Тематика контрольных работ для студентов заочной формы обучения По дисциплине «ресторанно-гостиничный бизнес»

Контрольная работа – состоит из трех разделов:

1-й раздел – развернутый ответ на поставленный вопрос;

2-й раздел – объяснение понятия (определение);

3-й раздел – реферат на тему.

Студент выбирает номер контрольной работы по последним двум цифрам в зачетной книжке (например, 01 – 1 вариант, 11 - это 11 вариант, 24 – это 24 вариант и далее).

Требования к оформлению контрольной работы:

1. На обложке указываются ФИО студента, шифр, телефон, номер группы, ФИО преподавателя (Глобов К.С.);

2. Работа оформляется с применением компьютера (реферат в объеме не менее 8-10 страниц);

3. В конце работы необходимо дать список использованной литературы.

Темы контрольных работ

№1

1. Основные критерии классификация средств размещения, используемые в индустрии гостеприимства.

2. Номер категории «Апартамент».

3. Рестораны и бары гостиницы, их необходимость.

№2

1. Основные критерии классификации гостиничных номеров используемые в индустрии гостеприимства.

2. Полный пансион.

3. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.

№3

1. Преимущества отечественной системы классификации средств размещения.

2. Номер категории «Студия».

3. Критерии классификации гостиничных номеров.

№4

1. Организация банкетного обслуживания.

2. Показатель revPAR (доход с доступного номера).

3. Роль стандартов в развитии гостиничных цепей.

№5

1. Классификация средств размещения по данным ВТО.

2. Полупансион.

3. Модели организации гостиничного дела.

№6

1. Обслуживание гостей в зале ресторана.

2. Маркетинговые гостиничные сети.

3. Классификация средств размещения по их функциональному назначению.

№7

1. Обслуживание клиентов питанием в гостиничных номерах.

2. Гостиничная цепь.

3. Современные тенденции развития в индустрии гостеприимства.

№8

1. Роль гостиничных цепей в развитии индустрии гостеприимства.

2. Вид обслуживания посетителей ресторана по системе «а ля карт».

3. Роль франчайзинга в развитии индустрии гостеприимства.

№9

1. Роль гостиничных ассоциаций в развитии гостиничного бизнеса.

2. Бизнес-ланч.

3. Развитие крупнейших мировых гостиничных цепей (на примере одной из них).

№10

1. Преимущества и недостатки системы таймшер.

2. Континентальный завтрак.

3. Меню. Требования к составлению меню.

№11

1. Структура управления предприятием питания гостиницы.

2. Тип организации питания «бранч».

3. Особенности развития средств размещения на основе франчайзингового договора.

№12

1. Лидирующие отели мира.

2. Портье.

3. Анализ функционирования мировых гостиничных цепей в России.

№13

1. Преимущества и недостатки вступления в гостиничную сеть.

2. Курортная гостиница.

3. Формирование национальных гостиничных цепей.

№14

1. Развитие системы корпоративного питания.

2. Швейцар.

3. Особенности работы гостиницы на этапе «START-UP».

№15

1. Международные системы классификации средств размещения («короны», «ключи», «баллы» и т.д.).

2. Автоматизированная система управления гостиницей.

3. Использование Интернет-технологий в работе гостиницы.

№16

1. Основные критерии комфортности гостиниц.

2. Глобальная система резервирования гостиничных номеров (GDS).

3. Телевидение в отеле.

№17

1. Работа ресторана в средствах размещения.

2. Корпоративный имидж гостиницы.

3. Необычайные отели мира.

№18

1. Соотношение понятий «корпоративная культура» и «корпоративный имидж» в гостинице.

2. Event-manager в гостинице.

3. Оборудование ресторана.

№19

1. Соотношение понятий «полный пансион», «все включено» и «ультра все включено».

2. Гостиничный консорциум.

3. Роль и виды дополнительных услуг в гостинице.

№20

1. Перспективные направления развития гостиничной индустрии.

2. Кемпинг.

3. Роль и функции менеджера службы приема и размещения в гостинице.

№21

1. Перспективы развития индустрии гостеприимства в РФ.

2. Комфортность гостиничного номера.

3. Классификация предприятий питания.

№22