Министерство труда, занятости и социальной защиты РТ

ГБОУ ВПО «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт»

МАРКЕТИНГ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ФСПО

Специальности: 100106.51 Организация обслуживания в общественном питании

Технология продукции общественного питания

Составитель: Кабирова Резеда Селигзяновна

Набережные Челны

Методические указания к выполнению самостоятельной работы

Самостоятельная работа - важный и существенный этап в обучении студентов. Она нацелена на повышение уровня теоретического и практиче­ского усвоения студентами данного курса, направленного на поиск творче­ских управленческих решений. Самостоятельная работа - это планируемая работа студентов, которую они выполняют по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его прямого участия.

Самостоятельная работа необходима не только для освоения дисциплины «Маркетинг», но и для формирования навыков самостоятельной работы как в учебной, так и профессиональной деятельности. Каждый студент учится самостоятельному решению проблем, нахождению оригинальных творческих решений.

Самостоятельная работа выполняется студентами в виде домашних практических работ.

Контроль самостоятельной работы студентов осуществляется препо­давателем во время консультаций и практических занятий.

Практические работы по маркетингу выполняются самостоятельно и сдаются преподавателю после каждой изученной темы. Каждая практическая работа соответствует изученной теме на лекционных занятиях.

Работа выполняется напечатано 14 шрифт, межстрочный интервал 1.5, каждая работа начинается с новой страницы и должна содержать тему и задания.

Также работа может выполняться на отдельной 18 л. тетради, написанная аккуратным разборчивым подчерком.

Для выполнения практических работ студент выбирает любое предприятие общественного питания в г. Набережные Челны.

Перед выполнением практических работ, студент должен дать краткую характеристику анализируемому предприятию:

- наименование и тип предприятия;

- дата создания,

- юридический адрес и месторасположение;

- основной вид деятельности, режим работы.

- штатное расписание (количество сотрудников)

- т.д.

Данные методические указания по выполнению самостоятельной работы содержат:

1. Тема, по которой выполняется практическая работа

2. Цель практической работы

3. Задание

4. Ход работы, который содержит пример выполненного задания. Данные примеры содержат минимум для выполнения практической работы.

Практическая работа №1: «Сегментирование рынка»

Задание:

- предложите критерии сегментации рынка для предприятия;

- определите оптимальный рынок для предприятия.

Цель работы: научиться определять критерии сегментации рынка и оптимальный рынок для предприятия.

Ход выполнения работы:

Критерии сегментации кафе «Бульвар Дежа вю»:

Географический - жители нового города

-жители ГЭС

-жители ЗЯБ

Демографический :

• Пол: женский, мужской

• Возраст: от18 до 50 лет

Психографический : - низкий уровень доходов (до 6000 руб.)

- средний уровень доходов (7000 – 12 000 руб.)

- высокий уровень доходов (свыше 12000 руб.)

Оптимальным рынком для рассматриваемого кафе являются Жители нового города, от18 до 50 лет со средним и высоким уровнем доходов.

Данный сегмент рынка кафе «Бульвар Дежа вю» - ориентация на группу потребителей и желания потребителей (кафе предлагает среднеземноморскую кухню высокого качества с организацией досуга).

	Новый город	ГЭС	ЗЯБ
Среднеземноморская кухня
Музыкальная программа
Качество продукции и услуг

Предложения: Для того чтобы кафе удовлетворяло потребности потребителей, повысило свою конкурентоспособность необходимо выбрать оптимальный рынок - предлагаю полный охват всего рынка.

	Новый город	ГЭС	ЗЯБ
Среднеземноморская кухня
Музыкальная программа
Качество продукции и услуг

Практическая работа №2: «Окружающая среда маркетинга»

Цель: научиться исследовать окружающую среду предприятия

Задание:

- исследуйте оценку внутренней среды предприятия: выявить сильные и слабые стороны анализируемого предприятия;

- исследуйте оценку внешней среды предприятия: выявить потенциальных потребителей, основных конкурентов, поставщиков, контактные аудитории;

-выявить факторы, которые оказывают наибольшее влияние на деятельность предприятия.

Ход работы:

Внутренняя среда

Сильные стороны:

• Хорошее месторасположение

• Самобытная обстановка и кухня

• Собственные технологии приготовления высокого качества

• Широкий ассортимент блюда

• Музыкальная программа

• Постоянность персонала

Слабые стороны:

• Высокие цены

Микросреда:

Конкуренты:

• Гламакама (ресторан)

• Хлебосольный дом (кафе)

• Макдональдс (кафе)

• Иллюзиум (кафе)

Поставщики:

Сырье: - ООО « Челны-Трейдинг » - масло.

- ООО « Вкуснее » - приправы, пряности;

- Челны- Холод- мороженое, кондитерские производные;

- ООО « Hainz »- майонез, кетчуп

- ЗАО « Vurs » - чаи, кофе, травы;

- Челны-Овощи, агрофирма- овощи, фрукты

- ООО Челны- мясо- мясо, колбасы, сосиски

Оборудование: Компания "АСТЭРА

Персонал: учебные заведения города

Потребители: Жители нового города, от18 до 50 лет со средним и высоким уровнем доходов.

Контактные аудитории:

1)Финансовые круги. Оказывают влияние на способность компании обеспечивать себя финансовым ресурсом. Основными контактными аудиториями финансовой сферы данного кафе являются акционеры.

2)Средства информации. Реклама по телевидению.

3)Гос. Учреждения. Роспотребнадзор, пожарная служба, служба по защите прав потребителей, СЭС.

4)Гражданские группы действий. Защита прав потребителей

5)Местные контактные аудитории. Отсутствует

6)Широкая публика. Отсутствует

7)Внутренние контактные аудитории. Собственные рабочие и служащие, члены совета директоров. Рабочие и служащие хорошо настроены касательно собственного предприятия, позитивно относятся на другие контактные аудитории.

Макросреда:

Оценка по 5 бальной системе.