- •Рецензенты: В.Н. Бурик,
- •Ольга Николаевна Зыкова
- •Организация производства на предприятии (торговли)
- •Предисловие
- •Глава 1. Организация производства (торговли) как система научных знаний и область практической деятельности
- •Раздел 1.1. Этапы развития теории и практики организации производства (торговли)
- •Раздел 1.2. Принципы эффективной организации производства (торговли)
- •Глава 2. Развитие розничной торговли в период рыночных преобразований
- •Раздел 2.1. Состояние розничной торговой сети, тенденции развития
- •Раздел 2.2. Виды розничной торговой сети, специализация и типизация магазинов
- •Раздел 2.3. Специализация и типизация розничной торговой сети, виды и типы магазинов
- •Раздел 2.4. Принципы размещения розничной торговой сети
- •Раздел 2.5. Планирование развития розничной торговой сети
- •Раздел 2.6. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом
- •Глава 3. Устройство и основы технологических планировок магазинов
- •Раздел 3.1. Классификация торговых зданий
- •Раздел 3.2. Планировка и устройство магазинов
- •Глава 4. Организация торгово-технологических процессов на производстве (в магазинах)
- •Раздел 4.1. Сущность, задачи, содержание и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине
- •Раздел 4.2. Организация приемки товаров в магазине
- •Раздел 4.3. Организация и технология хранения товаров в магазине и подготовки их к продаже
- •Раздел 4.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •Раздел 4.5. Интерьер и атмосфера магазина
- •Раздел 4.6. Общие требования к предприятиям розничной торговли
- •Глава 5. Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •Раздел 5.1. Формы и методы розничной продажи товаров
- •Раздел 5.3. Услуги в торговле и их классификация
- •Раздел 5.4. Понятие и содержание культуры торговли
- •Раздел 5.5. Защита прав потребителей
- •Глава 6. Организация работы магазина
- •Раздел 6.1. Правила розничной торговли и продажи товаров
- •Раздел 6.2. Организация государственного контроля в торговле
- •Раздел 6.3. Организация материальной ответственности и обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей
- •Раздел 6.4. Организация труда работников магазина
- •Глава 7. Организация товароснабжения и установление хозяйственных связей
- •Раздел 7.1. Значение процесса товародвижения в организации хозяйственных связей
- •Раздел 7.2. Формирование хозяйственных связей торговли с поставщиками товаров
- •Глава 8. Организация оптовой торговли
- •Раздел 8.1. Состояние и пути развития оптовой торговли
- •Раздел 8.2. Сущность и функции оптовой торговли в сфере товарного обращения
- •Раздел 8.3. Типы и виды оптовых предприятий, их классификация
- •Раздел 8.4. Организация оптовых закупок и оптовой продажи товаров
- •Раздел 8.5. Опыт организации оптовой торговли за рубежом
- •Глава 9.Товарные склады
- •Раздел 9.1. Роль и функции складов, их классификация
- •Раздел 9.2. Состояние и пути развития складского хозяйства в стране и за рубежом
- •Глава 10. Организация деятельности торгового предприятия при совершении экспортно–импортных операций
- •Раздел 10.1. Основные направления развития внешнеэкономической деятельности
- •Раздел 10.2. Сущность и организация экспортно-импортных операций
- •Раздел 10.3. Виды коммерческих структур на международном рынке
- •Глава 11. Лизинговые операции. Факторинг
- •Раздел 11.1. Сущность лизинга, его виды
- •Раздел 11.2. Понятие факторинга и сфера его применения
- •Глава 12. Франчайзинг как форма ведения бизнеса
- •Раздел 12.1. Основные понятия, виды и сферы применения франчайзинга
- •Раздел 12.2. Преимущества и недостатки франчайзинговой системы
- •Раздел 12.3. Опыт развития франчайзинговой системы в России
- •Библиографический список
8
Глава 1. Организация производства (торговли) как система научных знаний и область практической деятельности
Раздел 1.1. Этапы развития теории и практики организации производства (торговли)
Рыночной экономике объективно присущи и являются средой ее функционирования такие понятия, как «коммерция», «бизнес», «предпринимательство».
Они присутствовали на всех этапах развития социально-экономических систем. В то же время в сознании нашего населения сложились негативные представления о коммерсантах, бизнесменах и предпринимателях.
Деятельность этих людей по стремлению к извлечению дохода и прибыли оценивалась часто негативно.
Возникновение торгового предпринимательства на Руси относится к глубокой древности. Уже в IX в. торговля становится важной сферой хозяйственной деятельности. Рынок (торг, торжище, торговище) занимал центральное место в русском городе.
В связи с зарождением мануфактурного предпринимательства в XVII в. торговые связи развиваются под покровительством государства. Формируется единый рынок, который охватывает все слои населения. Заметнее всего был рост
торговой активности купечества, особенно в сфере межобластных связей. Развитие торгового производства объективно требовало сбыта продукции в
больших масштабах, а следовательно, и появления крупных торговцевоптовиков, чья деятельность видоизменила бы прежние торговые операции. Между тем деятельность оптовиков была ограничена в силу двух основных причин. Во-первых, основная масса торговцев испытывала недостаток капитала; во-вторых, большая часть населения Российского государства жила в условиях натурального или полунатурального хозяйства, поэтому в крупном масштабе можно было оперировать лишь теми товарами, которые отсутствовали на мелких
9
местных рынках. С другой стороны, невысокая покупательная способность населения не допускала узкой специализации в торговле.
Активное развитие отечественной торговли обусловило переход российского правительства к политике меркантилизма. В 1653 году был обнародован Торговый устав, главное значение которого состояло в установлении единой
торговой пошлины в размере 5 % от цены продаваемого товара и повышения размера пошлины с иностранных купцов. В 1667 году был принят Новоторговый устав, который резко ограничивал торговую деятельность иностранцев в России: пошлины, уплачиваемые ими, достигали 22 % от цены товара. Кроме того, иностранным купцам разрешалось вести только оптовую торговлю.
Преобразования Петра I вызвали крупные изменения в экономической жизни Российской империи, в том числе и в торговле. Северная война и расширение казенного предпринимательства привели к кризису средневековых купеческих корпораций. Резко изменились условия и структура торговли (в частности, была введена государственная монополия на торговлю особенно прибыльными товарами: солью и табаком, а также на экспортные поставки юфти, икры, хлеба, смолы, пеньки и т.д.). Были пересмотрены традиционные нормы взаимоотношений государства с крупным купечеством, которое потеряло былую экономическую мощь и фактически было ликвидировано как институт.
Конец XVIII – начало XIX в. характеризуется обновлением делового мира Российской империи, начавшимся еще при Петре I: происходит вытеснение крупных купеческих родов, пребывавших в состоянии корпоративной замкнутости, более инициативными предпринимателями из среды провинциального купечества, крестьян и мещан. В первой половине XIX в. набирает силу новое гильдийское купечество, ориентированное не только на торговую, но и активную промышленную деятельность.
Положение «О пошлинах за право торговли и других промыслов», принятое 8 января 1863 г., утвердило две купеческие гильдии (вместо прежних трех) и отменило разряд торгующих крестьян. Гильдийские свидетельства первого разряда имели теперь не розничные, а оптовые торговцы, получившие право действовать на всей территории Российской империи. Сфера деятельности торговцев второй гильдии ограничивалась пределами города или уезда.
10
В 1885 г. в Российской империи действовало 126,9 тыс. крупных оптовых и оптово-розничных предприятий, 274 тыс. стационарных лавок и 153,3 тыс. палаток и ларьков. Кроме того, около 170,5 тыс. человек торговали вразвоз и вразнос.
Развитие торговли в |
В 1910 г. численность занятых в торговой |
|
сфере возросла вдвое, составив более 2 млн. |
||
дореволюционный |
||
|
||
период |
человек. Передвижной торговлей занимались 345 |
|
|
тыс. развозчиков и разносчиков. Они почти не |
несли издержек обращения, им удавалось скрыть свои обороты и избежать обложения налогами или уплачивать их в незначительном размере, что способствовало росту передвижной торговли. Удельный вес магазинов в структуре торговой сети составлял лишь 13 %, поскольку магазинная торговля требовала более значительных капиталовложений и более высоких эксплуатационных расходов по сравнению с лавочной и тем более палаточноларьковой сетью. Торговля в магазинах требовала большего размера оборотного капитала, определяемого не только соответствующей величиной товарооборота, но и более медленной оборачиваемостью капитала. Поэтому магазинной торговлей занимались главным образом акционерные общества. В 1910 г. норма прибыли составляла для палаточно-ларьковой сети – 261 %, для лавочной – 108 %, для магазинной – 45,5 %.
Следует отметить, что в России начала XX в. наиболее доходным по сравнению с другими отраслями экономики был капитал, помещенный в сферу торговли.
В послеоктябрьский период экономика России характеризовалась возникновением антирыночных натуральных тенденций. Была запрещена частная торговля, введена
государственная монополия на подавляющую часть товаров промышленного производства, а также хлебная монополия. Однако уже спустя четыре года после Октябрьской революции В.И. Ленин признал ошибочными полное закрытие местного рынка и чрезмерную монополизацию торговли.
Непродолжительное оживление торговли наблюдалось в период нэпа, с 1921 по 1927 г. Однако целенаправленная государственная экономическая
11
политика привела к тому, что в 1931 г. частник был полностью вытеснен из товарооборота.
Преобладающие позиции в торговле в этот период заняла потребительская кооперация. Эта форма организации торговли возникла в России в 60-е гг. XIX в. и удерживала лидирующее положение вплоть до середины 30-х гг. XX в.
Специальное постановление правительства от 8 сентября 1935 г. разграничило сферы деятельности государственной торговли и потребительской кооперации – соответственно города и сельской местности. Таким образом была ликвидирована возникшая диспропорция, когда в промышленном производстве преобладала государственная собственность, а в сфере торгового обращения – кооперативная.
Развитие торговли было приостановлено в годы Великой Отечественной войны. Торговля была свернута и заменена нормируемым распределением. Между тем наряду с карточками и талонами существовала свободная колхозная, а с 1944 г. и государственная коммерческая торговля.
Торговое |
Развитию |
новых |
форм |
торгового |
|
предпринимательства во многом способствовала |
|||||
предпринимательство в |
|||||
|
|
|
|
||
период рыночных |
«Государственная |
программа |
приватизации |
||
отношений |
государственных |
и муниципальных предприятий |
|||
|
в Российской Федерации |
на 1992 |
год». В это |
время наблюдается большой рост предприятий, занимающихся розничной, оптовой, оптово-посреднической, снабженческо-сбытовой деятельностью. Если в 1990 году оптовых предприятий насчитывалось 11 тыс., то в 1995 году их число составляло 41,6 тыс., из них в государственном секторе лишь 5 %, а в 2001 г. их число уже составляло 227,2 тыс. (табл. 1.1.1)1
Таблица 1.1.1 Распределение розничного товарооборота и торговой сети
по формам собственности (в % к итогу)
|
Количество предприятий |
Розничный товарооборот |
|||||
|
1992 г. |
1996 г. |
2001 г. |
1992 г. |
1996 г. |
2001 г. |
|
Предприятия всех форм собственности, в |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
|
том числе: |
|||||||
|
|
|
|
|
|
||
-государственной и муниципальной |
54 |
14 |
|
76 |
9 |
4 |
|
-потребительской кооперации |
39 |
5 |
|
19 |
8 |
8 |
|
-частной |
6,7 |
68 |
|
4 |
81 |
82 |
|
-прочих форм собственности |
0,3 |
13 |
- |
1 |
2 |
- |
1 Российский статистический ежегодник. М.: 2002. Госкомстат России. 490 с.