Таблица 3.14. Бактерии, участвующие в анаэробной деградации

	Стадия	Группа бактерий	Субстраты	Конечный
				продукт
	Образование	Ацетогенные	Углеводы	Масляная
	кислоты		Аминокислоты	кислота
			Липиды	Пропионовая
				кислота
	Образование	Ацетокластические	Уксусная	Метан
	метана		кислота	Диоксид
				углерода
		Метаногенныеа	Водород	Метан
			Диоксид
			углерода

аПоскольку ацетокластические организмы также относятся к метаногенам, эту группу следует называть «водородиспользующие метаногены».— Прим . ред.

щих симбиотические ассоциации. Энергетические условия данных процессов очень сложны и для многих бактерий крайне невыгодны, и тем не менее, в ряде ситуаций они активно развиваются.

Многие из анаэробных бактерий являются «строгими анаэ­ робами», т. е. вообще не переносят присутствия кислорода, как, например метаногенные бактерии1.

Упрощенно процесс анаэробной деградации можно подразде­ лить на три основные стадии (рис. 3.17): две микробиологические и ферментативную стадию гидролиза. Более детально биологические стадии показаны на рис. 3.18 и 3.19.

Кислотогенные и метаногенные бактерии обычно делят на две подгруппы (табл. 3.14).

3.7.1. Реакции при анаэробном брожении2

По сравнению с образованием метана генерация кислот является быстрым процессом. Уравнение (3.39) дает пример такого процесса, объединяющего пропионовокислое и смешанное кислое брожение. Данный процесс осуществляется большой группой бактерий и

1 В соответствии с современной классификацией микроорганизмов метаногены относятся к археям . — Прим . ред.

2 В данном разделе дана очень упрощенная картина процесса. — Прим .

Ред•

Рис. 3.17. Упрощенная трехстадийная схема анаэробного разложения органических веществ.

Жиры

Белки

Углеводы

Рис. 3.18. Упрощенная схема кислотогенной стадии анаэробного про­ цесса [27].