Добавил:
Telegram: @Gang_82 Soundcloud.com/82_Gang Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Производство Крахмала.pptx
Скачиваний:
60
Добавлен:
04.07.2019
Размер:
4.35 Mб
Скачать

Производство

картофельного

крахмала

Выполнил: Telegram – @gang_82

Проверил: soundcloud.com/82_gang

Хранение продукции

Картофель хранят в 4 этапа.

1. Послеуборочный

2. Охлаждение (15-18°C, влаж. возд. 85-90%. 8-10 суток)

3. Основной (с учетом сортовых особенностей, при 1,5-2°C)

4. Весенний (на 1-3°C – вынужденный покой)

Хранят крахмал на стеллажах в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах, незараженных вредителями, без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не выше 75 %, без резких перепадов температуры.

Операции по переработке картофеля в крахмал

Доставка, мойка и взвешивание картофеля

Получение «кашки»

Выделение картофельного сока из кашки

Выделение свободного крахмала из кашки, отделение и промывание мезги

Рафинирование крахмальной суспензии

Получение сухого крахмала (+ упаковка)

•Благодарности за внимание слушателям •