I)Физические

● Температура. Каждая группа микроорганизмов развивается в определенных температурных пределах..

Психрофилы - оптимальная 15-20 °С

Мезофилы - оптимальная 25-40 °С. Патогенные для человека

Термофилы - оптимальная 45-60 °С. Медицинского значения не имеют

Температуры, превышающие максимальные, приводят к гибели микроорганизмов за счет тепловой коагуляции белков клетки и инактивации ферментов, а температуры ниже минимальных только приостанавливают их жизнедеятельность.

●Влажность среды. Нормальная функция среды возможна, когда в ней содержится достаточное количество влаги и сама клетка погружена в водную среду с растворенными в ней питательными веществами. Бактерии развиваются при минимальной влажности субстрата 25-30 %.При снижении влажности уменьшается интенсивность биохимических реакций и, жизненных процессов.

●Концентрация питательных веществ. Для развития необходим ряд элементов питания (С,N,P,БАДы, макро- и микроэлементы). Источники С - углеводы , спирты, кислоты; N- белки, пептиды, нитраты. Р – фосфаты.

Иногда добавляют ряд органических соединений, которые клетка не в состоянии сама синтезировать (факторы роста). По отношению к ним выделяют ауксотрофы (они нуждаются в факторах роста в пит. среде) и прототрофы (способны на рост на простых пит. средах, имеющих источник С, энергии и элементов).

• Лучистая энергия. Солнечный свет пагубно влияет на микроорганизмы, особенно его ультрафиолетовый и инфракрасный компоненты (тепловое воздействие нарушение свободно-радикальных процессов=>разрушение хим. связей)

• Ионизирующее излучение (повреждающее действие на геном клетки) и УЗ (локальное нагревание и повышение давления)

II)Химические

●рН среды - выражает степень кислотности или щелочности среды. Колебания рН могут вызвать изменение активности ферментов, нарушение обмена веществ. Для каждой группы свои пределы максимума, минимума и оптимума рН (пример: для молочнокислых бактерий opt(рН) = 3-6)

●Наличие кислорода. По отношению к молекулярному кислороду бактерии можно разделить на аэробов и анаэробов (фак. и обл.)

● Наличие токсических веществ. Многие вещества замедляют и подавляют действие микроорганизмов (спирты, фенолы, пестициды и др). Степень их воздействия зависит от химической природы, концентрации, условий и вида микроорганизмов. Высокие дозы - летальное действие, а малые дозы в некоторых случаях могут даже являться стимуляторами роста микроорганизмов.

III)Биологические факторы. Cводятся к взаимоотношению между микроорганизмами, соприкасающимися в процессе своей жизнедеятельности.

Для культивирования бактерий применяют питательные среды.

Любая питательная среда должна отвечать следующим тре­бованиям: содержать все необходимые для размножения микроорганизмов вещества в легкоусвояемой форме; иметь оптимальные влажность, вязкость, рН, быть изотоничной и по воз­можности прозрачной. Каждую питательную среду стерилизуют определенным способом в зависимости от ее состава.

Пит. среды делят на простые (для большинства микроорганизмов-МПБ,МПА); специальные (для выделения определенных родов и видов микроорганизмов); дифференциально-диагностические(применение основано на том, что разные виды бактерий различаются между собой по биохимической активности вследствие неодинакового набора ферментов, при этом в результате расщепления основного вещества среды меняется рН-среды Гисса, Симонса, бульон Штерна и др.); эелективные (для избира­тельного выделения бактерий определен­ного вида из материалов, содержа­щих постороннюю микрофлору. при их создании исходят из биологических особен­ностей, которые отличают данные микроорганизмы от большин­ства других-среда Ру,Клауберга и др.).

Дифференциально-диагностические среды делят на среды содержащие:

• белки, расщепляющиеся под действием ферментов; их применяют для изучения протеолитических свойств (кровяной агар, молоко, МПЖ)

• индикаторы,углеводы или многоатомные спирты; ферментативное расщепление приводит к сдвигу рН и изменению окраски среды(среда Эндо, Минкевича идр.)

• для определения редуцирующей способности; обесцвечиваются при восстановлении(агар Омилянского)

• вещества, ассимилируемые только определенными бактериями

Также пит. среды делят по составу (натуральные-продукты жив. и раст. происхождения-молоко, яйца, ткани; искусственные-готовят из различных веществ жив. и раст. происхождения с добавлением солей углеводов, азоиистых в-в; синтетические-содержат определенные хим. вещества в точной концентрации-среда Ледерберга) и по консистенции (жидкие-для изучения физ.-биохим. особенностей; полужидкие-для хранения культур; плотные-для выделения, изучения морфологии, количества и др.; сыпучие; сухие