- •Ветеринарно-санитарная
- •Часть I.
- •1. Ветеринарно-санитарные требования
- •Поставка скота
- •2. Характеристика убойных животных, их
- •2.1.Основные требования, предъявляемые к
- •2.2. Организация заготовок и сдачи-приемки
- •2.3. Транспортировка животных
- •2.4.Предубойое содержание животных
- •3. Основы технологии и гигиена
- •3.1. Технологическая схема переработки
- •3.2. Технологическая схема переработки свиней
- •3.3.Особенности обработки туш лошадей
- •3.4.Технологическая схема переработки птицы
- •3.5. Технологическая схема переработки кроликов
- •4. Организация и методика послеубойного
- •4.1. Порядок осмотра продуктов убоя животных
- •4.2. Особенности исследования органов и тушек птиц
- •4.3. Особенности осмотра органов и туш лошадей
- •5. Ветеринарно-санитарные требования
- •5.1Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
- •6. Ветеринарно-санитарная оценка
- •7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •7.1. Методы диагностики отравлений животных
- •7.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
- •7.2.1. Фосфорорганические соединения.
- •7.2.2 Хлорорганические соединения
- •7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
- •7.2.4. Синтетические пиретроиды
- •7.2.5. Авермектины и ивермектины
- •7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
- •7.2.7. Гетероциклические соединения
- •Другие гетероциклические соединения
- •7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
- •7.2.9. Углеводороды
- •7.2.10 Соединения других химических групп
- •7.3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.3.1. Ртутьсодержащие соединения
- •7.3.2. Свинецсодержащие соединения
- •7.3.3. Кадмийсодержащие соединения
- •7.3.4. Медьсодержащие соединения
- •7.3.5. Неорганические металлсодержащие соединения
- •7.3.6. Фторсодержащие соединения
- •7.3.7. Соединения мышьяка
- •7.3.8. Нитраты и нитриты
- •7.4. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях
- •7.4.1. Отравления натрия хлоридом
- •7.4.2. Отравления карбамидом
- •7.4.3. Отравления картофелем, картофельной ботвой
- •7.4.4. Отравления свеклой и свекольной ботвой
- •7.4.5. Отравления шротами и жмыхами
- •7.5. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •Отравления растениями, содержащими алкалоиды
- •7.6.Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных
- •7.7. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.7.1. Укусы животных ядовитыми змеями
- •7.7.2. Ужаления животных пчелами и осами
- •7.8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
- •7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
- •7.10. Перечень действующих веществ препаратов и их
- •8. Ветеринарное клеймение мяса
- •9. Изменение доброкачественности
- •9.1. Виды порчи мяса
- •9.2. Определение степени свежести мяса
- •9.3. Методики исследований
- •9.4. Санитарная оценка
- •Часть II.
- •10. Основы технологии и ветеринарно-
- •10.1. Санитарные и технологические требования к
- •10.2.Ветеринарно-санитарный контроль
- •10.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •11. Основы технологии и ветеринарно-
- •11.1. Технологический процесс производства
- •11.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Часть III.
- •12. Промысловые рыбы
- •12.1. Анатомические особенности рыб
- •12.2. Виды промысловых рыб
- •12.3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы
- •12.4. Посмертные изменения рыбы
- •13. Порядок и методы определения
- •13.1. Отбор проб
- •13.2. Порядок осмотра рыбы
- •13.3. Лабораторные исследования рыбы
- •13.4. Паразитологические исследования рыбы
- •14. Ветеринарно-санитарный осмотр и
- •14.1. Ветсанэкспертиза клинически здоровой рыбы
- •14.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при
- •14.2.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы
- •14.2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб
- •15. Основы технологии и ветсанэкспертиза
- •15.1. Холодильная обработка рыбы
- •15.2. Консервирование рыбы посолом
- •15.3. Консервирование рыбы копчением и сушкой
- •15.4. Контроль доброкачественности с основами технологии
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов
7.2.7. Гетероциклические соединения
Данная группа препаратов имеет широкий спектр применения как в растениеводстве в качестве почвенных гербицидов, так и в санитарной практике для борьбы с мышевидными грызунами. Некоторые из гетероциклических соединений применяются в ветеринарной медицине в качестве антигельминтиков. Среди данных соединений различают производные симм-триазинов, производные дипиридилия и прочие гетероциклические соединения.
П р о и з в о д н ы е с и м м - т р и а з и н о в. Эти вещества наиболее часто применяются в сельском хозяйстве как почвенные гербициды для обработки посевов злаковых растений, кукурузы, картофеля, томатов и других растений против различных сорняков. В почве после обработки вещества данной группы сохраняются от 2 до 24 месяцев. При орошаемом земледелии проникают в почву на глубину от 50 до 130 см.
Гербициды этой группы малотоксичны для теплокровных животных (в том числе и птицы) и, как правило, не кумулируются в организме животных.
В настоящее время из производных симм-триазинов широко применяются следующие гербициды: атразин (он также входит в состав препаратов ладдок, примэкстра и лентагран-комби), зенкор (метрибузин), игран (тербутрин), топогард, гезагард (прометрин), симерон (дисметрин) и др.
В е т с а н э к с п е р т и з а. При вынужденном убое животных с подозрением на отравление производными симм-триазинов проводят определение остатков пестицидов в печени и мышечной ткани. При наличии их остатков в мясе и субпродуктах менее 0,02 мг/кг, продукты убоя направляют на промпереработку. Если остаточные количества данных ядохимикатов в продуктах убоя больше вышеназванной величины, то туши и внутренние органы подлежат утилизации. Содержание гербицидов из числа производных симм-триазинов в молоке не допускается.
Пестициды данной группы сравнительно быстро метаболизируются в организме, поэтому сроки убоя с момента поступления их в организм животных составляют 5-7 дней.
Производные дипиридилия.
Из пестицидов этой группы к применению разрешен лишь реглон супер (дикват), который используется в качестве дексиканта для опрыскивания посевов подсолнечника в начале побурения корзинок, семенных посевов моркови, свеклы (столовой, кормовой, сахарной и полусахарной), люцерны, картофеля, бобовых и крестоцветных растений.
Препарат обладает выраженной кожно-резорбтивной токсичностью, раздражает кожу и слизистые оболочки верхних дыхательных путей. Выделяется из организма (90-97%) преимущественно с фекалиями в течение 48 часов.
В е т с а н э к с п е р т и з а. Учитывая сравнительно быстрый период выведения пестицида из организма отравившихся животных, сроки убоя их с момента отравления составляют 7-8 дней. Содержание реглона супер в мясе и субпродуктах допускается в количестве 0,01 мг/кг. Наличие данного пестицида в молоке не допускается.
Другие гетероциклические соединения
Спектр их применения в сельском хозяйстве и ветеринарной медицине весьма широкий. Одни из них используются в растениеводстве в качестве гербицидов.
- базагран М, используется для уничтожения бобовых сорняков в посевах зерновых культур и льна. Слаботоксичен, обладает слабовыраженным кожно-резорбтивным и местно-раздражающим действием;
- голтикс (метамитрон), применяется для борьбы с сорняками на посевах сахарной, полусахарной и кормовой свеклы. Малотоксичен, кумулятивные свойства не выражены, не раздражает кожу и слизистые оболочки;
- лонтрел-300 (клопиралид), применяется как послевсходовый гербицид для борьбы с осотом, одуванчиком, ромашками, горцем и другими многолетними двудольными сорняками. Пестицид малотоксичен, слабо раздражает кожу, сильно - конъюнктиву. Мутагенные и тератогенные свойства не выявлены. Препарат в неизменном виде выводится у животных с мочой;
- пирамин (хлоридазон), используют как гербицид для борьбы с однолетними двудольными сорняками на посевах сахарной, столовой и кормовой свеклы. Препарат малотоксичен, не вызывает местного раздражающего действия на кожу, обладает слабо выраженным кумулятивным эффектом;
- фуберидазол, входит в состав пестицида байтана, который используют для протравливания семян пшеницы, ячменя и озимой ржи. Препарат малотоксичен для теплокровных животных;
- тачигарен (гимексазол) применяют для протравливания семян сахарной свеклы для уничтожения корнееда всходов. Пестицид малотоксичен, быстро метаболизируется в организме животных, в почве разлагается на малотоксичные продукты за 3 недели.
Другая часть гетероциклических производных применяется в растениеводстве в качестве фунгицидов.
- ровраль (ипродион) применяют как фунгицид широкого спектра действия на различные патогенные грибы при обработках моркови, винограда, земляники, клевера лугового и для протравливания семян подсолнечника. Пестицид малотоксичен для млекопитающих: не обладает местным раздражающим действием;
- сапроль (трифорин) используется в качестве фунгицида для обработки огурцов, яблонь и винограда в период вегетации. По токсичности и раздражающему воздействию на кожу и слизистые оболочки сходен с ровралем.
Из числа производных гетероциклического ряда в ветеринарной медицине и растениеводстве в качестве антигельминтика и фунгицида используется тиабендазол (синонимы: анастронгил, метазол, тиабен, в растениеводстве - текто). В ветеринарной практике данное вещество применяют при аскаридозе и эзофагостомозе свиней, в агрономии - как нематоцид для протравливания семян злаковых культур и как фунгицид для опрыскивания посевов пшеницы и ржи в период вегетации. Препараты на основе тиабендазола малотоксичные для млекопитающих и выводятся из организма животных через 24-48 часов преимущественно с мочой и фекалиями.
Наиболее токсичными производными гетероциклического ряда для млекопитающих являются препараты, используемые в ветеринарной и санитарной практике в качестве дератизационных средств. К ним относят:
- бродифакум и клерат - вещества, относящиеся к группе синтетических антикоагулянтов скрытого действия из группы гидроксикумаринов. Данные средства по токсичности относят к сильнодействующим ядовитым веществам. Вместе с тем препараты не обладают раздражающим действием на кожу и конъюнктиву, нерастворимы в воде, малоподвижны в почве и период их полураспада составляет от 8 до 12 недель в зависимости от типа почвы. В качестве антидотного средства при оказании помощи применяют витамины группы К.
- зоокумарин (варфарин, кумафен) - сильнодействующее ядовитое вещество из группы кумаринов. Обладает резко выраженным кумулятивным и кожно-резорбтивным действием, является сильнейшим антикоагулянтом, повышает проницаемость капилляров, что ведет к развитию кровоизлияний и смертельных кровотечений.
В е т с а н э к с п е р т и з а. Учитывая малую токсичность гербицидов и фунгицидов гетероциклического ряда для млекопитающих, устанавливают сроки выдержки животных перед убоем в пределах 5-7 дней. За это время данные производные почти без остатка выводятся из организма и в продуктах убоя отмечают лишь их следы.
При отравлениях животных бродифакумом, клератом или зоокумарином (варфарином, кумафеном) и наличии этих веществ в продуктах убоя последние целесообразно перерабатывать на сухие животные корма. Использование продуктов убоя при отравлении животных данными препаратами (независимо от остаточных количеств ядов в них) на пищевые цели запрещено.