Лабораторные работы / Лабораторная9 Энергообмен
.docxФедеральное государственное автономное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Институт фундаментальной биологии и биотехнологии
институт
Базовая кафедра биотехнологии
кафедра
Лабораторная работа №9
Энергообмен и основы рационального питания
Физиология человека и животных с основами высшей нервной деятельности
дисциплина
____________________________________________________
____________________________________________________
Преподаватель: Гершкорон Ф.А
Студент:
Красноярск 2019
Тема работы: Энергообмен и основы рационального питания
Цель работы: Рассчитать суточную норму расхода ккал и соотношения БЖУ для испытуемого
Оборудование: Таблицы энергетического расхода и калорийности продуктов
Ход работы:
Работа № 1.
1. ОБЩИЙ ЭНЕРГООБМЕН ЧЕЛОВЕКА Энергетический обмен - это процесс, в результате которого богатые энергией питательные вещества усваиваются и химически преобразуются, а конечные продукты с более низким содержанием свободной энергии выделяется. Высвобождающаяся при этом свободная энергия используется клетками для выполнения химической, осмотической и механической работы. Обмен жиров и углеводов служит, в основном, для энергетического обеспечения физиологических реакций (функциональный метаболизм). Белковый обмен, в первую очередь, поддерживает и реконструирует структуры организма (структурный метаболизм). Суточная потребность человека в энергии складывается из трех величин: 1.основного обмена; 2. рабочей прибавки (расхода энергии на различные виды деятельности); 3. расхода энергии, связанными с первичными этапами утилизации пищи. Энергетический обмен обычно выражают в килокалориях (ккал). В Международной системе (СИ) в качестве основной единицы энергии принят джоуль. 1 ккал- 4,19 кДж. Основной обмен — это интенсивность обменный процессов, измерения утором, натощак, в условиях покоя и температурного комфорта. Его величина зависит от возраста, пола, роста и массы тела. Основной обмен можно ориентировочно определить расчетным методом с помощью специальных таблиц. Рабочая прибавка - это интенсивность обменных процессов в условиях физической нагрузки. Поправочный коэффициент затраты энергии, связанные с приемом пищи - является суммой двух составляющих: поправки на специфическое динамическое действие пищи и поправки на неполное переваривание пищи.
Число А = 1184
Число Б = 222
Основной обмен: 1184 + 222 = 1406
Определение рабочей прибавки: Различные виды деятельности согласно таблице суммарно: (1273 ккал)
Поправочный коэффицент: (Осн.обмен + раб.прибавка) / 100 * 13 = 348
Суточный расход = 3027 ккал.
|
Название |
Ккал |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|
Геркулес |
139.5 |
3.3 |
1.86 |
15 |
|
Молоко 2.5% |
156 |
7.5 |
8.5 |
13 |
|
Шоколад |
481 |
3.2 |
29 |
48.6 |
|
Морковь |
41 |
1.4 |
0 |
9 |
|
Мёд |
94.5 |
0.3 |
0 |
22.7 |
|
Кура |
320 |
43 |
16.4 |
0 |
|
Крупа гречневая |
67 |
2.5 |
0.6 |
12.4 |
|
Яйца куриные |
157 |
12.7 |
11.5 |
0.7 |
|
Арахис |
293 |
24 |
22.5 |
4 |
|
Морская капуста |
5 |
0.9 |
0.2 |
0 |
|
Масло подсолнечное |
450 |
0 |
50 |
0 |
|
Сметана |
103 |
1.4 |
10 |
1.6 |
|
Сумма |
2307 |
102.2 |
148.7 |
127 |
Выводы:
1) При сопоставлении результатов суточного расхода энергии и энергетической ценности суточного рациона (3027 / 2307), выяснилось, что у испытуемого наблюдается дефицит потребления.
2) Соотношение БЖУ в рационе испытуемого отличается от нормы и составляет 1: 1.48 : 1.26. Наблюдается явный дефицит углеводов.
3) В день испытуемый потребляет избыточное количество белка, а именно 1.8 г. белка на 1 кг веса.