- •Тема 1: основные положения и направления
- •1 Основные направления проектирования предприятий отрасли
- •2 Порядок и правила проектирования
- •3 Основные направления и положения при проектировании новых и переустройстве действующих предприятий
- •Тема 2: генеральный план и основы компоновки предприятий отрасли
- •1. Генплан предприятий отрасли.
- •1 Генеральный план предприятий отрасли
- •Состав предприятий отрасли
- •Основы компоновки предприятий отрасли
- •3.1 Требования к компоновке
- •3.2 Особенности планировки производственного здания
- •4 Проектирование абк
- •Тема 3: проектирование отделений и участков приема, хранения и подготовки сырья
- •1. Хранение сырья на предприятиях отрасли
- •1 Хранение сырья на предприятиях отрасли
- •Внутрипроизводственное транспортирование сырья
- •3 Требования к помещениям и отделениям для подготовки сырья
- •Тема 4: общие вопросы проектирования предприятий
- •1 Общие вопросы проектирования кондитерских предприятий
- •Общие вопросы проектирования хлебопекарных предприятий
- •Общие вопросы проектирования макаронных предприятий
- •Тема 5: система автоматизированного
- •Тема 6: инженерное обеспечение проектируемых предприятий
- •1 Теплоснабжение проектируемых предприятий
- •2 Электроснабжение проектируемых предприятий
- •Холодоснабжение проектируемых предприятий
- •Водоснабжение и канализование
- •Дополнительная литература
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
О.И.Стабровская
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
Методический комплекс
для студентов заочного факультета специальности 2703
дистанционной формы обучения
Кемерово, 2002
УДК: 664.61
Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности
Рецензенты: ведущий инженер-эксперт ООО «Сертификационный центр»О.В.Талова;
доцент кафедры «Химия и технология неорганических веществ», к.т.н. Г.В. Кохно .
Стабровская О.И. Проектирование предприятий отрасли. Методический комплекс для студентов заочного факультета специальности 2703 дистанционной формы обучения. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2002. - 60с.
ISBN 5 – 89289 – 110 – 0
Методический комплекс составлен таким образом, чтобы помочь студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» дистанционной формы обучения самостоятельно освоить дисциплину «Проектирование предприятий отрасли», овладеть навыками выполнения технологических расчетов при проектировании.
Ил.- 0, табл. -8 , библ. – 11
С – 400101000
Y50 (03) - 02
ISBN 5 – 89289 – 110 – 0 Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………4
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА………………………………………………5
Содержание дисциплины………………………………………………..5
Лекционные занятия……………………………………………………..5
Практические занятия……………………………………………………6
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ…………………………………………………...7
Тема 1 Основные положения и направления проектирования предприятий отрасли …………………………………………………………7
Тема 2 Генеральный план и основы компоновки предприятий отра-
сли………………………………………………………………………..12
Тема 3 Проектирование отделений и участков приема, хранения и подготовки сырья……………………………………………………….22
Тема 4 Общие вопросы проектирования предприятий………………30
Тема5 САПР……………………………………………………………..36
Тема 6 Инженерное обеспечение проектируемых предприятий…….40
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ……………………………………………………….45
Примеры решения задач………………………………………………..45
ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ………………………………53
ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ…………………………………………………56
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА………………………………….59
ВВЕДЕНИЕ
Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли» базируется на таких дисциплинах, как «Технология отрасли», «Технологическое оборудование», «Основы промышленного строительства», «Безопасность жизнедеятельности». Проектирование позволяет преломить, объединить и реализовать знания, полученные по этим дисциплинам. Изучение дисциплины «Проектирование предприятий отрасли» является важным в подготовке специалистов, так как предшествует заключительному этапу – курсовому и дипломному проектированию.
В методическом комплексе имеется конспект лекций по основным темам. В лекционном курсе рассматриваются общие вопросы проектирования предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности. На практических занятиях следует обратить внимание на особенности проектирования хлебозаводов, кондитерских и макаронных предприятий и освоить методику технологических расчетов.
Для выполнения контрольных работ рекомендуется воспользоваться конспектом лекций и рекомендуемой основной литературой. Для успешного выполнения расчетного задания необходимо рассмотреть примеры расчета задач.
Цель преподавания дисциплины
Иметь представление:
об основах процесса проектирования предприятий отрасли
Знать:
особенности проектирования технологической части проекта;
методы оценки процессов производства продукции с целью выяснения перспективных технологических решений при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятий отрасли.
Уметь:
осуществлять технологическое проектирование, обеспечивающее получение эффективных проектных разработок, отвечающих требованиям перспективного развития отрасли;
разрабатывать технологические задания на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение предприятия.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Содержание дисциплины
Таблица 1-Лекционные занятия –8ч
Номер раздела или темы |
Наименование раздела или темы |
Количество часов |
Литература
|
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Основы проектирования предприятий отрасли |
1,5 |
|
1.1 |
Введение. Порядок и правила проектирования, основная проектная документация, структура и нормы технологического проектирования. Понятие технического перевооружения, расширения и реконструкции предприятий. Схемы технологического потока, разработка системы гибкого управления технологическими процессами хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств с использованием ЭВМ.
|
|
1, стр.7 –12 2, стр.48-57
4, стр.16-25
|
|
Генпланы застройки. Понятие компоновки. Планировочные решения. Проектирование АБК. Состав и классификация предприятий отрасли |
1,5
|
1,стр.13-23 3,стр.148-150
|
1.2 |
Проектирование отделений предприятий отрасли. Основные требования при проектировании складов хранения сырья. Способы хранения сырья, используемое оборудование. Оптимизация процессов приема, хранения сырья с учетом производительности предприятия. |
2 |
1, стр.23-31 2,стр.52-85 3, стр.38-70
|
1 |
2 |
3 |
4 |
2
2.1 |
Особенности проектирования предприятий отрасли. Схемы технологического потока производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Особенности проектирования и компоновки хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий. Проектирование пекарен и предприятий малой мощности. |
2 |
1, стр.20-24 3, стр.5-14 4,стр.30-48 5,стр.10-18 |
3 |
САПР. Инженерное обеспечение предприятий отрасли. Тепло- и холодоснабжение, электроснабжение, водоснабжение проектируемых предприятий. Автоматизация процесса разработки технической документации. Организация технохимического контроля с использованием современных информационно-измерительных комплексов. |
1 |
1, стр.24-28 |
Таблица 2- Практические занятия – 8 ч.
Порядковый номер, наименование темы занятия
|
Количество часов |
№ соответствующей темы |
Литература |
1 |
2 |
3 |
4 |
1. Выбор ассортимента и расчет производительности предприятия. |
2
|
2.1
|
3,стр.127-129, стр.152, 4, 5
|
2. Сырьевой расчет. Расчет потребности в сырье. Расчет рецептур. |
3
|
2.1
|
3, стр.154 4, 5 |
4. Подбор и расчет оборудования. |
1 |
2.1 |
3, стр.156,4, 5
|
5. Формирование технологической схемы. Основы компоновки предприятий отрасли. Генплан. |
2
|
1.2 |
3,стр154, 4,стр.108-110, 5
|
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ
Тема 1: основные положения и направления
ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
1. Основные направления проектирования предприятий отрасли.
Порядок и правила проектирования.
Основные положения при проектировании новых и переустройстве действующих предприятий.
1 Основные направления проектирования предприятий отрасли
Развитие всех отраслей народного хозяйства связано с проектированием, которое определяет технический уровень производства и эффективность капитальных вложений Повышение эффективности капитальных вложений, обеспечение наиболее рационального использования материальных и финансовых ресурсов, выделяемых на строительство, являются важным условием развития экономики и промышленности. Проектирование – это перспективная деятельность, прибыль от которой может быть получена через определенный, иногда длительный срок.
После осуществления акционирования и приватизации хлебопекарная, кондитерская и макаронная промышленность оказались раздробленными на множество самостоятельных предприятий, которые вынуждены приспосабливаться к условиям формирующейся рыночной экономики самостоятельно решать комплекс возникших проблем по обеспечению сырьем, материалами, по реализации готовой продукции. Из-за недостатка оборотных средств или из-за нежелания вкладывать их в долгосрочные проекты в отрасли, практически прекращено техническое перевооружение и строительство предприятий. Это привело к тому, что в настоящее время удельный вес устаревшего оборудования доходит до 50%, отдельное оборудование отработало два – три амортизационных срока. Однако наметились позитивные сдвиги благодаря широкому привлечению как зарубежных, так и отечественных инвесторов. Назрела необходимость технического перевооружения, реконструкции, расширения действующих предприятий, строительства современных малых предприятий. Это неизбежно возродит проектную деятельность. Повышение эффективности капитальных вложений и создаваемых ими основных производственных фондов является важнейшим источником увеличения объема производства и реализации продукции, снижения ее себестоимости, повышения суммы прибыли и уровня рентабельности производства.
Основными направлениями проектирования являются:
максимальное использование новейших достижений науки и техники с тем, чтобы строящиеся и модернизируемые предприятия в момент их ввода были технически передовыми, а также имели высокие показатели по производительности труда, себестоимости производства и качеству продукции;
экономное расходование топливно-энергетических, трудовых и материальных ресурсов;
обеспечение охраны окружающей среды от загрязнений.
обеспечение в проектах наиболее экономичной схемы транспортных потоков сырья и продукции, т.е. рациональное использование застраиваемой территории и производственных площадей;
улучшение качества строительной части проектов и архитектурного оформления зданий и сооружений, устройство удобных бытовых помещений.
В области технологического проектирования это может быть реализовано путем использования высокоэффективных процессов производства, малоотходной и ресурсосберегающей технологии, комплексной механизации, внедрения автоматических линий и прогрессивного оборудования, а также автоматизированной системы управления технологическим процессом.
Не следует допускать применение в проектах технологических процессов и оборудования, не отвечающих последним достижениям науки и техники. Реализация этих направлений позволит внедрить новейшую технологию производства при выборе наиболее экономичных объемно-планировочных и конструктивных решений зданий.