ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего и профессионального образования
Сибирский федеральный университет
кафедра медицинской биологии
Физиология пищеварения
Красноярск 2017
Содержание
Строение пищеварительной системы
Пищеварение в разных отделах желудочно- кишечного тракта
Регуляция пищеварения и пищевого поведения
2
Под пищеварением понимают совокупность процессов, обеспечивающих механическое измельчение и химическое расщепление пищевых веществ на компоненты, пригодные к всасыванию и участию в обмене веществ организма.
3
4
5
6
Определяется вкус, температура пищи.
Тройничный, лицевой, языкоглоточный и блуждающий нервы.
рН слюны - 5,8-7,4.
Распад углеводов.
7
Слюнные железы
8
1.Вода (около 99 % общего состава слюны). Обеспечивает смачивания и растворения компонентов пищи для появления чувства вкуса и первичных пищеварительных реакций. Увлажняет ротовую полость. Способствует речи.
2. Бикарбонаты. Поддерживают реакцию слюны (рН: 5,25-8,0) .
3 . Хлориды. Активируют слюнную амилазу - фермент, расщепляющий крахмал.
4.Иммуноглобулин А (IgA). Составная часть слюнной антибактериальной системы.
5.Лизоцим бактерицидный фермент, предотвращает кариес, принимает участие в процессах регенерации эпителия слизистой оболочки рта.
6.Муцин. Гликопротеид - способствует образованию слизи и формированию пищевого комка.
7.Слизь. Участвует в образовании пищевого комка. Способствует глотанию. Обеспечивает буферные свойства слюны.
8 . Фосфаты. Поддерживают pH слюны.
9.Слюнная альфа-амилаза. Катализирует расщепление полисахаридов.
10.Мочевина, мочевая кислота. He выполняют пищеварительной функции; являются продуктами экскреции.
11.Мальтаза (глюкозидаза ). Расщепляет мальтозу.
9
10