Тесты по физиологии питания / пит.детей

Уникальный идентификатор НТЗ: ID = 537328097

Наименование НТЗ: Физиология питания

Расположение НТЗ: C:\Documents and Settings\Oalex\Рабочий стол\Физиология питания.ast

Авторский коллектив НТЗ: Макарова Любовь Григорьевна, Влощинский Павел Евгеньевич

Дата создания НТЗ: 01.11.2004

Дата конвертации НТЗ: 03.12.2004

ВЫБОРОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ

Питание детей и подростков

1. Задание {{ 1 }} ТЗ № 1

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в белках детей младшего школьного возраста составляет, (г):

 55

 79

 87

2. Задание {{ 2 }} ТЗ № 2

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в белках детей среднего школьного возраста составляет, (г):

 55-70

 85-93

 100-120

3. Задание {{ 3 }} ТЗ № 3

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в белках детей старшего школьного возраста составляет, (г):

 70-80

 90-100

 150-200

4. Задание {{ 4 }} ТЗ № 4

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в жирах детей младшего школьного возраста составляет, (г):

 50

 79

 87

5. Задание {{ 5 }} ТЗ № 5

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в жирах детей среднего школьного возраста составляет, (г):

 55-70

 85-93

 100-120

6. Задание {{ 6 }} ТЗ № 6

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в жирах детей старшего школьного возраста составляет, (г):

 70-80

 90-100

 120-150

7. Задание {{ 7 }} ТЗ № 7

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в углеводах детей младшего школьного возраста составляет, (г):

 210

 315

 350

8. Задание {{ 8 }} ТЗ № 8

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в углеводах детей среднего школьного возраста составляет, (г):

 270-300

 340-370

 400-450

9. Задание {{ 9 }} ТЗ № 9

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность в углеводах детей старшего школьного возраста составляет, (г):

 270-300

 360-400

 450-500

10. Задание {{ 10 }} ТЗ № 10

Отметьте правильный ответ

Сладких сахаров в суточном рационе детей должно быть, (%):

 10,0

 25,0

 50,0

11. Задание {{ 11 }} ТЗ № 11

Дополните

Незаменимыми продуктами в детском питании являются……..

Правильные варианты ответа: молочные;

12. Задание {{ 12 }} ТЗ № 12

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность детей школьного возраста в витамине С составляет, (мг):

 10-30

 50-70

 100-150

13. Задание {{ 13 }} ТЗ № 13

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность детей школьного возраста в кальции составляет, (мг):

 800-1000

 1100-1200

 1300-1500

14. Задание {{ 14 }} ТЗ № 14

Отметьте правильный ответ

Суточная потребность детей школьного возраста в фосфоре составляет, (мг):

 1100-1250

 1450-1800

 1850-2000

15. Задание {{ 15 }} ТЗ № 15

Отметьте правильный ответ

Блюда в школьной столовой не должны повторяться в течении, (дней):

 1-2

 4-5

 6-7

16. Задание {{ 16 }} ТЗ № 16

Отметьте правильный ответ

Соотношение белков, жиров, углеводов в питании детей должно составлять:

 1: 0,8: 3

 1: 1: 4

 1: 1,1: 5

17. Задание {{ 17 }} ТЗ № 17

Дополните

Удельный вес животного белка в рационе детей школьного возраста должен быть не менее ………% от общего количества белка

Правильные варианты ответа: 60;

18. Задание {{ 18 }} ТЗ № 18

Дополните

Жиры растительного и животного происхождения должны составлять в рационе детей школьного возраста не менее ………% от общего количества жира

Правильные варианты ответа: 30;

19. Задание {{ 19 }} ТЗ № 19

Отметьте правильный ответ

Блюда, которые можно включить в меню школьного завтрака:

 сладкий газированный напиток

 чай с молоком

 омлет с морковью (запеченный)

 борщ с картофелем

 салат из свежих огурцов

 колбаса жареная по-ленинградски

 кофе натуральный со сливками

 десерт

20. Задание {{ 20 }} ТЗ № 20

Дополните

Завтрак детей и подростков школьного возраста должен обеспечивать …..% суточной энергоценнности рациона .

Правильные варианты ответа: 25;

21. Задание {{ 21 }} ТЗ № 21

Отметьте правильный ответ

Блюда, рекомендуемые для включения в состав горячих школьных завтраков:

 закуска

 горячее второе блюдо

 горячий напиток

 прохладительный напиток

 десерт

 кремовые кондитерские изделия

 пирожки жареные

 супы

22. Задание {{ 22 }} ТЗ № 22

Отметьте правильный ответ

В качестве горячего напитка для завтрака школьников не рекомендуется использовать:

 чай с молоком

 чай с сахаром

 кофе растворимый с молоком и сахаром

 какао-напиток с молоком

 горячий компот

 кофе натуральный со сливками

 кофейный напиток

23. Задание {{ 23 }} ТЗ № 23

Отметьте правильный ответ

Закуски, которые можно рекомендовать в школьном обеде:

 бутерброд с рыбными консервами

 рыба холодного копчения

 салат из свежих огурцов

 винегрет с кальмарами

 грибы маринованные

 яйца под майонезом

24. Задание {{ 24 }} ТЗ № 24

Отметьте правильный ответ

Супы, которые можно рекомендовать для школьного обеда:

 окрошка овощная

 суп молочный с макаронными изделиями

 щи из свежей капусты

 солянка сборная мясная

 суп картофельный с консервами из бобовых

 суп-харчо

 свекольник холодный

25. Задание {{ 25 }} ТЗ № 25

Отметьте правильный ответ

Вторые блюда, которые можно рекомендовать для школьного обеда:

 рыба жареная в кляре

 гуляш из говядины

 тефтели мясные

 курица отварная

 поджарка из свинины

 рагу из баранины

 колбаса жареная

 рубцы в соусе

26. Задание {{ 26 }} ТЗ № 26

Отметьте правильный ответ

Сладкие блюда, которые можно включить в меню школьного обеда:

 кисель ягодный

 компот из сухофруктов

 яблоки в тесте

 мороженое с ликером

 сметана взбитая

 крем кофейный

27. Задание {{ 27 }} ТЗ № 27

Отметьте правильный ответ

Способы тепловой обработки, используемые в детском и диетическом питании:

 припускание

 жарение во фритюре

 варка

 пассерование

 запекание

 жарение гриль

 жарение основным способом

28. Задание {{ 28 }} ТЗ № 28

Отметьте правильный ответ

В щадящих рационах для школьников с аллергией должны быть ограничены следующие продукты:

 шоколад

 бульоны

 овощи

 молочные продукты

 крупы

 макаронные изделия

29. Задание {{ 29 }} ТЗ № 29

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход холодных закусок для школьников 7-10 лет, (г):

 30-40

 50-75

 120-150

30. Задание {{ 30 }} ТЗ № 30

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход каш и овощных блюд для школьников 7-10 лет, (г):

 100-150

 200-300

 400-500

31. Задание {{ 31 }} ТЗ № 31

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход супов для школьников 7-10 лет, (г):

 100-150

 150-200

 250-300

 400-500

32. Задание {{ 32 }} ТЗ № 32

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход вторых блюд для школьников 7-10 лет, (г):

 50

 100

 200

33. Задание {{ 33 }} ТЗ № 33

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход гарниров для школьников 7-10 лет, (г):

 50-100

 100-150

 200-250

34. Задание {{ 34 }} ТЗ № 34

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход холодных закусок для школьников 11-17 лет, (г):

 30-40

 50-100

 200-300

35. Задание {{ 35 }} ТЗ № 35

Отметьте правильный ответ

Рекомендуемый выход супов для школьников 11-17 лет, (г):

 100-150

 150-200

 300-400

36. Задание {{ 36 }} ТЗ № 36

Отметьте правильный ответ

В питании детей и подростков рекомендуется использовать молоко с жирностью,(%):

 1,5-2,5

 2,5 - 3,2

 3,2-3,5

 3,8-4

37. Задание {{ 37 }} ТЗ № 37

Отметьте правильный ответ

В питании детей и подростков не используются:

 растительные нерафинированные масла

 растительные рафинированные масла

 гидрогенизированные жиры

 масло сливочное крестьянское

 твердые маргарины

 дезодорированные растительные масла

38. Задание {{ 38 }} ТЗ № 38

Дополните

Плавленые сыры ограничиваются в питании детей и подростков из-за присутствия в них солей - плавителей из группы

Правильные варианты ответа: фосфатов;

39. Задание {{ 39 }} ТЗ № 39

Отметьте правильный ответ

В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко:

 цельное пастеризованное

 сгущенное с сахаром

 сгущенное без сахара

 сухое

40. Задание {{ 40 }} ТЗ № 40

Отметьте правильный ответ

Субпродукты, не используемые в питании детей и подростков:

 сердце

 почки

 язык

 печень

41. Задание {{ 41 }} ТЗ № 41

Отметьте правильный ответ

Мягкие маргарины с низким содержанием транс-изомеров допускается использовать:

 при приготовлении картофельного пюре

 для припускания овощей

 в составе мучных кондитерских изделий

 для приготовления соусов

42. Задание {{ 42 }} ТЗ № 42

Отметьте правильный ответ

Полуфабрикаты из рыбы, рекомендуемые для приготовления блюд для детей и подростков:

 филе без кожи и без костей

 филе с кожей и реберными костями

 рыба непластованная

 филе с кожей без костей

43. Задание {{ 43 }} ТЗ № 43

Отметьте правильный ответ

Продукты, рекомендуемы для заправки холодных блюд и закусок для детей и подростков:

 сметана 15%- жирности

 сметана 20%-й жирности

 майонез низкокалорийный

 майонез жирный

 масло растительное

44. Задание {{ 44 }} ТЗ № 44

Дополните

Из орехов в организованных коллективах детей и подростков не рекомендуется использовать

Правильные варианты ответа: арахис;

45. Задание {{ 45 }} ТЗ № 45

Отметьте правильный ответ

Усилитель вкуса (глутамат натрия) в составе продуктов для питания детей и подростков в организованных коллективах:

 не используют совсем

 используют ограниченно

 используют неограниченно

46. Задание {{ 46 }} ТЗ № 46

Отметьте правильный ответ

Для профилактики йоддефицита рекомендуется использовать:

 соль поваренную, йодированную йодидом натрия

 соль поваренную, йодированную йодидом калия

 спиртовый раствор йода

47. Задание {{ 47 }} ТЗ № 47

Отметьте правильный ответ

Колбасные изделия ограничиваются в питании детей и подростков из-за содержания в них:

 фосфатов

 соли

 жира

 крахмала

 нитритов

48. Задание {{ 48 }} ТЗ № 48

Отметьте правильный ответ

В качестве пищевых кислот в питании детей и подростков допускается использование:

 уксусной кислоты

 синтетической молочной кислоты

 лимонной кислоты

 синтетической яблочной кислоты