- •Рабочая программа дисциплины «Физиология питания»
- •260505.65 Технология детского и функционального питания
- •Содержание
- •1. Цели и задачи освоения дисциплины:
- •260505.65 «Технология детского и функционального питания»
- •2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Объем и структура дисциплины
- •3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •4. Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Основы физиологии человека
- •Нейрогумолярная система регуляции процессов жизнедеятельности организма человека. Кровь и система кровообращения
- •Раздел 2. Пищеварительная система и процессы пищеварения
- •Пищеварительная система и процессы пищеварения
- •Раздел 3. Научные основы энергетической ценности рационов питания
- •Обмен веществ в организме человека. Энергетическая ценность основных пищевых веществ
- •Раздел 4. Научные основы нормирования пищевых веществ в рационе питания
- •Физиологическая роль белков в организме человека
- •Жиры и углеводы. Их значение в питании человека
- •Физиологическая роль минеральных веществ и витаминов в питании человека
- •Раздел 5. Токсические компоненты в пищи и защитные факторы питания
- •Токсические компоненты в пище. Защитные факторы питания
- •Раздел 6. Рациональное питание и физиологические требования к его организации
- •Гигиенические основы рационального питания. Физиологические требования к организации рационального питания
- •Раздел 7. Дифференцированное питание различных групп населения
- •Особенности рационального питания различных групп населения
- •Раздел 8. Методы изучения и оценки питания различных групп населения
- •Методы изучения и оценки фактического питания различных групп населения
- •Раздел 9. Диетическое, лечебно-профилактическое питание и условия их
- •Характеристика лечебных диет. Физиолого-гигиенические требования к организации диетического и лечебно-профилактического питания
- •5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.
- •5.1. Примерная тематика практических и лабораторных занятий
- •5.2. Примерная тематика рефератов ( докладов, эссе)
- •5.3. Примерная тематика заданий для срс
- •Рекомендуемая тематика вопросов для самостоятельного изучения учебного материала
- •5.4 Контрольные вопросы к текущему контролю качества знаний Текущий контроль
- •5.5 Контрольные вопросы к промежуточной аттестации по дисциплине
- •3,5 Семестр
- •6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
- •6.1 Основная и дополнительная литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •6.2. Образовательные инновационные технологии
- •6.3 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
- •7. Материально-техническое обеспечение дисциплины
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО "Орловский государственный институт экономики и торговли»
«Утверждаю»:
Проректор по учебной работе
профессор И.Г..Паршутина
________________________
«___» _____________ 2011 г.
Рабочая программа дисциплины «Физиология питания»
Направление подготовки (специальность):
260505.65 Технология детского и функционального питания
г. Орел
2011 г.
Содержание
1. Цели и задачи освоения дисциплины: 3
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины 3
3. Объем и структура дисциплины 4
3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы 4
3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы 4
4. Содержание дисциплины 6
5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины. 8
5.1. Примерная тематика практических и лабораторных занятий 8
5.2. Примерная тематика рефератов ( докладов, эссе) 8
5.3. Примерная тематика заданий для СРС 9
5.4 Контрольные вопросы к текущему контролю качества знаний 10
5.5 Контрольные вопросы к промежуточной аттестации по дисциплине 11
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 13
6.2. Образовательные инновационные технологии 13
6.3 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы 14
7. Материально-техническое обеспечение дисциплины 14
1. Цели и задачи освоения дисциплины:
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по специальности
260505.65 «Технология детского и функционального питания»
Целью учебной дисциплины является:
-изучить строение пищеварительной системы человека и ее анатомо-физиологические особенности в различные возрастные периоды;
-усвоить и практически применять принципы составления рационов;
-овладеть основными способами и методами изучения питания населения;
-ознакомиться с новейшими научными и научно-практическими достижениями физиологической науки в области общественного питания;
-научить будущих специалистов технологов теоретическим основам и практическим навыкам организации рационального питания, соответствующего физиологическим потребностям людей различных возрастных групп и профессий;
-дать студентам минимально необходимый объем теоретических знаний и практических навыков, позволяющих анализировать конкретные ситуации в сфере общественного питания.
Изучение физиологии питания ориентировано также на формирование у студентов физиологического мышления в отношении роли пищевых продуктов для роста и развития человека, сохранения и поддержания его здоровья, снижения риска возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, возможной замены традиционных фармакологических препаратов специально подобранными пищевыми продуктами при лечении больного человека.
Для освоения программы курса «Физиология питания» студентам необходимы знания по дисциплинам «Биология», «Микробиология», «Анатомия», «Химия», «Биохимия».
Особое внимание необходимо уделить четкому пониманию материала следующих разделов и тем:
- современные теории и концепции рационального и лечебного питания,
- функциональная направленность разрабатываемых продуктов и блюд для предприятий общественного питания.