Тесты по физиологии питания / пищ.цен.раст
..docУникальный идентификатор НТЗ: ID = 537328097
Наименование НТЗ: Физиология питания
Расположение НТЗ: C:\Documents and Settings\Oalex\Рабочий стол\Физиология питания.ast
Авторский коллектив НТЗ: Макарова Любовь Григорьевна
Дата создания НТЗ: 01.11.2004
Дата конвертации НТЗ: 03.12.2004
ВЫБОРОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТЕСТОВЫХ МАТЕРИАЛОВ
Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов
Пищевая ценность продуктов растительного происхождения и её изменение после технологической обработки
1. Задание {{ 405 }} ТЗ № 27
Установите соответствие содержания в:
|
животной пище |
насыщенные жирные кислоты |
|
растительной пище |
углеводы |
|
|
усилитель вкуса (глутамат натрия) |
2. Задание {{ 406 }} ТЗ № 28
Отметьте правильный ответ
Среднесуточная норма потребления хлеба, (г):
200-250
300-400
500-600
3. Задание {{ 407 }} ТЗ № 29
Отметьте правильный ответ
За счет хлеба удовлетворяется суточная потребность в белках, (%):
20,0-25,0
30,0-35,0
40,0-45,0
4. Задание {{ 408 }} ТЗ № 48
Отметьте правильный ответ
Белки хлеба богаты:
лизином
триптофаном
лейцином
фенилаланином
серином
альбумином
5. Задание {{ 409 }} ТЗ № 49
Дополните
Углеводы хлеба представлены в основном…………..
Правильные варианты ответа: крахмалом;
6. Задание {{ 410 }} ТЗ № 50
Дополните
Больше витаминов содержится в хлебе из муки ….. помола
Правильные варианты ответа: грубого;
7. Задание {{ 411 }} ТЗ № 51
Отметьте правильный ответ
Хуже переваривается хлеб:
свежий
черствый
сухари
8. Задание {{ 412 }} ТЗ № 52
Отметьте правильный ответ
9. Отруби богаты:
балластными веществами
витаминами группы В
кальцием
полноценными белками
жирами
жирорастворимыми витаминами
9. Задание {{ 413 }} ТЗ № 53
Отметьте правильный ответ
Белки круп бедны следующими аминокислотами:
лизином
лейцином
валином
аргинином
глутаминовой
метионином
10. Задание {{ 414 }} ТЗ № 54
Отметьте правильный ответ
Углеводы круп представлены:
крахмалом
лактозой
фруктозой
11. Задание {{ 415 }} ТЗ № 55
Отметьте правильный ответ
В крупах содержатся:
ниацин (витамин РР)
тиамин (витамин В1)
аскорбиновая кислота (витамин С)
токоферолы (витамин Е)
рутин (витамин Р)
ретинол (витамин А)
12. Задание {{ 416 }} ТЗ № 56
Отметьте правильный ответ
Крупы богаты:
магнием
кальцием
натрием
13. Задание {{ 417 }} ТЗ № 57
Отметьте правильный ответ
Крупы легко усваиваемые в организме:
манная
рисовая
гречневая
перловая
кукурузная
овсяная
14. Задание {{ 418 }} ТЗ № 58
Дополните
В белках бобовых лимитирующей аминокислотой является……
Правильные варианты ответа: метионин;
15. Задание {{ 419 }} ТЗ № 59
Дополните
В бобовых содержится токсический компонент………..
Правильные варианты ответа: лектин;
16. Задание {{ 420 }} ТЗ № 60
Отметьте правильный ответ
Для устранения действия лектинов на организм продукты следует:
замачивать
подвергать термической обработке
измельчать
консервировать
замораживать
17. Задание {{ 421 }} ТЗ № 61
Отметьте правильный ответ
Липиды сои включают:
липотропные компоненты (лецитин)
ненасыщенные жирные кислоты (линолевую)
миристиновую жирную кислоту
арахидоновую жирную кислоту
стеариновую жирную кислоту
пальмитиновую жирную кислоту
18. Задание {{ 422 }} ТЗ № 62
Отметьте правильный ответ
Овощи являются источником:
белков
жиров
углеводов
19. Задание {{ 423 }} ТЗ № 63
Отметьте правильный ответ
Овощи являются основным источником:
витамина С
витамина U
витамина Е
b-каротина
витамина Д
витамина А
витамин В12
витамин РР
20. Задание {{ 424 }} ТЗ № 64
Отметьте правильный ответ
Овощи являются источником:
калия
магния
натрия
21. Задание {{ 425 }} ТЗ № 65
Установите соответствие функции указанных веществ:
|
вкусовые |
усиливают секрецию пищеварительных соков |
|
эфирные масла |
фитонцидное действие |
|
балластные вещества |
стимуляция перистальтики кишечника |
|
|
образование желчных камней |
22. Задание {{ 426 }} ТЗ № 66
Отметьте правильный ответ
Переработанные овощи (квашенные, соленые) являются источником:
витаминов
пищевых кислот
белков
углеводов
23. Задание {{ 427 }} ТЗ № 67
Отметьте правильный ответ
В овощах накапливаются токсические вещества
нитрозосоединения
соли тяжелых металлов
юглон
этанол
цианогенные гликозиды
бензопирен
24. Задание {{ 428 }} ТЗ № 68
Отметьте правильный ответ
Плоды являются основным источником
витаминов
фитонцидов
органических кислот
лецитина
белков
жиров
ПНЖК
холестерина
25. Задание {{ 429 }} ТЗ № 69
Дополните
Плоды шиповника, облепихи, черной смородины, цитрусовых богаты витамином ……..
Правильные варианты ответа: С;
26. Задание {{ 430 }} ТЗ № 70
Отметьте правильный ответ
Абрикосы, шиповник, хурма, облепиха, персик, рябина являются источником:
витамина С
витаминов группы В
b-каротина
витамина А
витамина Н
витамина РР
27. Задание {{ 431 }} ТЗ № 71
Отметьте правильный ответ
Курага, чернослив, изюм, сухофрукты богаты:
калием
кальцием
фосфором
натрием
йод
пектином
28. Задание {{ 432 }} ТЗ № 72
Отметьте правильный ответ
Грецкие орехи содержат жиров, (%):
10,0-25,0
30,0-45,0
65,0
29. Задание {{ 433 }} ТЗ № 73
Отметьте правильный ответ
Фруктовые соки богаты:
легкоусвояемыми углеводами
аскорбиновой кислотой
калием
балластными веществами
белками
ретинолом
магнием
токоферолом
30. Задание {{ 434 }} ТЗ № 74
Отметьте правильный ответ
Варенье, джемы, повидло содержат много:
углеводов
витаминов
минеральных веществ
пектинов
фитонцидов
белков
жиров
холестерина
31. Задание {{ 435 }} ТЗ № 75
Отметьте правильный ответ
Мёд является источником:
фруктозы
лактозы
крахмала
фитонцидов
пектинов
ПНЖК
32. Задание {{ 436 }} ТЗ № 76
Отметьте правильный ответ
Грибы являются источником:
углеводов
жиров
вкусовых
ароматических веществ
b -каротина
токоферола
кальция