой ветошью остаются темные пятна обнаженной от посуды жести; заметных следов коррозии не обнаружено; бомбажа нет; обнаружены на банке дефекты в виде углов и фланцев («птички»); - проба на герметичность: герметичность не нарушена; - на внутренней поверхности банок имеются мелкие незначительные темные пятна; - внешний вид, запах, консистенция, вкус соответствуют продукту. Тактика врача?

Решение:

Консервы рыбные, изготовлены в первую смену на заводе №172 18.05.2004, ассортиментный номер № 089 (окунь морской) – презервы – срок хранения в среднем около 1 года при низких температурах. Выявлена ржавчина второй степени – дальнейшему хранению не подлежат. «Птички» и темные пятна – результат коррозии жести.

Тактика: продукт условно годный, срочная реализация под контролем ответственного лица, обязательная термическая обработка перед употреблением. (Задача устаревшая. На экзамене смотрим срок годности, исходя из него делаем заключение о пригодности)

Соседние файлы в папке Ответы по билетам