Belkaniya_Puhalska_Dilenyan-VALEOLOGY-BOOK_2012

171

Рассчитайте для себя величины энергии основного обмена (ЭОО, двумя способами)

и энергии, затрачиваемой на пищеварение (ЭП), определите соответствующие уровню физической активности энергетические затраты (ЭФА) и определите расчетным методом 1 общие суточные затраты энергии (ОЭСО). Материалы оформить протоколом в рабочей тетради или в рабочей таблице-протоколе 1 (см. ниже).

Б. Расчетный метод 2 определения суточных энергозатрат

Суточные энергозатраты классификационным способом более корректно с учетом веса тела можно определить по нормативам Всемирной Организации Здравоохранения

– ВОЗ (см. ниже Приложение 1). В специальной таблице даются удельные суточные энергозатраты - УСЭ (ккал на 1 кг массы тела), включающие все составляющие затрат – ЭОО, ЭФА и ЭП, по детально разработанным категориям двигательной активности с учетом возраста, пола и уровня физической активности. Для определения ОЭСО до возраста 9 лет выбирается возрастная категория, после 9 лет и до 19 лет - по полу и возрасту, а старше 19 лет – по уровню двигательной активности.

Выбор «энергетических» категорий у взрослых проводится по двигательной активности, при этом следует пользоваться подробным описанием классификации различных профессий по уровню двигательной активности.

После определения индивидуально соответствующей «энергетической» категории общая энергия суточного обмена (ОЭСО) рассчитывается по следующей формуле:

ОЭСО2 = УСЭ, ккал/кг · Масса тела, кг.

Полученная величина может быть контрольной как для расчета ОЭСО по методу 1, так и для хронометражного метода (см. ниже). При корректных операциях выбора и расчета принципиальных различий (более 300 ккал) между полученными величинами не должно быть. Дополнительно к расчетной ОЭСО даются величины энергозатрат у беременных и кормящих матерей (см. нормативы ВОЗ).

Пример расчета общей энергии суточного обмена по методу 2 у студента Н., возраст 19 лет, рост 170 см, масса тела 70 кг:

соответственно полу и возрасту 19 лет УСЭ составляет 49 ккал на кг массы тела;

отсюда, ОЭСО2 = 49 · 70 кг = 3430 ккал

Таким образом, величины ОЭСО, рассчитанные методами 1 (3284 ккал) и 2 (3430 ккал), хорошо совпадают, что свидетельствует о достаточно корректном проведении расчетов. Реальные суточные энергозатраты у Н. лежат в пределах 3284 – 3430 ккал. Эти величины являются ориентиром для определения ОЭСО хронометражным методом (см. ниже).

Расчетным способом по методу 2 (ВОЗ) определите для себя величину общих суточных энергозатрат – ОЭСО2. Материалы оформить протоколом в рабочей тетради или в рабочей таблице-протоколе 1 (см. выше).

172

Рабочая таблица-протокол 1 (для заполнения) с данными по расчетам суточных энергозатрат.

Исходные личные данные:		ФИО: ……………………………………..
пол.- м, ж (почеркнуть)
возраст -	лет,
рост -	см,
вес -	кг

Состояние по BMI: норма, дефицит, избыток массы тела (нужное выделить)

Внимание! Только при дефиците или избытке массы тела, помимо использования в расчетах текущего веса тела, дополнительно провести расчет и по предельно нормальной массе тела (ПНМ). Для этого рассчитать соответствующий показатель:

	при дефиците массы тела ПНМ= 20 Рост, м2 =
	при избытке массы тела	ПНМ=25 Рост, м2 =
	Полученную величину использовать в расчетах суточных энергозатрат.
	Основные		Энергозатраты (= результат), ккал
	составляющие	Формулы и расчеты
	суточных энергозатрат
	Энергия основного	ЭОО = 24 ккал · Вес тела, кг =
	обмена (ЭОО)	ЭООж = 655+[9,6·Вес,кг]+[1,8·Рост, см] – [4,7·Возраст, лет] =
		ЭООм = 66+[13,7·Вес,кг]+[5,0·Рост, см] – [6,8·Возраст, лет] =
	Энергия физической	малоподвижный образ жизни (400-800 ккал),
	активности (ЭФА, в ккал)	обычный спокойный образ жизни (900-1200 ккал),
	по категории	легкая физическая работа (1300-1800 ккал),
	двигательного образа	средняя физическая нагрузка (1900-2400 ккал),
	жизни (соответствующее	тяжелый физический труд (2500-3000 ккал),
	использовать в расчетах).	очень тяжелый физический труд (3100-4500 ккал)
	Энергия пищеварения	ЭП = 0.1 ЭОО =
	(ЭП)
	Общая энергия суточного	ОЭСО1 = ЭОО + ЭФА + ЭП =
	обмена (ОЭСО)
	Общая энергия суточного	ОЭСО2 = УСЭ (ккал на 1 кг веса) Вес тела, кг =
	обмена (ОЭСО) по
	нормативам ВОЗ

173

Приложение 1. Удельные суточные энергозатраты в ккал на 1 кг веса (УСЭ)

соответственно категориям двигательной активности (по нормативам питания Всемирной Организации Здравоохранения - ВОЗ)

	Энергозатраты (УСЭ)
Возрастной период (годы)	в ккал
	на 1 кг веса тела
Дети:
< 3 месяцев	120
3 – 5 месяцев	115
6 – 8 месяцев	110
9 – 11 месяцев	105
< 1 года (средняя)	112
1 – 3	102
4 – 6	91
7 – 9	78
Подростки (юноши):
10 – 12	71
13 – 15	57
16 – 19	49
Подростки (девушки):
10 – 12	62
13 – 15	50
16 – 19	42
Взрослые мужчины:
малая активность (легкая работа)	42
средняя активность (работа средней тяжести)	46
высокая активность (тяжелая работа)	54
чрезмерно высокая активность (очень тяжелая работа)	62
Взрослые женщины:
малая активность (легкая работа)	36
средняя активность (работа средней тяжести)	40
высокая активность (тяжелая работа)	47
чрезмерно высокая активность (очень тяжелая работа)	55
Беременность (вторая половина)	Дополнительно к
	расчетной + 350 ккал
Грудное вскармливание (первые 6 месяцев)	Дополнительно к
	расчетной + 550 ккал

174

Общая классификация различных профессий по уровню физической активности (к Приложению 1):

Малая активность

Мужчины: служащие, большинство специалистов (юристы, врачи, бухгалтеры, учителя, архитекторы и т.п.), работники торговли, безработные.

Женщины: служащие, домашние хозяйки при наличии бытовых приборов, учителя и, как для мужчин, большинство других специальностей.

Средняя активность

Мужчины: большинство работников предприятий легкой промышленности, студенты, строительные рабочие (исключая тяжелые работы), многие сельскохозяйственные рабочие, солдаты и приравненные им в неактивный период службы, рыбаки.

Женщины: работницы предприятий легкой промышленности, домашние хозяйки при отсутствии бытовых приборов, студентки, продавцы универсальных магазинов.

Высокая активность

Мужчины: некоторые сельскохозяйственные рабочие, разнорабочие, рабочие на лесозаготовках, новобранцы, солдаты и приравненные им в активный период службы, шахтеры, сталевары, профессиональные спортсмены.

Женщины: некоторые работницы на фермах (скотницы, доярки и т.п.), другие (особенно в мелких хозяйствах), балерины, профессиональные спортсменки.

Чрезмерно высокая активность

Мужчины: лесорубы, кузнецы, рикши. Женщины: строительные рабочие.

В. Хронометражный метод расчета суточных энергозатрат

1. Чтобы более точно определить реальную величину текущих энергозатрат, необходимо хронометрировать свой день с составлением всех характерных видов деятельности, и зафиксировать время, затрачиваемое на тот или иной вид деятельности. Примерный вариант такого перечня приводится в рабочей таблице суточных энергозатрат по личному режиму жизнедеятельности студента Н. в возрасте 19 лет, ост 170 см, масса тела 70 кг.(см. ниже). По такому образцу предлагается составить и свой собственный перечень.

Понятно, что на каждый вид деятельности тратится определенное количество энергии. Поэтому для расчетов используется показатель удельного расхода общей энергии – УРЭ (в килокалориях на 1 кг массы тела за 1 минуту) при различных видах деятельности (см. приложение 2). При этом следует иметь в виду, что в показатель УРЭ включены и энергозатраты по основному обмену.

2.Составьте рабочую таблицу-протокол 2 (см. приложение 3) по личному

режиму жизнедеятельности с учетом затрачиваемого времени на тот или иной вид деятельности и рассчитайте соответствующие суточные энергозатраты. Образец заполнения такой таблицы см. ниже.

3.Для расчета фактических энергозатрат (ФЭ) с учетом реального время выполнения того или иного вида деятельности следует учитывать, что табличный эталон удельных величины энергозатрат (УРЭ - см. приложение 2) дается за 1 минуту на 1 кг массы тела. Определив время, которое было реально затрачено на тот или иной вид деятельности (Т, в минутах), и, зная собственную массу тела, фактические

175

энергозатраты (ФЭ) по видам жизнедеятельности можно определить из следующего соотношения:

ФЭ = УРЭ (ккал/1 мин/1 кг) · Т (минуты) · Вес тела (кг).

Порядок проведение расчета рассмотрим на примере того же студента Н., возраст 19 лет, рост 170 см и масса тела 70 кг (см. ниже заполненную рабочую таблицу):

продолжительность сна составляет 8 часов или 480 минут;

удельные энергозатраты (УРЭ) во время, например, во время обычного сна составляют 0.014 ккал/мин на кг веса тела (см. приложение 8.2 и рабочую таблицу).

масса тела 70 кг;

отсюда, за время сна ФЭ = 0.014 ккал/мин · 480 минут · 70 кг = 470 ккал. Следует обратить внимание, что по некоторым показателям УРЭ их величины

даются в пределах – от и до. Это связано с тем, что один и тот же вид деятельности у разных людей может сопровождаться большими или меньшими затратами энергии. Так, для одного – только добрался до подушки, сразу же уснул и без сновидений проспал до утра. В этом случае спокойного сна берется минимальная величина показателя УРЭ. В случае же беспокойного сна – человек не может уснуть, ворочается, просыпается во время сна, у него кошмарные сновидения, берется максимальная величина показателя УРЭ.

Или другой пример. Один человек разговаривает спокойно, не повышая голос, не торопясь, выговаривает слова. Для такого при расчете ФЭ можно взять минимальный показатель УРЭ. Другой же разговаривает громко, скороговоркой с активной мимикой и жестикуляцией. Для него расчет ФЭ необходимо проводить с максимальной величиной УРЭ. И так по остальным видам деятельности, оценивая собственную эмоциональность и дополнительную физическую активность, которая сопровождает тот или иной вид жизнедеятельности.

Следует учитывать и еще один момент – когда у человека в одно и то же время совмещаются разные виды деятельности. Чаще всего это бывает, когда человек занимаясь каким-либо делом, одновременно разговаривает. Например, во время прогулки (ходьба), разговаривая с попутчиком, или разговаривает при приготовлении пищи, или при другой деятельности. Вообще следует помнить, что человек - «говорящая машина», и в разговорах проводит значительное время активной части суток. Даже самый «молчаливый» из людей на разговоры затрачивает до нескольких часов общего времени суток. А некоторые, очень разговорчивые, люди в разговорах проводят до 4-5 часов общего времени активного периода суток.

Так же следует учитывать, что человек большую часть времени суток (до 16-18 часов) проводит в вертикальном положении тела (сидит, стоит, ходит). При этом, на спокойную ходьбу (до 3 км в час) уходит достаточно много времени – человек, утром поднявшись с постели, все время, если не сидит или не лежит, фактически в течение дня постоянно «топчется» – по дому, из дома в магазин и обратно, к соседям или друзьям, на работу и с работы, до транспорта и после него, в гостях, на прогулке или на развлечениях и т.п., пока не ляжет к ночи в постель. Отсюда на спокойную ходьбу на протяжении суток и набегает значительное общее время.

4. Аналогично затратам в примере со сном рассчитываются и все остальные позиции по видам деятельности. Рассчитанные величины фактических энергозатрат по всем видам деятельности на протяжении суток суммируются, и определяется общая энергия суточного обмена (ОЭСО). Отсюда общая энергия суточного обмена (ОЭСО,

176

ккал в сутки) составляет сумму ФЭ по всем видам деятельности: ФЭ1 + ФЭ2 + ФЭ3 +

…ФЭ21 и т.д. (соответственно перечню видов деятельности).

Врассматриваемом примере она составила 3271 ккал. Это и есть базовые энерготраты в дни с обычной активностью. Ориентиром для оценки правильности определения ОЭСО хронометражным методом являются пределы величин ОЭСО, полученные расчетным методом (по формулам). В рассматриваемом примере у студента Н – это 3200-3400 ккал. Во всяком случае, «хронометражная» величина ОЭСО не может быть меньшей расчетной.

Однако в разные дни и у разных людей могут быть или ежедневно или эпизодически дополнительные виды активности, которые сопровождаются повышенными энергозатратами. Так, в рассматриваемом примере со студентом Н. такими видами жизнедеятельности могут быть дни, когда студент едет к себе домой в село и там помогает родителям на огороде или в саду. Соответственно этому в рабочей таблице отмечена поездка домой на электричке, которая по времени в оба конца составляет 120 минут. И, наконец, работа дом в огороде – вскапывание земли (180 минут) и высадка растений (60 минут). Общие энергозатраты по этим видам деятельности составляют 1159 ккал.

Понятно, что такая работа вряд ли будет проводиться в обычный учебный день. Скорее всего, это будут выходные со своим режимом жизнедеятельности. Однако может случится и так, что эти работы наложатся на обычный учебный день. Тогда общие энергозатраты составят 3271 + 1159 = 4430 ккал. Это будет, действительно, трудный день. И он окажется еще труднее, если понесенные энергозатраты не будут компенсированы хорошим питанием и отдыхом. Более вероятно совмещение с обычным режимом жизнедеятельности таких видов активности как спортивная тренировка или посещение танцевальной дискотеки. Тогда «энергетическая» стоимость тренировки (420 ккал) или танцев (560 ккал) суммируются с энергозатратами обычного дня, которые в рассматриваемом примере составляют 3271 ккал.

И, наконец, еще один ориентир для оценки корректности определения ОЭСО хронометражным методом. Отношение суммы Т (мин) к астрономическому времени суток (1440 минут) отражает деятельную активность за сутки. С учетом совмещенных во времени видов деятельности это отношение не может быть равно или меньше 1. В приведенном примере это отношение даже без учета затрат времени на дополнительные виды деятельности составляет: 1766 мин/1440 мин = 1,23. Понятно, что с учетом еще и времени на дополнительные виды деятельности (например, 120 минут тренировки по волейболу) это отношение будет еще большим: 1760+120

мин/1440 мин = 1,31.

ВЫВОД: Мои общие суточные энергозатраты, оцененные расчетными и хронометражным методами при обычном режиме жизнедеятельности составляют от

………….. ккал и до …………. ккал (внести величины).

В дни с дополнительной двигательной активностью они увеличиваются в зависимости от разных видов дополнительной деятельности, по сравнению с обычными энергозатратами, на …………. – .............. ккал (внести величины).

Оцененные мною суточные энергозатраты являются ориентиром для соответствующего покрытия этих затрат за счет энергетически сбалансированного суточного пищевого рациона.

Это и есть суть первого принципа рационального питания – сбалансированность энергозатрат и энергопотребления. Для его реализации необходимо знать уровень общих и дополнительных энергозатрат в процессе своей ежесуточной деятельности.

177

Приложение 2. Удельные энергозатраты (включая основной обмен) при разных видах повседневной деятельности – УРЭ (в ккал на 1кг масс за 1 минуту)

	Энергозатраты,		Энергозатраты,
Вид деятельности	ккал/мин на	Вид деятельности	ккал/мин на 1кг
	1кг массы тела		массы тела
Повседневная деятельность		Активных отдых, спорт
Сон	0.011 – 0.017	Рисование сидя	0.027 – 0.031
Отдых:		Игра на музыкальных	0.031 – 0.038
Лежа	0.012 – 0.018	инструментах
Сидя	0.020 – 0.024
Стоя	0.026 – 0.027
Одевание и раздевание	0.028	Игра с детьми	0.050 – 0.057
Уборка постели	0.033	Танцы	0.070 – 0.080
Утренняя гимнастика	0.042 – 0.065	Ходьба 110 шагов/мин	0.069
Личная гигиена	0.026 – 0.034	Ходьба 6 – 8 км/час	0.071 – 0.154
Прием душа	0.033	Бег 8 – 10 км/час	0.135 – 0.178
Мытье под душем	0.060	Бег 320 м/мин	0.320
Прием пищи	0.022 – 0.024	Езда на велосипеде 8-15-20	0.064 – 0.087 –
		км/мин	0.128
Разговор сидя	0.021 – 0.025	Бег на лыжах	0.141 – 0.227
Разговор стоя	0.025 – 0.028	Катание на коньках	0.107
Ходьба, 3 км/час	0.041 – 0.050	Плавание спокойное	0.119
Ходьба, 5 км/час	0.064 – 0.080	Плавание 50 м/мин	0.170
Подъем по ступеням	0.120 – 0.133	Гребля	0.058 – 0.160
Схождение по ступеням	0.040 – 0.055	Баскетбол	0.160
Езда в городском транспорте	0.026	Волейбол	0.050
Домашняя работа		Футбол	0.127 – 0.190
Чистка одежды и обуви	0.030 – 0.043	Бадминтон	0.091
Шитье машиной, руками	0.018 – 0.023	Теннис	0.101
Стирка мелких вещей	0.043 – 0.058	Настольный теннис	0.068
Развешивание мокрого белья	0.064	Гимнастика (не снарядная)	0.085
Глажка белья	0.060 – 0.062	Гимнастика (на снарядах)	0.112 – 0.144
Мытье посуды	0.034	Бокс	0.112 – 0.201
Мытье окон	0.053 – 0.058	Борьба	0.186
Подметание пола	0.024 – 0.028	Фехтование	0.133
Мытье пола	0.043 – 0.070	Общие физические занятия	0.065
Вытирание пыли	0.041	Стрельба	0.040 – 0.054
Выбивание и чистка ковров	0.050 – 0.114	Верховая езда шагом	0.042 – 0.048
Приготовление пищи	0.030 – 0.047	Верховая езда рысью-галопом	0.114 – 0.154
Умственная работа		Другие виды работ
Умственная работа:		Управление:
сидя	0.021 – 0.025	Автомобилем	0.031 – 0.041
стоя	0.025 – 0.029	Мотоциклом	0.048 – 0.062
Чтение (про себя)	0.021 – 0.024	Штукатурные работы	0.058
Чтение вслух	0.025 – 0.048	Земляные работы	0.085 – 0.115
Слушание лекций,	0.024 – 0.027	Столярные работы	0.045 –0.097
самоподготовка		Малярные работы	0.048 – 0.057
Черчение, рисование	0.029 – 0. 032	Работа шахтера	0.088 – 0.141
Печатание на компьютере,	0.020 – 0.030	Вскапывание земли, работа с	0.063 – 0.053
машинке		граблями
Работа на компьютере	0.022 – 0.027	Высадка растений	0.065
Работа в лаборатории:		Рубка дров	0.127 – 0.138
сидя	0.025	Рубка дерева	0.117 – 0.153
стоя	0.036

178

Заполненный образец рабочей таблицы-протокола 2 суточных энергозатрат по личному режиму жизнедеятельности студента Н. (масса тела 70 кг):

				Дополнительные виды
				двигательной
		Обычный режим		активности с
	УРЭ в	жизнедеятельности		повышенными
				энергозатратами (+ к
	ккал на 1
				обычным)
Вид деятельности	кг массы
	в 1	Затра-	Факти-	Затра-
	минуту
		ченное	ческие	ченное	ФЭ
		время	энерго-	время	(ккал)+ к
		(Т,	затраты,	(Т,	обычным
		минуты)	(ФЭ, ккал)	минуты)
1. Сон	0.014	480	470	-	-
2. Уборка постели	0.033	6	14	-	-
3. Одевание и раздевание	0.028	10	20	-	-
4.Утренняя зарядка	0.065	15	68	-	-
5. Личная гигиена	0.03	30	63	-	-
6. Приготовление пищи (2 раза в день)	0.047	40	132	-	-
7. Прием пищи (2 раза)	0.022	30	46	-	-
8. Ходьба, 3 км/час (всего за день)	0.05	60	210	-	-
9. Ходьба, 5 км/час (всего за день)	0.08	30	168
10. Езда в транспорте (за день)	0.026	40	73	-	-
11. Подъем и спуск по лестнице (за день)	0.126	15	132	-	-
12. Умственная работа (в аудитории)	0.023	320	515	-	-
13. Умственная работа (самоподготовка)	0.023	200	322	-	-
14. Работа на компьютере	0.027	60	113	-	-
15. Разговор стоя (за день)	0.048	130	438	-	-
16. Разговор сидя (за день)	0.021	100	147	-	-
17. Мытье посуды (за день)	0.034	10	24	-	-
18. Подметание пола	0.024	5	8	-	-
19. Вытирание пыли	0.041	5	14	-	-
20. Чистка обучи и одежды	0.033	10	23	-	-
21. Активность другая	0.065	60	273
22. Поездка в электричке (в оба конца)	0.026	-	-	120	218
23. Вскапывание земли, работа с граблями	0.053	-	-	180	668
24. Высадка растений	0.065	-	-	60	273
25. Дискотека с танцами	0.08	-	-	100	560
26. Тренировка по волейболу	0.05	-	-	120	420
		1796	3272 ккал	-	-
Итого (ОЭСО)		минут	за сутки

179

Приложение 3. Рабочая (для заполнения) таблица-протокол 1 суточных энергозатрат по

личному режиму жизнедеятельности ………………………. (масса тела ……….. кг):

				Дополнительные виды
				двигательной
		Обычный режим		активности с
	УРЭ в	жизнедеятельности		повышенными
				энергозатратами (+ к
	ккал на 1
				обычным)
Вид деятельности	кг массы
	в 1	Затра-	Факти-	Затра-
	минуту
		ченное	ческие	ченное	ФЭ
		время	энерго-	время	(ккал)+ к
		(Т,	затраты,	(Т,	обычным
		минуты)	(ФЭ, ккал)	минуты)
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
				-	-
		-	-
		-	-
		-	-
		-	-
		-	-
		……..	…….ккал	-	……+
Итого (ОЭСО)		минут	за сутки		…… ккал

180

Контрольные вопросы:

1.Поясните назначение пищи для человека.

2.Сформулируйте основные принципы рационального питания.

3.Объясните – как можно определить общие суточные энергозатраты. Рассчитайте их для себя.

4.В каких единицах оценивают энергетические затраты и энергетическую ценность пищевых продуктов.

5.Характеристика основных составляющих суточных энергозатрат.

6.Основные факторы, определяющие величину суточных энергозатрат.

7.Хронометражный метод определения суточных энергозатрат.

2.5.2. Сбалансированность рациона по основным компонентам питания

Снова напомним, что основой рационального питания и составления суточного рациона является концепция сбалансированного питания, которая сводится к следующим принципам:

соответствие энергопотребления энергетическим тратам человека;

соблюдение достаточно строгих взаимоотношений между многочисленными незаменимыми факторами питания, каждому из которых в обмене веществ принадлежит специфическая роль;

определенный режим питания.

Впредыдущем разделе мы ознакомились с методами определения суточных энергозатрат и на примере студента Н. провели их расчет с использованием разных методов. Это позволило получить энергетический ориентир для определения и разработки суточного рациона.

Пищевые продукты, которые мы едим, включают в себя пищевые вещества: белки, жиры и углеводы. Образующуюся в организме энергию в процессе превращения пищевых веществ, как и суточные энергозатраты, принято измерять в единицах тепловой энергии - килокалориях или килоджоулях: 1 ккал = 4,186 кДж (см. выше).

Каждое из пищевых веществ обладает своим калорическим коэффициентом (КК) или, другими словами, количеством энергии, образующимся в процессе сгорания (или окисления) 1 грамма пищевого вещества. Для белков калорический коэффициент равен

–примерно 4 ккал или 16,744 кДж, для жиров - 9 ккал или 37,674 кДж и для углеводов - 4 ккал или 16,744 кДж, для алкоголя – 7 ккал или 29,3 кДж.

Определив общие суточные энергозатраты человека, и зная калорические коэффициенты пищевых веществ, можно так составить рацион, чтобы первый принцип концепции сбалансированного питания (соответствие энергозатрат энергопотреблению) был реализован.

Однако, исходя из концепции сбалансированного питания, следует иметь в виду, что учет только принципа соответствия энергозатрат энергопотреблению недостаточен для правильной организации питания. Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы в нужном количестве и в оптимальном соотношении все компоненты пищевых продуктов: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода. Это и есть второй принцип концепции сбалансированного питания. Биологическим обоснованием этого принципа является то, что каждый из компонентов питания