Министерство культуры Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

“Краснодарский государственный университет культуры и искусств”

Факультет экономики и управления

Кафедра управления социально-культурными процессами

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета экономики и управления

___________ М.В.Грибановская

“____”________________20___г.

Программа

Преддипломной практики студентов

Краснодарского государственного университета культуры и искусств

специальности 100103 “Социально-культурный сервис и туризм”

5 курс

Краснодар – 2011

Преддипломная практика студентов университета является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования и представляет собой одну из форм организации учебного процесса. Во время практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умений и навыков практической работы по избранной специальности (специализации) и присваиваемой квалификации. Преддипломная практика - самостоятельная работа студента под руководством преподавателя выпускающей кафедры и специалиста или руководителя соответствующего подразделения базы практики. Преддипломная практика является подготовительной стадией к разработке дипломной проекта. Задача преддипломной практики заключается в обобщении материалов, накопленных студентом ранее. Как правило, исходные данные по теме дипломного проекта студенты начинают собирать во время практики учебно-ознакомительной, учебной и производственной и завершают во время преддипломной практики .В период прохождения преддипломной практики студент должен собрать статистический материал, сделать необходимые выписки из служебной документации предприятия, ознакомиться с информацией по теме дипломного проекта, собрать и подготовить аналитический и графический материал. На заключительном этапе преддипломной практики студент должен обобщить материал, собранный в период прохождения практики, определить его достаточность и достоверность для разработки дипломной работы, оформить отчет по практике. Общее методическое руководство практикой осуществляет выпускающая кафедра. Заведующий кафедрой несет ответственность за уровень организации практики и ее результаты. Непосредственное руководство практикой студентов возлагается на преподавателей кафедры, утвержденных приказом. Руководителем преддипломной практики студента от кафедры назначается его руководитель дипломного проекта. Сведения о руководителе дипломного проекта и базе дипломного проектирования (организации, на базе которой будет выполняться дипломный проект) должны быть представлены студентом на выпускающую кафедру в форме заявления на имя заведующего кафедрой (форма 1) не позднее, чем за 1 месяц до начала преддипломной практики. Перед началом практики кафедра проводит со студентам и организационное собрание для разъяснения основных положений программы практики: целей, задач, содержания, организации и порядка проведения практики и выполнения предусмотренных программой заданий. Основными нормативно-методическими документами, регламентирующими работу студента на практике, являются: - программа практики, задание по дипломной работе, составленное и утвержденное руководителем. Студент ведет дневник по практики. В дневнике практики студент-практикант фиксирует следующие данные:1.Прибытие на практику.2.Отбытие с практики.3.Календарный план практики с указанием рабочего места.4.Фактически выполняемую в рамках прохождения практики работу(участие в деятельности организации) с указанием даты и рабочего места (подразделения), где эта работа выполнялась.5.Ход работы над сбором и обработкой материалов для дипломной работы. Устанавливаемые календарным планом этапы работы и их фактическое выполнение удостоверяются подписями в дневнике практики руководителями практики от кафедры и организации - базы практики. Руководитель практики от кафедры контролирует ход практики по графику, утвержденному заведующим кафедрой. При этом преподаватель-руководитель практики следит за выполнением студентами календарного плана, осуществляет проведение консультаций, контролирует правильность ведения дневника практики, сбор и обработку информации и т.д. Студент-практикант обязан соблюдать режим работы организации - базы практики и, находясь на рабочем месте, подчиняться руководителю соответствующего подразделения, выполнять его распоряжения наравне со штатными сотрудниками.

Настоящая программа преддипломной практики составлена с учетом следующих нормативно-методических документов: Приказа Министерства образования Российской Федерации от 25марта 2003 г. 1154 «Об утверждении положения о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования»; Положения о производственной практике студентов; Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования Российской Федерации специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»; календарного графика учебного процесса; учебных программ дисциплин специальности ;методических указаний к дипломной работе. Конкретное задание студенту на практику должно быть увязано с возможностями и интересами организации - базы практики и темой дипломного проекта студента.

2. Цели и задачи преддипломной практики. Целью преддипломной практики студентов является приобретение навыков работы в реальной среде на основе теоретических знаний, полученных при обучении по специальности, продолжение ознакомления с практикой управления сервисной организациями, сбор материалов для выполнения дипломной работы, подготовить студента к решению конкретных задач по сервису и туризму.

Задачи преддипломной практики: - последовательное изучение и анализ деятельности организации, её системы управления; - разработка предложений по совершенствованию деятельности и управления организации - базы практики; - сбор материалов для выполнения дипломной работы; - углубление и расширение полученных теоретических знаний, освоение навыков работы на будущих рабочих местах; -выполнение индивидуального задания, связанного с разработкой дипломного работы; -выполнение научных исследований в соответствии с научной тематикой кафедры и в целях написания студентами научных работ и/или выступлений на научных конференциях; - помощь организациям, в том числе и на договорной основе, в выполнении каких-либо конкретных работ; - укрепление деловых контактов университета и кафедры с предприятиями и организациями. Полнота и степень детализации этих задач регламентируется планом практики и индивидуальным заданием в зависимости от особенностей принимающих организаций - баз практики.

3. Сроки и продолжительность преддипломной практики. Преддипломная практика проводится на завершающем этапе подготовки специалистов после освоения студентом программ теоретического и практического обучения. Преддипломная (квалификационная) практика студентов очной формы обучения проводится на 5 курсе (10 семестр). Продолжительность практики - 6 недель

4. Базы преддипломной практики и рабочие места студентов Базой преддипломной практики студента является та организация, на базе которой студент будет выполнять дипломную работу. Место проведения учебной практики: структурные подразделения вуза, туристские фирмы, гостиничные, ресторанные и рекреационные комплексы, рекламные компании, офисы компаний и фирм, архивы, музейно-выставочные учреждения. Имея рабочие места в одном из таких подразделений, студенты знакомятся с деятельностью других подразделений по мере выполнения программы практики.. Рабочее место студента должно отвечать, прежде всего, модели его специальности. Необходимо исходить из того, что в принимающей организации студент должен получить необходимые практические навыки выполнения конкретной управленческой деятельности, собрать необходимые материалы для выполнения дипломной работы. Контроль за выполнением студентами программы практики обеспечивается проверкой материалов руководителями практики от базы практики и от кафедры не реже одного раза в неделю.

5. Содержание преддипломной практики, методические рекомендации по её проведению. В ходе прохождения практики студент должен дать общую характеристику организации, изучить её организационную структуру управления, систему управления производством (основной деятельностью),систему управления персоналом, информационную систему управления; технологию организации сервисного обслуживания; современные виды информационного обслуживания; автоматизацию и электронизацию учреждения; системе маркетинга как инструмента развитич сферы сервиса и туризма; использование современных технологий в сфере сервиса и туризма; классификации направлений правового обеспечения социально-культурного сервиса.. Студент должен собрать необходимые материалы для выполнения заданий практики и дипломной работы. Основные этапы работы студента на практике включают выполнение разделов тематического плана, представленного в задании на преддипломную практику (Приложение 2).

Ниже представлено рекомендуемое содержание разделов тематического плана практики, а также приведены рекомендуемые методы анализа собранной в период практики информации по каждому разделу.

1.Общая характеристика организации. Студент должен получить информацию и изучить следующие общие сведения об организации :- организационно-правовая форма и краткая историческая справка об организации и её деятельности; - сфера и масштаб деятельности организации, в т.ч. регионы присутствия; -цели и задачи организации (дерево целей);-стадия жизненного цикла организации; -внешняя среда деятельности организации и её ключевые факторы;- стороны, заинтересованные в деятельности организации;- система снабжения и сбыта, деловые партнеры и характер взаимоотношений с ними; -участие в интегрированных образованиях (союзах, ассоциациях ипр.); -организационная и технологическая структура деятельности (основные бизнес-единицы ,организационно-правовые формы структурных подразделений и характер взаимоотношений между ними, технологические процессы деятельности и их особенности);-уровень специализации ,кооперирования и концентрации деятельности; - степень механизации и автоматизации деятельности и процессов управления; - стратегия и тактика управления организацией (модель 7S);-основные риски в деятельности организации.

2.Организационная структура управления сервисным учреждением. По данному разделу студент должен изучить: - организационную структуру управления, её тип и соответствие стратегии и целям организации;8-компоненты организационной структуры: линейные подразделения( управление основной деятельностью), функциональные подразделения (совещательные функции и функциональные полномочия), обеспечивающие подразделения; -характер организационных отношений между структурными подразделениями; -регламентацию деятельности структурных подразделений, их внутреннюю структуру, связи с другими структурными подразделениями; - функции основных звеньев системы управления организации; -распределение функций управления между структурными подразделениями; -эффективность и экономичность структуры управления, механизмы ее совершенствования. Рекомендуемые методы анализа: оценка ключевых параметров организационной структуры управления (сложность, степень формализации, степень централизации, соответствие нормам управляемости); построение матриц распределения функций управления и ответственности; разделение полномочий собственников и управляющих (владельцев и менеджеров); функционально-стоимостной анализ; анализ процессов принятия управленческих решений; анализ эффективности и качества работы организационно-управленческого персонала; соответствие стиля управления стратегии и структуре; оценка затрат на функционирование структуры управления и результатов управленческой деятельности; расчет и анализ показателей эффективности и экономичности структуры управления.

3.Управление производством (основной деятельностью). По данному разделу студенту необходимо: -ознакомиться с организацией учета, анализа и планирования деятельности, методиками разработки планов, прогнозов, текущих производственных программ в целом по предприятию или по базовому подразделению; -рассмотреть процессы нормирования труда и управления запасами предприятия;- проанализировать методы и приемы, используемые при обосновании производственной программы, с учетом потребностей рынка, производственных мощностей, материальных, трудовых и финансовых ресурсов; -изучить систему показателей, характеризующих производственную деятельность, ее эффективность; -проанализировать систему организации производственных связей между звеньями и подразделениями предприятия, ее эффективность; - ознакомиться с системой сервисного обслуживания, технологическими циклами продвижения услуги, организации программ и компаний рекламной деятельности в социально-культурном сервисе и туризме; использовании технических средств в оказании социально-культурных и туристических услуг. Рассмотреть систему управления качеством, используемые мероприятия по управлению качеством; -дать комплексную оценку организации документационного обеспечения управления.

Рекомендуемые методы анализа: характеристика и построение схем основных бизнес-процессов; цепочка создания стоимости М. Портера ;методы стратегического, тактического и оперативно-календарного планирования; методы нормирования; план-фактный анализ производственных программ; расчет оптимального размера заказа; АВС-анализ; маржинальный анализ; расчет и анализ показателей эффективности использования производственного потенциала организации его воспроизводства (показатели ресурсоотдачи, ресурсоемкости и т.п. по различным видам ресурсов)

.4.Управление персоналом. Исследовать состояние деятельности организации в области управления персоналом, особое внимание обратив на следующие составляющие:-структуру службы управления персоналом, ее задачи и функции; -кадровый анализ (профессиональный состав, квалификационный и образовательный уровень персонала организации);-принципы, методы и критерии подбора персонала; -анализ должностных инструкций, оценка соответствия должностных инструкций рабочему месту;-наличие системы профессиональной подготовки и обучения персонала, алгоритм и методы профессиональной подготовки;- система аттестации персонала и ее формы (периодичность, формализованность, уровень эффективности); -система мотивирования персонала (административные, экономические и социальные методы); -организационная культура, речевая культура, профессиональная культура. Рекомендуемые методы анализа: анализ организационно-функциональной структуры службы управления персоналом; анализ регламентации и документационного обеспечения деятельности по управлению персоналом; анализ структуры персонала по половозрастному составу, образовательному и квалификационному уровню; оценка уровня текучести кадров, динамики текучести кадров и анализ ее причин; методы и критерии подбора персонала; анализ системы оценки и аттестации персонала; диагностика систем мотивации управленческого и производственного персонала (вт.ч.методы материального и нематериального мотивирования); диагностика организационной культуры; модель Грейнера; модель Адизеса; оценка эффективности мероприятий по управлению персоналом; оценка эффективности функционирования системы управления персоналом

5.Информационная система управления. Исследовать состояние и уровень организации информационной системы управления базы практики по следующим направлениям :-массивы информации; -коммуникационный процесс; -коммуникации между уровнями управления и подразделениями; -коммуникации между организацией и внешней средой (органы государственного регулирования, потребители, поставщики и др.); - характеристика общей схемы информационных потоков в организации; -информационный процесс (передача, преобразование, хранение, оценка и использование информации); - средства передачи и преобразования информации; -документооборот организации и его характеристика; - организация делопроизводства, рационализация документооборота предприятия; -пути устранения недостатков коммуникационного процесса и совершенствование коммуникаций в организации. Рекомендуемые методы анализа: анализ информационных потоков ;построение схем коммуникаций; анализ документооборота организации; построение схем прохождения документов (документограмм); анализ используемых методов и средств поиска, преобразования, хранения и передачи информации; анализ имеющегося у организации IT –оборудования ,программного обеспечения и его использования; характеристика CRM, MRP, ERP-систем или их элементов.

6.Управление маркетингом. Исследовать состояние маркетинговой деятельности и оценить уровень организации маркетинга базы практики по следующим направлениям: -организационная структура службы маркетинга, её место в системе управления, состав и содержание реально выполняемых функций маркетинга;- макро- и микросреда организации; -конкурентная среда организации; состояние и динамика целевого рынка; -ассортиментное предложение сервисных услуг со стороны организации, тенденции сбыта в различных сегментах рынка, управление качеством услуги;- ценовая политика организации, эластичность спроса по ценам и доходу, особенности динамики цены и тенденции ценовых изменений; реклама, персональные продажи, PR-программы, благотворительность, элементы социальной ответственности. .Рекомендуемые методы анализа: анализ организационно-функциональной структуры службы маркетинга; STEP-анализ; SWOT-анализ; модель пяти силконкуренции М. Портера; матрица БКГ; матрица Ансоффа; матрица МакКинси; сравнительная оценка конкурентоспособности; построение многоугольников конкурентоспособности; маркетинг-микс; трендовый анализ; анализ PR-мероприятий; оценка эффективности маркетинговых мероприятий; оценка эффективностифункционирования системы маркетинга

7. Аналитическое резюме. В ходе разработки аналитического резюме следует: -проанализировать и обобщить результаты изучения деятельности организации и её системы управления; -выявить и предложить основные направления устранения имеющихся недостатков;- представить рекомендации по совершенствованию системы управления ,нормализации, рационализации и повышению эффективности сервисной деятельности организации как системы в целом. Основными источниками информации для выполнения указанных заданий являются:1)учредительные и организационно-распорядительные документы организации - базы практики; 2) положения, инструкции, методики, другие нормативные документы, разработанные организацией; 3)данные оперативного и бухгалтерского учета; 4) ежеквартальная финансовая отчетность организации; 5) другие виды отчетности организации; 6) работники предприятий, их опыт .Результаты выполнения заданий 1-7 ложатся в основу отчета студента о прохождении преддипломной практики.

Руководителем практики от кафедры могут быть внесены изменения и дополнения в задания в зависимости от особенностей организации – базы практики и темы дипломной работы студента.

Индивидуальное задание по специальности (специализации). За время преддипломной практики студенту необходимо выполнить индивидуальное задание по более углубленному изучению отдельных функций работы организации, решению конкретных управленческих задач в интересах базы практики и университета, а также подготовить исходный материал для практической части дипломной работы. .Индивидуальное задание, выдаваемое на преддипломной практике, должно быть непосредственно связано с дипломной работой. Оно должно быть направлено на углубленную проработку тех положений (задач), которые составят основные разделы аналитической и проектной частей дипломной работы. Конкретное содержание индивидуального задания студенту формулирует преподаватель-руководитель практики от кафедры с учетом особенностей базы практики и темы дипломной работы

8. Задание по научно-исследовательской работе Этот раздел программы предусматривает выполнение студентами научных исследований в период практики. Задания такого род ацелесообразно давать студентам, имеющим интерес, склонность и способность к проведению научных работ .Тематика научно-исследовательских работ студентов (НИРС) должна быть актуальна с точки зрения выпускающей кафедры и организации – базы практики, носить, в основном, исследовательский, поисковый характер. Тема задания определяется руководителем практики от кафедры по согласованию со студентом-практикантом. Задание по НИРС может быть выполнено индивидуально или группой студентов (до 4 человек) в зависимости от масштабности темы. Научно-исследовательская работа студентов должна быть оформлена отдельным отчетом в виде пояснительной записки.

9. Оформление результатов преддипломной практики В ходе практики студенты ведут дневник с обязательной записью (ежедневной либо с иной периодичностью, но не реже еженедельной) о проделанной работе. Дневник практики является основным отчетным документом, характеризующим и подтверждающим прохождение студентом практики, в котором отражается его текущая работа в процессе практики:- выданное студенту индивидуальное задание на преддипломную практику и сбор материалов к дипломной работе -календарный план выполнения студентом программы практики с отметками о полноте и уровне его выполнения (план составляется совместно с руководителями практики от кафедры и организации);-анализ состава и содержания выполненной студентом практической работы с указанием структуры, объемов, сроков выполнения и ее оценки руководителем практики от предприятия. Дневник практики должен быть удостоверен подписью руководителя практики от организации и печатью организации - базы практики. На протяжении всего периода работы в организации студент должен в соответствии с заданием собирать и обрабатывать необходимый материал, а затем представить его в виде оформленного отчета о практике своему руководителю. Завершающий этап практики - составление отчета, в котором приводится обзор собранных материалов, статистические и социологические данные, источники их получения и другие сведения, необходимые для выполнениядипломной работы. Отчет о практике составляется индивидуально каждым студентом и должен отражать его деятельность в период практики и подготовленность к разработке дипломного проекта. В составе отчета о преддипломной практике студент представляет на кафедру систематизированные материалы по решению конкретных задач по совершенствованию деятельности организации и повышению эффективности её управления, а также систематизированные и структурированные материалы по теме дипломной работы. Отчет о преддипломной практике обязательно должен содержать окончательную формулировку темы дипломной работы и план. Отчет студента по практике должен включать текстовый, а также графический и иллюстративный материалы. Поскольку выполнение задания на практику предполагает проведение анализа собранной информации, в тексте отчета обязательно должны присутствовать таблицы и рисунки.

Законченный отчет, подписанный студентом, сдается на проверку руководителю практики от кафедры не позднее, чем за месяц до начала защиты практики. Руководитель дает в дневнике практики отзыв, характеризующий работу студента над отчетом, степень достижения целей практики, уровень самостоятельности, добросовестности, исполнительности, творчества студента при выполнении задания на практику, уровень проведенной работы по сбору и обработке материалов для выполнения дипломной работы

Оформление отчета о практике

• Отчёт о прохождении преддипломной практики составляется и оформляется только студентами дневной формы обучения. Представляет собой аналитическую часть исследования. Оформляется по правилам оформления отчета по практике. Сдаётся и защищается руководителю преддипломной практики в установленные календарным планом сроки.

• Выполненный отчёт по практике подшивается в полиэтиленовую папку с первым прозрачным листом. Порядок формирования отчёта в папке следующий:

• Титульный лист ;

• Справка с места прохождения практики ;

• Содержание;

• Текст отчета в соответствии с перечнем выполненных заданий практики.

• Набор текста, таблиц и графической части работ осуществляется на ПК.

• При распечатке работы используется белая, высококачественная бумага формата А 4, предназначенная для этих целей.

• Печатание производится на одной стороне листа с соблюдением следующих параметров страницы: левое поле – 30 мм; правое поле – 10 мм; верхнее поле - 20 мм; нижнее поле – 20 мм.

• При наборе текста используется шрифт Times New Roman размером 14.

• Абзацы в тексте начинают отступом в 15 мм.

• Применять междустрочный интервал 1,5.

• Не допускается печатание текста работы на экономном режиме расходования чернил картриджа.

• Текст должен быть кратким, четким, не допускать различных толкований. В предложениях желательно соблюдать прямой порядок слов. В обязательном порядке редактировать текст с использованием «Правописания» в программе Word. Исключить с помощью этого инструмента орфографические ошибки (подчёркнутые красным) и стилистические ошибки (подчеркнутые зелёным).

• При написании текста используется книжный язык с использованием специальных и научных терминов. Не допускается использование бытовой речи и сленга. Изложение принято вести в повествовательной форме, например «применяют», «указывают» и т.д. Не используется личное местоимение единственного числа, только множественного числа, имея в виду, что вы выражаете совместную точку зрения и пр. с руководителем.

• В тексте не допускается:

• применять для одного и того же понятия различные термины;

• применять сокращения слов не установленные правилами орфографии, ГОСТтами;

• сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в головках и боковинах таблиц, а также в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки,

• применять без числовых значений математические знаки, например>(больше), < (меньше), = (равно), а также знаки № (номер), %(процент);

• применять индексы стандартов, правительственных постановлений без регистрационного номера;

• отделять единицы измерения показателя от его числового значения, т.е. переносить их на разные строки или страницы;

• исправления сделанные от руки. Допускается не более 2-х исправлений букв, цифр на один лист посредством наклеивания правильных.

Приложение 1.

Зав. кафедрой управления социально- культурными процессами

Доценту Гончарюк Н.Н.

Студента 6 курса заочного отделения

__________________________________________________________________

ФИО полностью