Київський університет

туризму, економіки і права

Факультет міжнародних

економічних відносин і менеджменту

Кафедра економіки і підприємництва

ЕКОНОМІКА ПІДПРИЄМСТВ ТУРИЗМУ І ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

Робоча програма

для студентів четвертого курсу

денної форми навчання освітньо-професійної

програми бакалавр Державного стандарту

в галузі знань 0502 «Менеджмент»

напряму підготовки 6.050201“Менеджмент організацій”

(кредитно-модульна система організації навчального процесу)

2010

Економіка підприємств туризму і готельного господарства: Робоча програма залікового кредиту для студентів четвертого курсу денної форми навчання освітньо-професійної програми бакалавр Державного стандарту в галузі знань 0502 «Менеджмент» напряму підготовки 6.050201 “Менеджмент організацій” (кредитно-модульна система організації навчального процесу). – К.: КУТЕП, 2009. - 48 с.

Укладач: Бунтова Н.В., канд. екон. наук, доцент кафедри економіки і підприємництва

Рецензент: Чеберяко О.В., к.е.н., доцент кафедри фінансів, грошового обігу та кредиту Київського Національного університету імені Тараса Шевченка

Робоча програма залікового кредиту “Економіка підприємств туризму і готельного господарства” (кредитно-модульна система організації навчального процесу) обговорена і схвалена на засіданні кафедри “економіки і підприємництва “6” жовтня 2009р., протокол № 2 .

Рекомендовано до друку Науково-методичною комісією факультету міжнародних економічних відносин і менеджменту КУТЕП. Протокол № від ____________ 2009р.

ЗМІСТ

Рецензент: Чеберяко О.В., к.е.н., доцент кафедри фінансів, грошового обігу та кредиту Київського Національного університету імені Тараса Шевченка 2

Робоча програма залікового кредиту “Економіка підприємств туризму і готельного господарства” (кредитно-модульна система організації навчального процесу) обговорена і схвалена на засіданні кафедри “економіки і підприємництва “6” жовтня 2009р., протокол № 2 . 2

Рекомендовано до друку Науково-методичною комісією факультету міжнародних економічних відносин і менеджменту КУТЕП. Протокол № від ____________ 2009р. 2

3. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН КУРСУ 9

3.1. Розподіл навчальних годин (денна форма навчання) 9

4. ПЛАНИ ЛЕКЦІЙНИХ ЗАНЯТЬ 11

1.Сутність та склад ціни туристичного продукту. 19

Тема 11. Бізнес-планування стратегічного розвитку та реальних інвестиційних проектів підприємств туристичної індустрії. 19

5. Семінарські і практичні заняття 20

6. Індивідуально-консультаційна та самостійна робота студентів 25

6.1. Загальні положення 25

6.2 Теми індивідуальних робіт 27

6.3. Самостійна роботи студента 29

6.4. Теми для самостійного вивчення 31

Тема 11. Бізнес-планування стратегічного розвитку та реальних інвестиційних проектів підприємств туристичної індустрії. 35

7. Система оцінювання знань студента із залікового кредиту 36

7.1. Поточний контроль знань студента 36

8.Перелік контрольних питань до екзамену 38

9.1. Нормативні документи 41

9.2. Спеціальна література 42

Передмова

Робочу програму із залікового кредиту “Економіка підприємств туризму і готельного господарства” складено відповідно до місця та значення дисципліни за структурно-логічною схемою, передбаченою освітньо-професійною програмою бакалавра в галузі знань 0502 «Менеджмент» напряму підготовки 6.050201 “Менеджмент організацій”. Вона охоплює всі змістові модулі, визначені для мінімальної кількості годин, передбачених стандартом.

Зміст модулів залікового кредиту містить теоретичний матеріал – лекції, індивідуальні завдання, питання для самостійного опрацювання та семінарські заняття. Семінарські заняття передбачають засвоєння теоретичного матеріалу, розвиток творчого мислення під час вирішення нестандартних завдань та набуття навичок розв‘язку задач. Для успішного проведення семінарського заняття студент повинен опрацювати необхідний рекомендований теоретичний матеріал, проаналізувати його, а також ознайомитися із додатковою літературою.

1. Мета та завдання курсу

Метою вивчення залікового кредиту є:

Формування у майбутніх менеджерів системи спеціальних знань і практичних навичок, що необхідні для об’єктивного аналізу і планування фінансово-господарської діяльності підприємств туристичної індустрії – туристичних підприємств, підприємств готельного господарства, громадського харчування.

До завдань залікового кредиту входить:

• розуміння туристичного підприємств як суб’єкта та об’єкта сфери послуг;

• формування у студентів високої системи знань, яка сприяла б їхньому розумінню економічної специфіки підприємств туристичної галузі;

• визначення складових ресурсного потенціалу підприємств туризму та готельного господарства;

• розкриття основного змісту виробничої програми підприємств туристичної галузі;

• визначення механізму формування та використання доходів і прибутків підприємств туристичної індустрії;

• оцінка інвестиційної привабливості проекту підприємств туризму та готельного господарства;

• розробка та обґрунтування стратегії розвитку бізнесу в галузі туризму.

Місце залікового кредиту в навчальному процесі. Програма залікового кредиту пов’язана з низкою дисциплін, що вивчалися студентами раніше (попередні зв’язки), що вивчаються паралельно (супутні зв’язки), а також надає базові знання для наступного вивчення фундаментальних дисциплін, котрі будуть вивчатися пізніше (перспективні). Попередні міждисциплінарні зв’язки – це зв’язки з навчальними дисциплінами «Основи економічних теорій», «Економіка підприємства», «Маркетинг», «Фінанси», супутні – «Менеджмент», «Економіка праці та соціально-трудові відносини», наступні (перспективні) – «Фінансовий аналіз».

Предметом навчальної дисципліни “Економіка підприємств туризму і готельного господарства” є економічний механізм функціонування туристичного підприємства, що сформований на підставі концептуальних основ ринкової економіки з урахуванням сучасного стану, тенденцій розвитку ринку туристичних послуг, особливостей економічного аналізу, планування, притаманних підприємствам туристичної індустрії.

Вивчення навчальної дисципліни забезпечується реалізацією чотирьох навчальних блоків: теоретичного, практичного, самостійного і контрольного.

Теоретичний блок формує у студентів систему знань в галузі економіки підприємств сфери туризму та готельного господарства, розкриває теоретико-методологічні засади та специфіку економіки туристичної та готельної сфери.

Практичний блок дозволяє виявити набуті теоретичні знання, застосування їх при розв’язанні задач та вирішенні конкретних ситуаційних завдань. В цьому блоці передбачено проведення групових занять (семінарів), підготовка доповідей, рефератів, тематичних виступів, виконання індивідуальних завдань.

В блоці самостійної роботи передбачено опрацювання студентами різноманітних теоретичних, довідкових, методичних, інформативних та статистичних джерел під час виконання обов’язкових завдань самостійної підготовки та індивідуальних завдань, а також під час виконання реферативних робіт (за бажанням студента).

Контрольний блок має на меті стимулювання праці студентів, оцінювання їхніх здобутків процесі поточного контролю і здійснювати оцінювання якості підготовки студентів під час підсумкового модульного контролю.

В результаті вивчення залікового кредиту студенти повинні знати:

1. Місце та роль дисципліни в системі економічних знань.

2. Основні категорійні та методологічні особливості економіки підприємств туризму і готельного господарства

3. Структуру, завдання, функції та важелі економічного процесу на підприємствах туристичної галузі.

4. Складові ресурсного потенціалу підприємств туризму та готельного господарства.

5. Основний зміст виробничої програми підприємств туристичної галузі.

6. Механізм формування та використання доходів і прибутків підприємств туристичної індустрії.

7. Специфіку оцінювання інвестиційної привабливості проекту підприємств туризму та готельного господарства.

8. Особливості розроблення та обґрунтування стратегії розвитку бізнесу в галузі туризму.

9. Механізм формування виробничої програми пропозиції та реалізації туристичних послуг.

Уміти:

1. Аналізувати явища і процеси в економіці підприємств туристичної галузі та готельного господарства.

2. Оцінювати економічні процеси на підприємства туризму та готельного господарства.

3. Обґрунтовувати цілі, завдання та засоби економічних завдань підприємств туристичної сфери.

4. Володіти сучасними методами управління обсягом реалізації послуг на туристичних підприємствах.

5. Управляти експлуатаційною діяльністю підприємств готельного господарства.

6. Керувати поточними витратами та собівартістю послуг на підприємствах туристичної галузі.

7. Розраховувати цільові обсяги діяльності підприємства, здійснювати прогнозовані та планові розрахунки обсягу реалізації туристичного продукту на перспективу.

8. Принципи дії механізму ціноутворення.

9. Розподіляти прибутки та управляти рентабельністю підприємств туризму.

10. Методи поточного планування обсягів реалізації туристичних продуктів та окремих видів послуг.

Ознайомитися із:

Сучасними проблемами економічного управління підприємств туризму. Системою економічних показників підприємств туризму та готельного господарства. Механізмом управління економічного функціонування галузі туризму в сучасних умовах. Роллю економіки туризму та основними показники її розвитку