Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Чек-бар Барменов Пиплс-2

.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
22.08.2019
Размер:
537.6 Кб
Скачать

ЧЕК – ЛИСТ БАРМЕНОВ ГРИЛЬ-БАРА «PEOPLES» (Пр.Кузнецкий)

Поставить галочку, напротив каждого пункта, если он выполнен.

11:00 – 11:30

1. Уборка в баре: натерты все горизонтальные поверхности бара;

протерты барные стулья сверху и снизу;

Кофе - машина и кофемолка чистые, достаточное кол-во чашек, чайных ложек, молочников;

барные холодильники (двери, полки, стенки, уплотнители), чистые;

бутылки расставлены ровно на одинаковом расстоянии друг от друга, пыли на них нет, дозаторы чистые, повернуты в одну сторону;

пивные краны натерты, каплесборники чистые, протертые насухо.

2. Заявка на склад на расходные материалы, алкогольную продукцию, фрукты.

3. Стоп - лист (список отсутствующих в баре позиций) заполнен в соответствии с ситуацией

11:40 – 11:55

4. Приводим рабочую форму и внешний вид в порядок: чистая униформа, наличие бейджа.

5. Планёрка.

12:00 Открытие зала.

12:00 – 02:00

6. Выполняет свои должностные обязанности:

- следит за порядком в баре: чистая барная стойка;

- барной посуды на мойке нет;

стаканы все чистые, в необходимом кол-ве стоят на сетке, под ней сухо и чисто,

пыли на них нет, дозаторы чистые;

- бутылки расставлены ровно на одинаковом расстоянии друг от друга.

- пивные краны натерты;

- кофе - машина и кофемолка чистые;

натерты все горизонтальные поверхности бара;

- обслуживает гостей за баром;

- выполняет заказы по чекам.

01.00 – 02.00

7. Подготовка бара к закрытию зала и к следующей смене: кофе - машина выключена и вымыта (сверху под чашками тоже).

Пивная система вымыта.

При пересдаче смены: на полках пыли нет. Холодильники вымыты снаружи и внутри, а по мере необходимости – разморожены.

Барной посуды на мойке нет.

Барная стойка чистая.

8. Расчет всех гостей за барной стойкой.

9. Вывоз мусора: мешки с мусором; пустые, либо с мусором коробки; мусор с пола в баре.

Согласованно: Управляющий директор ______________

С чек - листом ознакомлен: