1

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра готельно-ресторанної справи

Навчальна дисципліна: «Основи наукових досліджень та технічної творчості»

Контрольна робота

на тему: «Сутність науки та основні положення наукознавства»

Виконала:

студентка ЗГС 2-1

Базилюк Катерина Сергіївна

Перевірив:

к. т. н., старший викладач кафедри готельно-ресторанної справи,

Люлька Олександр Миколайович

Київ 2018

Список наукових та навчально-методичних праць

кандидата технічних наук, старшого викладача кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу НУХТ

Бондар Наталії Петрівни

(доцент, кандидвт технічних наук)

1. Бондар Н.П. Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості: дисципліна канд. техн. наук: 05.18.01 / Бондар Н. П. // Національний університет харчових технологій.

2. Бондар Н.П. Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Бондар Н.П.// Національний університет харчових технологій.

3. Бондар Н.П. Зведений каталог кириличних стародруків НБУВ в аспекті сучасних тенденцій бібліографічно-інформаційного забезпечення користувачів / Бондар Н.П. // Наук. пр. Нац. б-ки України ім. В.І. Вернадського. - 2002. - Вип. 9. - С. 272-282. - укp.

4. Бондар Н.П. З досвіду атрибуції кириличних видань Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського: міфічне львівське Євангеліє 1683 р. друкарні Львівського братства / Бондар Н.П. // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2002. - Вип. 7. - С. 42-51.

5. Бондар Н.П. Найдавніші інкунабули Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського (у контексті висвітлення Гутенбергівської тематики) / Бондар Н.П. // Наук. пр. Нац. б-ки України ім. В.І. Вернадського. - 2003. - Вип. 10. - С. 98-136. - Бібліогр.: 29 назв. - укp.

6. Богданов Г.О. Перспективи та безпечність використання насіння білого люпину для виробництва харчових продуктів /Богданов Г.О., Головченко О.В., Арсеньєва Л.Ю., Бондар Н.П.// Вісн. аграр. науки. - 2004.

7. Бондар Н.П. Методика опису кириличних стародруків для Державного реєстру книжкових пам'яток України / Бондар Н.П.// Бібл. вісн.. - 2004. - № 3. - С. 20-23. - укp.

8. Арсеньєва Л.Ю. Склад і перетравлюваність білкових речовин продуктів перероблення бобових /Арсеньєва Л.Ю., Борисенко О.В., Бондар Н.П., Махинько В.М., Хіврич Б.І., Доценко В.Ф. // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2004.

9. Бондар Н.П. До історії побутування книжкових ілюстрацій у якості самостійних естампних гравюр наприкінці XVI–XVII ст. /Бондар Н.П. // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2005. - Вип. 10. - С. 212–231.

10. Бондар Н.П. Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості : Автореф. дис... канд. техн. наук /Бондар Н.П.// Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2006.

11. Бондар Н.П. Водяні знаки віленського видання Євангелія 1575 р. як джерело історико-книгознавчих досліджень /Бондар Н.П. // Наук. пр. Нац. б-ки України ім. В.І. Вернадського. - 2007. - Вип. 19. - С. 307-324. - Бібліогр.: 35 назв. - укp.

12. Бондар Н.П. Невідомі аркуші віленського друку у складі примірника віленського видання Євангелія з сигнатурами 1600 р. зі збірки Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського / Бондар Н.П.// Рукописна та книжкова спадщина України. - 2007. - Вип. 11. - С. 35–47.

13. Бондар Н.П. Методичні рекомендації для державної реєстрації книжкових пам`яток України. Кириличні рукописні книги та стародруки / Бондар Н.П.// Нац. б-ка України ім. В.І.Вернадського НАН України. - К., 2007. - 135 c. - Бібліогр.: с. 124-127. - укp.

14. Бондар Н.П. Невідомі аркуші віленського друку у складі примірника віленського видання Євангелія з сигнатурами 1600 р. зі збірки Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського / Бондар Н.П. // Рукоп. та книжк. спадщина України: археогр. дослідж. унік. архів. та бібл. фондів. - 2007. - Вип. 11. - С. 35–47. - укp.

15. Бондар Н.П. Доробок острозького культурно-видавничого осередку у фондах Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського / Бондар Н.П.// Наукові записки [Національного університету "Острозька академія"]. Історичні науки. - 2008. - Вип. 13. - С. 393-412.

16. Бондар Н.П. Використання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначення /Бондар Н.П. , Арсеньєва Л.Ю., Антонюк М.М.// Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2008.

17. Бондар Н.П. Маргіналії київського видання Молитвослова 1742 року як джерело до генеалогії роду Борозн / Бондар Н.П. // Українська біографістика. - 2008. - Вип. 22. - С. 258-280. - Бібліогр.: 65 назв. - укp.

18. Бондар Н.П. Папір заблудівських видань Івана Федорова та Петра Мстиславця /Бондар Н.П.// Рукописна та книжкова спадщина України. - 2009. - Вип. 13. - С. 3–21. - укp.

19. Бондар Н.П. Філігранологічний аналіз примірників острозької Біблії 1581 р. як джерело історико-книгознавчих досліджень / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України ім. В. І. Вернадського. - 2010. - Вип. 28. - С. 288-302. - укp.

20. Бондар Н.П. До історії друкування "вільнюських" аркушів 1595 р.: філігранологічний аналіз примірників / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України ім. В. І. Вернадського. – 2011. - Вип. 31. - С. 203-213.

21. Бондар Н.П. Історико-книгознавче дослідження видань І. Федорова та П. Мстиславця: філігранологічний аспект : автореф. дис. ... канд. іст. наук : 27.00.03 / Бондар Н.П.// НАН України, Нац. б-ка України ім. В.І. Вернадського. - К., 2011. - 17 c. - укp.

22. Бондар Н.П. До атрибуції стародруків: псевдоунікальний київський примірник видання "Символу віри" Афанасія Александрійського 1717 р. друкарні Києво-Печерської лаври / Бондар Н.П. // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2012. - Вип. 16. - С. 3-8. - укp.

23. Бондар Н.П. Папір видань Острозької друкарні / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України ім. В. І. Вернадського. - 2012. - Вип. 34. - С. 337-351.

24. Бондар Н.П. Видання Івана Федорова та Петра Мстиславця з фондів Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського : дослідж., попримірниковий опис /Бондар Н.П., ред.: Ковальчук Г.І.,// НАН України, Нац. б-ка України ім. В.І. Вернадського. - К., 2012. - 309 c. - Бібліогр.: с. 296-[306] - укp.

25. Бондар Н.П. Деякі зауваження до бібліографії українських кириличних стародруків XVIII ст. / Бондар Н.П.// Рукоп. та книжк. спадщина України: археогр. дослідж. унік. архів. та бібл. фондів. - 2013. - Вип. 17. - С. 472-479. - укp.

26. Сюткіна О.В. Використання полісолодового екстракту "Полісол" при виробництві пісочного печива /Сюткіна О.В., Бондар Н.П., Корецька І.Л.// Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2013. –Вип. 43(2). - С. 147-150.

27. Брехаря Г.П. Дослідження впливу вакуумної термообробки на процес відновлення гематиту /Брехаря Г.П., Бондар Н.П., Гуляєва В.Т., Деменіков В.І. // Нові матеріали і технології в металургії та машинобудуванні. - 2013. - № 1. - С. 69-72.

28. Бондар Н.П. Обґрунтування рівня тарифів на проїзд платною автомобільною дорогою для перевізників харчових продуктів /Бондар Н.П. // Ukrainian food journal. - 2014. - Vol. 3, Issue 1. - С. 19-25.

29. Бондар Н.П. Порівняльний аналіз філіграней вільнюських видань Євангелій 1575, 1600 та 1644 рр. як джерело з історії побутування паперу / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України ім. В. І. Вернадського. - 2014. - Вип. 40. - С. 295-304.

30. Бондар Н.П. Філіграні примірників "Гербарія" М. Сєнніка 1568 р. як джерело дослідження краківського паперу кінця 60-х років ХVІ ст. /Бондар Н.П. // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2015 - Вип. 19. - С. 283-298.

31. Чемен Ю.О. Дослідження вишуканої української кухні часів Гетьманської України /Чемен Ю.О., Губеня В.О., Бондар Н.П. // Молодий вчений. - 2016. - № 3. - С. 334-338.

32. Горєва В.В. Міжнародна наукова конференція до Дня слов’янської писемності і культури "Глобалізація / європеїзація і розвиток національних слов’янських культур": підсумки та перспективи / Горєва В.В., Філіпович М.А., Бондар Н.П. // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2016. - Вип. 20. - С. 509-518.

33. Онищенко О.С. Глобалізація / європеїзація і розвиток національних слов'янських культур : матеріали Міжнар. наук. конф. до Дня слов'ян. писемності і культури (Київ, 24 трав. 2016 р.) / ред.: , Л. А. Дубровіна, Н. П. Бондар, Л. К. Вахніна, В. В. Горєва, П. Ю. Гриценко, Л. І. Даниленко, Н. М. Зубкова, Г. Ю. Калініч, Н. Ф. Клименко, Г. І. Ковальчук, Г. П. Півторак, В. І. Попик, Л. І. Шевченко, В. А. Широков, М. А. Філіпович; НАН України, Укр. ком. славістів, Нац. б-ка України ім. В.І. Вернадського, Ін-т укр. мови, Ін-т літ-ри ім. Т.Г. Шевченка, Ін-т мовознавства ім. О.О. Потебні, Ін-т мистецтвознавства, фольклористики та етнології ім. М.Т. Рильського, Укр. мовно-інформ. фонд, Київ. нац. ун-т ім. Т. Шевченка. - Київ : Ін-т рукоп. НБУВ, 2016. - 415 c. - укp. - рус. - англ.

34. Бондар Н.П. Особливості паперу примірників краківського видання "Гербарія польського" Мартіна Ужендова 1595 р. / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського. - 2016. - Вип. 44. - С. 274-285.

35. Бондар Н.П. Особливості паперу примірників краківського видання "Гербарія польського" Мартіна Ужендова 1595 р. / Бондар Н.П.// Наук. пр. Нац. б-ки України ім. В.І. Вернадського. - 2016. - Вип. 44. - С. 274-285. - укp.

36. Бондар Н.П. Удосконалення технології м’ясних січених напівфабрикатів з використанням харчових волокон люпину /Бондар Н.П., Шаран Л.О., Губеня В.О., Дитюк Ю.С.// Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 5. - С. 214-221.

37. Левкун К.Ю. Дослідження структури новітніх десертів / Левкун К.Ю., Польовик В.В., Бондар Н.П., Корецька І.Л. // Молодий вчений. - 2017. - № 6. - С. 359-363.

38. Муляр О.А. Стан та перспективи використання продуктів з білого люпину в технології харчових продуктів / Муляр О.А., Доценко В.Ф., Бондар Н.П. // Зернові продукти і комбікорми. - 2017. - Т. 17, № 1. - С. 32-40.

39. Бондар Н.П. "Берковські читання" до 500-ліття білоруського книгодрукування /Бондар Н.П. // Бібліотечний вісник. - 2017. - Вип. 44. - С. 274-285.

40. Левкун К.Ю. Дослідження структури новітніх десертів /Левкун К.Ю., Польовик В.В., Бондар Н.П., Корецька І.Л.// Молодий вчений. – 2017 - № 6. - С. 359-363.

41. Бондар Н.П. Скориніана Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського /Бондар Н.П., Ціборовська-Римарович І.// Бібліотечний вісник. - 2017. - № 3. - С. 25-30.

42. Бондар Н.П. Унікальні варіанти друку Євангелія учительного (Єв’є, 1616) / Бондар Н.П. // Наукові праці Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського. - 2017. - Вип. 47. - С. 99-117.

ЗМІСТ стор.

ВСТУП 10

1. Поняття, зміст і функції науки 11

2. Пред­мет і сутність науки, як сфери людсь­кої діяльності 13

3. Структура процесу пі­знання 16

4. Понятійний апарат та класифі­кація наук 18

ВИСНОВОК 21

ЛІТЕРАТУРА 22

ВСТУП

Наука – це сфера людської діяльності, спрямована на вироблення нових знань про природу, суспільство і мислення. Як специфічна сфера людської діяльності вона є результатом суспільного розподілу праці, відокремлення розумової праці від фізичної, перетворення пізнавальної діяльності в особливу галузь занять певної групи людей. Необхідність наукового підходу до всіх видів людської діяльності змушує науку розвиватися швидшими темпами, ніж будь-яку іншу галузь діяльності. Наука становить сутність людського знання. Вона є сукупністю знань, впорядкованих згідно з певними принципами, реальним зв'язком суджень, передбачень і проблем дійсності та окремих її сфер чи аспектів. Знання необхідні людині для орієнтації в навколишньому світі, для пояснення і передбачення подій, планування і реалізації діяльності та розробки інших нових знань. Знання найважливіший засіб перетворення дійсності. Вони становлять динамічну систему, що швидко розвивається, темпи зростання якої в сучасних умовах перевищують темпи зростання будь-якої іншої системи. Говорячи про знання, мають на увазі вищий рівень інформації, що функціонує в суспільстві. При цьому знання - це не вся інформація, а лише та її частина, яку людина перетворила і опрацювала особливим чином. У процесі перетворення інформація повинна набути знакової форми або бути представленою в цій формі за допомогою інших знань, накопичених у пам'яті, інформація повинна отримати суть і значення.