редкие огородные культуры

кращают, чтобы не повреждать столоны, на которых с третьей декады августа начинают формироваться клубеньки. В засушливый период необходимы поливы, примерная норма расхода 5-7 л/м². Подкормки сочетают с окучиванием, за сезон достаточно двух подкормок полным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 20-25 г/м² (последнее окучивание и подкормку проводят в начале августа). Урон стахису наносят вредители, обитающие в земле, например проволочники. Для борьбы с ними перед посадкой в почву вносят диазинон.

Уборка. В Нечерноземной зоне уборку стахиса начинают с конца сентября и заканчивают к 10 октября; в районах с мягким климатом можно убирать в течение всей зимы. При более ранних сроках наблюдается недобор урожая, позднее уборку затрудняет ненастная и холодная погода. Растения подкапывают лопатой или вилами и собирают клубеньки со столонов.

Урожайность стахиса достаточно высокая – 1-1,5 кг с 1м². Одно растение дает до 0,4-0,5 кг клубеньков.

Хранение. На воздухе клубеньки быстро теряют товарные качества, вянут, буреют. Сохраняют их при 0-2°С в хранилищах, переслаивая песком. Как посадочный материал их можно до весны оставлять в почве, так как стахис относительно морозостоек.

Зимой клубеньки стахиса, предназначенные для посадки и затаренные в ящики или полиэтиленовые пакеты с песком, хранят в подвалах при температуре от 0 до + 3°С и относительной влажности воздуха 85-95 %. Клубеньки, перезимовавшие в почве и давшие небольшие побеги, можно высаживать весной следующего года.

Сорта. Районированных отечественных сортов пока нет. Перспективен сорт Ракушка.

Стевия Ребауда (Stevia rebaudiana)

Семейство Астровые (Asteraceae)

Стевия (лат. Stevia) – многолетние растение семейства Астровые (Asteraceae).

Происхождение и распространение.

Первые сообщения о «сладкой траве», употребляемой индейцами в качестве подсластителя пищи, датированы 1887 годом. Именно в этом году южноамериканский естествоиспытатель Антонио Бертони «открыл» стевию. Он описал, изучил и классифицировал растение как ботаник и дал название Stevia Rebaudiana – в честь Овидия Ребауди, ученого, который впервые провел химический анализ сладкого сока стевии. Потом ее снова «от-

211

крывали» и снова «забывали». И только в последние 50-60 лет начаты систематические исследования этого растения.

Химический состав. Стевия Ребауда (Stivia rebaudiana) содержит много биологически активных веществ: каротиноиды, минеральные соли (калия, кальция, магния, железа), дубильные вещества, эфирные масла, аминокислоты; пря- но-ароматических веществ близких по характеристике к кофе или корице, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, много минералов, в том числе фосфор, медь, цинк, кальций, кремний, калий и селен. В листьях стевии чаще всего встречаются такие компоненты, как стевиозид (5-10 %) и ребаудиозид А (2-4 %). В природе их содержание варьируется от 3 до 9 %, а у некоторых сортов – от 15 до 20 %. Некоторые растения имеют исключительно сладкий вкус, другие менее сладкие, а третьи даже горчат. Это связано с содержанием и взаимным соотношением в стевии горьких и сладких гликозидов.

Стевиозид слаще сахара в 110-270 раз, а ребаудиозид А в 150-320 раз. Считается, что чем больше отношение ребаудиозида А к стевиозиду, тем выше качество сорта стевии. Селекционерами разных стран (в основном Китая, Японии, Кореи и России) выведены сорта с высоким содержанием стевиогликозидов. В некоторых сортах их концентрация достигает 20,5 % (Китай), а отношение ребаудиозида А к стевиозиду может быть даже 9:1.

Сладкий секрет стевии заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид, которая является гликозидом, состоящим из сахарозы, стевиола и очень небольшого количества глюкозы. Именно эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную сладость стевии.

Использование. Компоненты стевии обладают свойствами заменять сахар в рационе питания людей с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением и другими сопутствующими заболеваниями. Стевия – прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара. Один грамм листьев стевии эквивалентен 25 г сахара, т.е. лист стевии в 25 раз слаще сахара. При суточном потреблении 4,0 г листа, что эквивалентно 100 г сахара, энергетическая их ценность составляет 3,97 ккал.

Главным свойством этого растения является его способность снижать уровень глюкозы в крови. Растение не содержит калорий. Это просто спасение для тех, кто любит сладкое, но боится за свою фигуру и вес. Это растение – мед, но в отличие от привычного меда и сахара его нельзя назвать «белой смертью». Стевия стала идеальным натуральным нетоксичным заменителем сахара.

Исследования показали, что употребление стевии ведет к понижению артериального давления, а кроме того, она снижает уровень холестерина в крови, улучшает сократительную способность миокарда, восстанавливает углеводный, белковый, липидный и водно-солевой баланс. Это просто жизненно необходимо людям, страдающим ишемической болезнью сердца.

212

Химический состав стевии позволяет повышать иммунитет, задерживать рост и распространение бактерий, вызывающих воспаление десен и зубов. Она оказывает ранозаживляющее антисептическое и противоаллергическое действие. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность.

Стевия в силу отсутствия углеводов сочетается со всеми продуктами питания. За счет своей феноменальной способности приводить в норму обмен веществ она помогает нам эффективно бороться с лишним весом, болезнями желу- дочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и даже препятствует развитию злокачественных новообразований.

Пищевая промышленность использует стевию в широком разнообразии. Главное применение, к удивлению, она находит в соленых продуктах, где стевиозид применяется, чтобы подавить жгучесть хлористого натрия. Эта комбинация обычна в таких продуктах, как маринованные овощи, высушенные морские продукты, соевый соус и продукты мисо. Она также используется в напитках, включая японскую версию диетической Кока-Колы. Стевия также используется в леденцах и жевательных резинках, печеных продуктах и хлебных злаках, йогурте и мороженом, сидрах и чаях, а также зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Конечно, существенная часть стевии потребляется непосредственно как столовый подсластитель.

Листья стевии можно применять в лечебных и косметических целях, наружно или употреблять внутрь в свежем виде, как зеленый салат, и в сушеном виде, добавляя в чай и кондитерские изделия. Допущено Министерством здравоохранения РФ.

По мнению ученых, стевия должна облегчить решение двух серьезнейших проблем человечества – диабета и активного долголетия. В 1990 году на IX Всемирном симпозиуме в Китае стевия признана одним из наиболее ценных растений, способствующих улучшению здоровья и продлению человеческой жизни, за что и была отмечена золотым призом.

Морфологические признаки. Стевия – это многолетнее травянистое, перекрестноопыляемое растение, опыляемое преимущественно насекомыми. В природе достигает высоты – 60-80 см. Представляет собой очень сильно разветвленный кустик. Листья простые с парным расположением. Цветки белые, мелкие. Корневая система мочковатая, хорошо развитая.

Биологические особенности. На родине стевия растет на супесчаных и песчаных почвах, поэтому, хотя это растение способно расти на любой почве, кроме засоленной, предпочтительней все-таки песчаник, заправленный перегноем или компостом. Не очень подходят для выращивания стевии известковые,

213

тяжелые глинистые почвы и торф, на которых растение чувствует себя не очень комфортно. Для выращивания рассады используют чернозем, песок и лесной перегной, то есть перегнивший слой твердой почвы, взятый осенью в лесу под кустами и перегнившими верхними листьями.

Земля должна быть легкая (песчаная или супесчаная) рыхлая, со слабокислой (рН 5,5-6,0) реакцией среды – на таких стевия растет на родине. Тяжелые глинистые почвы нуждаются в улучшении путем прибавления речного песка, перегноя, дерна.

Стевия – южное растение, поэтому, чем больше тепла и света оно получит, тем будет слаще. Оптимальные условия для роста стевии – солнечное, защищенное от сильного ветра и сквозняков место и температура окружающей среды 22-28°С.

При температуре ниже 20°С и продолжительности дня менее 12 часов стевия перестает расти. Как и другие тропические растения стевия не может развиваться при температуре ниже 6-8°С, корни же ее не выдерживают температуру ниже 0°С. Зимовать в открытом грунте она не может, поэтому ее выращивают как однолетник, либо как комнатную культуру в горшке.

Агротехника. Стевия размножается семенами, укоренением черенков, отводками, делением куста. В условиях средней полосы России Стевия не зимует, поэтому выращивать еѐ можно либо как комнатное растение, либо как однолетнее растение открытого грунта рассадным способом.

Выращивание рассады. Важное условие – отбор семян к посеву. В отдельных источниках утверждается, что в климатический условиях России семена стевии не созревают и вырастить растение из семян практически невозможно. Это не совсем верно. Действительно, в наших условиях пригодных семян к посеву при уборке урожая стевии не так уж и много, и тут особое значение приобретает их отбор. Сложность заключается в том, что ни по окраске, ни по величине, ни по форме семян отобрать их невозможно. Но есть еще один способ – отбор по парусности. Поднимаем каждое семя на высоту 40-50 см и отпускаем. Если быстро падает, то оно пригодно к посеву, а если кружится – выбраковываем. Процесс немного скучноватый, но он дает хороший результат.

Посев семян на рассаду производят в конце марта - начале апреля. Если применять досвечивание или выращивать в южной части страны, то можно это делать и раньше. Земельную смесь готовят без добавления торфа из 2-х частей песка и 1 части хорошо перепревшего перегноя с добавлением 1% (по объему) биогумуса. Есть хорошие результаты при использовании почвосмеси для рассады, состоящей из равных частей дерновой земли и перегноя и 25-30% песка. Этой смесью следует заполнить любую емкость для рассады, ящик или пластиковые одноразовые стаканчики слоем 10-12 см. Уплотнить, выровнять почвосмесь, хорошо увлажнить теплой водой.

214

Так как семена стевии очень мелкие, то по агрономическим меркам их допускается заделывать на глубину не более чем в 2-2,5 раза превышающую толщину семени в поперечнике. На 1 мм вмещается 4 семени, а это значит, что глубже чем на 0,5 мм заделывать их нельзя. Многие делают ошибку, заделывают семена на глубину в 2-3 см, в результате не получают всходов, несмотря на высокую всхожесть посевного материала. Поэтому намоченные в теплой воде в течение 30 минут и подсушенные семена равномерно высевают, не заглубляя, в хорошо увлажненный субстрат. Не заделывая, а просто раскладывая по поверхности увлажненного грунта, затем опрыскивают водой, не допуская смыва семян. Емкости с посевом накрывают стеклом или пленкой и ставят в теплое место. Почва под пленкой всегда должна быть влажной с температурой не ниже 25 градусов и защищена от прямых солнечных лучей. В таких условиях стевия всходит в течение 5-7 дней. Всходы легко отличить от всходов сорняков, т.к. всходы стевии не вытягиваются. Когда основная масса семян взойдет, стекло или пленку снимают, а рассаду переносят в самую светлую и теплую часть помещения. Проростки обязательно нужно защищать от сквозняков и следить за тем, чтобы температура воздуха не опускалась ниже 15°С. Чтобы воздух был влажным, можно несколько раз в день опрыскивать растения водой комнатной температуры. После появления 2-3 пар настоящих листьев (высота сеянцев 5- 7 см) всходы аккуратно, вместе с комочком земли, пересаживают в больший рассадный ящик или отдельные стаканчики, заглубляя по первые листочки. Смесь для пересадки готовится также, как для посева, только вместо 1 части песка добавляют столько же дерновой земли. Рассаду регулярно поливают и раз в неделю подкармливают раствором комплексного минерального удобрения. Рассадный период у стевии занимает обычно около 8-10 недель.

Можно сеять стевию сразу на постоянное место – в горшки. Поскольку корневая система у стевии неглубокая, но разветвленная, то самым подходящим будет широкая и неглубокая емкость. В дне горшка должно быть отверстие, кроме того, в низ емкости слоем 3 см следует поместить дренажные камушки, затем песок и описанную выше почвосмесь. Когда растения подрастут, горшки переносят в теплицу или, если климат позволяет, в открытый грунт прямо в горшках.

Выращивание черенков. Для тех, кто практикует выращивание стевии не первый год, самый результативный способ размножения стевии – это саженцы, полученные от зеленых черенков. Зеленый черенок – это часть молодого побега с почками и листьями. Заготавливают их с хорошо развитых, здоровых растений, возраст которых не меньше двух месяцев. Лучший срок нарезки черенков – с середины мая до начала июня. А если в планах есть высадка рассады в грунт в маеиюне, то с маточного растения в конце марта – начале апреля срезается верхушка побега длиной 8-10 см и с него убирается до половины нижних листьев. По-

215

беги срезают так, чтобы на маточном растении остался пенек с двумя-четырьмя листьями. Тогда из почек, расположенных в пазухах листьев, к осени вырастает 2-4 стебля длиной до 60-80 см. Черенок втыкаем в грунт горшка или рассадного ящика на глубину 4-6 см и обильно поливается. Для поддержания высокой влажности черенок и почвенный субстрат периодически орошают из опрыскивателя не менее 5-8 раз в сутки. Рассадный ящик или горшок необходимо снабдить парником с помощью пленки. Высокая температура (25-28°С) и влажность воздуха (80-85 %) обеспечат приживаемость черенков в течение 8-10 дней.

Можно укоренять черенки и в водном растворе. Для этого зеленый черенок стевии, так же как и для укоренения в почве, должен иметь три-пять междоузлий, из которых верхние с листьями, а нижние без них. Черенки укореняют в стеклянной или эмалированной таре с водой или 1 %-ным раствором сахара (одна чайная ложка на 1 л воды). В случае если емкость прозрачная, то ее закрывают черным материалом, чтобы в нее не попадали лучи солнца, т.к. в темноте черенки лучше укореняются. Поверх емкости кладут картон с отверстиями, в которые ставятся черенки так, чтобы нижние междоузлия без листьев были погружены в воду, а листья ее не касались и оставались на воздухе. Черенки накрывают прозрачной банкой большего размера или частью пластиковой бутылки. Воду необходимо менять через 3 дня, а для лучшего укоренения несколько раз в день опрыскивать листья стевии водой или 1 %-ным раствором сахара. При комнатной температуре 18-25°С корни отрастают через неделю. А через две недели, когда они достигают 5-8 см, их можно высаживать в теплицу, на грядку в открытый грунт или в горшки, неделю держа рассаду под пленкой.

Следует иметь в виду, что молодая стевия и неукорененные черенки могут погибнуть под сильными лучами солнца. Поэтому при необходимости следует регулировать поступление прямого солнечного света. Используют грунт и ухаживают за укорененной стевией так же, как и за выросшей из семян. Поливать по мере необходимости, но не реже раза в неделю. Через 3 месяца после укоренения зеленых черенков побеги стевии достигают в длину 60-80 см. Рекомендуется оставлять на зиму несколько горшков со стевией, которые держат дома и используют в качестве маточных для срезки зеленых черенков.

Посадка в открытый грунт. Выбирая участок, прежде всего, необходимо убедиться, что он не подтапливается даже во время ливневых дождей. Переувлажненность почвы вызывает корневые гнили и гибель растений.

К предшественнику стевия нетребовательна, но лучше всего ее сажать после бобовых. Перед посадкой рассады вносят перегной или компост (4-6 кг на 1 м²), фосфорные и калийные удобрения (5-6 г на 1 м²), перекапывают на глубину 25-30 см, очень тщательно обрабатывают и выравнивают поверхность почвы. Если нет возможности внести удобрения на всю площадь, их вносят локально – в лунки.

216

Высадку рассады и черенков в открытый грунт или теплицу осуществляют, когда минует угроза весенних заморозков, а дневная температура поднимется до 15-20°С. В основном – это конец мая, начало июня.

Высадку желательно проводить вечером или в пасмурную погоду, по одному растению в лунку глубиной 6-8 см, с расстоянием между растениями 2530 см. При такой посадке растения будут поддерживать и защищать друг друга от повреждений дождем и ветром. В каждую лунку следует внести по 0,3-0,5 кг биогумуса или перегноя. Сразу же после посадки саженцы следует полить теплой водой (0,5 л на лунку) и окучить сухой землей на 1/3 высоты растения. Для лучшего развития в открытом грунте в начальный период растения на 2-3 недели накрывают пленкой или агроволокном.

Уход за растениями заключается в периодических поливах, рыхлении, окучивании и подкормках азотом (до смыкания растений). Лучше всего применять мочевину (10-15 г на 10 л воды) или селитру (20-25 г на 10 л воды) – 2-3 раза за сезон.

Подкормки делаются через каждые 10-15 дней. Из органических удобрений вносят перегной или компост осенью. Хорошо реагирует на подкормку свежим коровяком.

Стевия нуждается в частых и обильных поливах, 1-2 полива в неделю в зависимости от погодных условий. Постоянная влажность почвы и повышенная влажность воздуха – это обязательное условие для хорошего самочувствия стевии. Засуху, даже небольшую, она переносит очень плохо, однако, и застой воды ей тоже вреден.

В фазе бутонизации целесообразно провести первую обрезку куста на высоте 10-15 см, тогда до наступления заморозков можно будет собрать еще один урожай листьев.

Уборка. Урожай начинают убирать в начале бутонизации и цветения. Именно в этот период в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. В Парагвае, на родине стевии, сезон цветения наступает в январемарте, что соответствует у нас периоду с июля по сентябрь. Цветение наступает через 16-18 недель после посева. Продолжительность светового дня влияет на рост и развитие растения. Короткие дни способствуют быстрому цветению и образованию семян. Длинные дни способствуют росту новых ветвей и листьев, и, соответственно, повышают количество стевиозида в листьях. Если создать стевии оптимальные условия для роста, то она накопит в своих листьях столько стевиозида, что в пересчете на обычный сахар по сладости это составит 7 кг сахара с квадратного метра посадок. Уборка стевии очень проста. Стебель растения срезают на высоте 5-10 см над землей и сушат в светлом проветриваемом помещении, связав пучками, или разложив на нескольких слоях бумаги. С одного растения можно получить 60-100 г сухого листа, если лето теплое и до

217

наступления заморозков остается еще 30-40 дней, то можно собрать еще один урожай.

На семена стевию убирают в конце августа - сентябре, когда на растении почернеет цветоножка. Необходимо внимательно следить за созреванием семян, т.к. не вовремя убранные семена разлетаются.

В конце сентября или начале октября растения выкапывают вместе с почвой и переносят в хранилище на зиму, 2-3 выкопанных растения можно занести в дом и высадить в горшок.

Стевия не болеет и не поражается вредителями, если ее не высаживать рядом с деревьями или кустарниками, за исключением черной ножки, которая может уничтожить всходы стевии при выращивании рассады. Чтобы избежать этого, необходимо позаботиться о дезинфекции почвосмеси от спор грибков – пропарить кипятком с раствором марганцовки (на литр воды 1 г калий марганца) или обработать фунгицидом превикуром (10 мл препарата на 6-7 л воды) из расчета 2-4 л на квадратный метр.

Особенности выращивания в квартире. В комнате с центральным отопле-

нием, где влажность очень низкая, для стевии необходимо обустроить отдельное жилище, в котором было бы очень влажно. Для этого достаточно накрыть растение стеклянным колпаком или сделать комнатный микропарничок, в котором было бы очень влажно. Он может быть не очень симпатичным, но его удобно переносить, и стевии там будет очень хорошо. Надо помнить, что полиэтиленовая пленка пропускает недостаточно света, поэтому в светлое время суток парничок необходимо открывать для досвечивания а заодно и хорошо опрыскивать растение. Для того чтобы вырастить тропическое растение на подоконнике, нужно создать ему условия, как в Парагвае, – теплый и влажный климат. Оптимальные условия для роста стевии – солнечное, защищенное от сквозняков место и температура воздуха 22-28°С. Хотя за время жизни в горах стевия приспособилась к перепадам температуры и может расти при температуре от 15 до 30 градусов, но лучше не допускать таких перепадов. Чем больше тепла и солнца получит растение, тем ему будет лучше, а его листья будут слаще.

Стевия – светолюбивое растение короткого дня. Поэтому в условиях длинного дня растения укорачиваются, листья вырастают значительно больше, чем в природных условиях, и стевия совершенно не цветет. В связи с этим зимой и осенью необходимо обеспечить ей искусственное освещение, а летом – затемнение. Продолжительность светового дня влияет на рост и развитие растений. Короткие дни способствуют быстрому цветению и образованию семян, более длинные – росту новых ветвей и листьев. Большое значение имеет и правильный выбор сосуда для выращивания стевии. Отлично подходят широкие и неглубо-

218

кие пластмассовые горшки, так как земля в них долго остается влажной, но здесь нужно не переусердствовать с поливом, иначе может сгнить корень. Основное правило цветовода: каждый последующий горшок не должен превышать размеры предыдущего более чем на 3 см, иначе земля начнет закисать, а для стевии это самое плохое, что может быть. Постоянная влажность почвы и повышенная влажность воздуха – основные условия того, что с стевия будет себя чувствовать у вас как дома, в тропических лесах Южной Америки.

Выкопка и хранение корневищ. В свой первый вегетационный сезон стевия развивается довольно медленно, поэтому целесообразно ее выращивать как многолетнюю культуру. Для этого корневища стевии на зиму выкапывают и помещают на хранение в специальные условия. После того как будут собраны побеги с листьями, корневища стевии вместе с комом земли извлекают из почвы, помещают в ящики или коробки. На дно ящиков насыпают почву слоем 3-5 см, а затем засыпают влажной землей так, чтобы над поверхностью оставались только кончики срезанных стеблей. В помещении для хранения, темном подвале или погребе, необходимо поддерживать строго определенный температурный режим: не выше +8°С, иначе почки тронутся в рост; и не ниже +4°С, в этом случае почки могут вымерзнуть. Оптимальная влажность воздуха – 80-85 %. Можно для хранения использовать нижний отсек холодильника, застекленную лоджию или утепленный балкон, если там удается поддерживать нужную температуру. После такого хранения корневища высаживают в открытый грунт. Темпы развития растений будут гораздо выше, чем при выращивании рассады из семян.

Тимьян (Thymus)

Семейство Яснотковые (Lamiaceae)

Чабер, богородская трава – многолетний вечнозеленгый полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae), пряновкусовая овощ-

ная культура.

Происхождение и распространение. Родина – северо-западная часть Средиземноморья, где тимьян растет в диком виде. Известен и используется с глубокой древности, поэтому название его созвучно на многих языках. На Юге России тимьян растет в диком виде. Возделывают его в ограниченных количествах, главным образом ради зелени.

Химический состав. Молодые побеги тимьяна содержат эфирные масла, дубильные вещества, минеральные соли, органические кислоты и флавоноиды; обладают сильным приятным ароматом (старые растения теряют ароматичность)

219

и горьковатым жгучим вкусом. Верхняя часть растения содержит много полезных веществ. Зеленые листья богаты витамином С, минеральными веществами (калий, кальций, магний). Тимьян ползучий содержит эфирное масло – 0,1-0,6 %, в период цветения до 1,5 %, – основным компонентом которого является цимол. Вот почему растение, отвары из него употребляют в качестве болеутоляющего, дезинфицирующего средств. Не многие знают, что тимьян входит в состав знаменитого «Пертусина» – средства от кашля.

Использование. Свежая и сушѐная зелень используется как приправа к мясным блюдам, салатам, супам, соусам, блюдам из фасоли и гороха, семена – как приправу в солениях, а также в кондитерском, хлебопекарном производстве, парфюмерии.

Благодаря бактерицидным свойствам тимьян применяют в качестве закрепляющего средства при желудочно-кишечных заболеваниях. Ванны из травы тимьяна снимают боль при радикулите, ревматизме, отложениях солей. Свежие и сухие листья тимьяна отваривают и пьют при коклюше, болях в суставах, сердечных болях, при радикулите, невралгических заболеваниях.

В народной медицине широко применяются его отвары при простудных заболеваниях, бронхите, кашле, коклюше. Существенную помощь оказывает тимьян при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, является желчегонным, кровоочистительным, мочегонным средством. Отмечено бесспорное действие его при бессоннице.

Морфологические признаки. Тимьян – растение невысокое (до 50 см), сильноветвящееся, с 4-гранными серо-коричневыми стеблями, заканчивающимися соцветиями. Корень стержневой, сильноразвитый. Листья мелкие, обратнояйцевидные, на коротких черешках, серо-зелѐные. Цветки мелкие, бледнолиловые или светло-красные, собраны по 3-6 штук в головчатые кисти, образующиеся в пазухах листьев. Цветет в мае-июне. Опыление перекрестное. Плод – мелкий орешек плоскоокруглой формы, светлоили тѐмно-коричневый, с сильным ароматом. Семена получают с растений 2-гo или 3-го года жизни. Размножают семенами, делением корневищ или черенками. На одном месте тимьян может хорошо расти 2-3 года, семенные растения – до 5 лет.

Биологические особенности. Растение зимостойкое, относительно требовательно к условиям увлажнения, питания и аэрации. Не требователен к теплу и устойчив к морозам, поэтому культивируют его и на севере. Это светолюбивое растение, особенно на первом году жизни. Естественно, при посеве тмина под покров других культур его урожай значительно снижается. Относится к влаголюбивым культурам, дающим высокие урожаи только в районах с достаточной влажностью.

Отрастает в марте. Цветет в мае. Семена созревают в июне.

220