- •Введение
- •Глава 1. Теоретические понятия конкурентоспособности предприятия
- •1.1. Понятие и виды конкуренции, конкурентоспособности предприятия
- •Отрицательные стороны конкуренции:
- •1.2. Факторы, определяющие конкурентоспособность услуг
- •1.3. Отрасль общественного питания с точки зрения конкуренции
- •Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Гранд»
- •2.1. Экономическая характеристика предприятия
- •2.1.1. Анализ общего объема и состава товарооборота
- •2.1.2. Эффективность использования трудовых ресурсов
- •2.2. Повышение конкурентоспособности предприятия
- •2.2.1. Ассортиментная политика ресторана «Гранд»
- •2.2.2. Анализ маркетинговой концепции ресторана «Гранд»
- •Глава 3. Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана «Гранд»
- •3.1. Планирование экономических показателей предприятия
- •3.2. Экономическое обоснование мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия
- •3.2.1 Построение дерева целей
- •3.2.2. Экономическая эффективность проекта мероприятий
- •Таким образом, сдача в аренду неиспользуемых площадей в 2009 году принесут ресторану «Гранд» 615,6 тыс. Руб. Дополнительной прибыли.
- •Таким образом, участие ресторана в выставках кулинарных искусств не только повысит репутацию предприятия но и увеличит сумму прибыли в планируемом 2010 году в размере 421,6 тыс.Руб.
- •Заключение
- •Список литературы:
Введение
Конкурентоспособность – это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, экономическим, техническим, эстетическим, эргономическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (сроки поставки, цена, каналы сбыта, сервис, реклама).
Обеспечение выпуска высококачественной и конкурентоспособной продукции (услуг) во всем мире рассматриваются как важная проблема национальной экономики, от которой зависят темпы развития страны и ее национальный престиж.
В рыночной экономике основным фактором коммерческого успеха предприятия с любой формой собственности является конкурентоспособность его продукции, т.е. насколько лучше она аналогов-продукций (услуг) выпускаемой конкурирующими предприятиями.
Сегодня, очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов маркетинговых исследований, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования.
С переходом экономики страны к рыночным отношениям, использование маркетинговых исследований в деятельности предприятий общественного питания является важнейшим условием их успешного функционирования.
Объектом исследования в настоящей дипломной работе является деятельность ресторана «Гранд», расположенного в городе Нижнем Тагиле по ул. Аганичева. 12.
Исходя из вышесказанного, цель дипломного проекта заключается в анализе конкурентных позиций ресторана «Гранд» и повышении его конкурентоспособности на рынке общественного питания и услуг, для привлечения дополнительных средств в организацию и получения устойчивых позиций исследуемого предприятия.
Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач:
- оценить уровень конкурентоспособности ресторана «Гранд»;
- определить теоретические аспекты и сущность конкурентоспособности услуг предприятия;
- выявить разработанные теоретические факторы, за счет которых формируется конкурентоспособность услуг организации;
- определить возможные пути повышения конкурентоспособности услуг, предоставляемых рестораном «Гранд»;
- оценить экономическую эффективность внедряемых мероприятий.
Глава 1. Теоретические понятия конкурентоспособности предприятия
1.1. Понятие и виды конкуренции, конкурентоспособности предприятия
Конкуренция и конкурентная борьба являются главным содержанием функционирования экономической системы, базирующейся на рыночных механизмах, ключевыми категориями в общей схеме категорий рыночного хозяйства.
Только выход на рынок с конкурентоспособным товаром дает возможность организации выжить в условиях рынка. Организация, вкладывающая силы в неконкурентоспособный товар обречена на гибель. Написано и опубликовано достаточно много научных работ, в каждой из которых даются те или иные определения. Вот наиболее типичные определения:
-
состязательность хозяйствующих субъектов, предпринимателей, когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможности каждого из них и могут воздействовать на общие условия обращения товаров на данном рынке и стимулируют производство тех товаров, которые требуются потребителю;
-
соперничество между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, купли и продажи товаров;
-
соперничество на рынке между производителями товаров и услуг за долю рынка для получение максимальной прибыли или достижение иных конкретных целей.
В рамках классической экономической теории конкуренция рассматривается как неотъемлемый элемент рыночного механизма. А. Смит трактовал конкуренцию как поведенческую категорию, когда индивидуальные продавцы и покупатели соперничают на рынке за более выгодные продажи и покупки соответственно. Конкуренция – это та самая «невидимая рука» рынка, которая координирует деятельность его участников.
Конкуренция выступает в качестве силы, обеспечивающей взаимодействие спроса и предложения, уравновешивающей рыночные цены. В результате соперничества продавцов и покупателей устанавливается общая цена на однородные товары и конкретный вид кривых спроса и предложения. «Конкуренция обеспечивает функционирование рыночного механизма ценообразования».
Конкуренция – (от лат. «Concurrentia» – столкновение, состязание) – это борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке предприятиями, в целях обеспечения лучших возможностей сбыта своей продукции, для удовлетворения разнообразных потребностей покупателей. Стимулом, побуждающим человека к конкурентной борьбе, является стремление превзойти других. В соперничестве на рынках речь идет о заключении сделок и о долях участия в рыночной сфере. Конкурентная борьба это динамический (ускоряющий движение) процесс. Он служит лучшему обеспечению рынка товарами.
Оценку общей рыночной конкурентоспособности предприятия формируют три группы показателей, представленные на рис.1.
В современной микроэкономической теории конкуренция понимается как некое свойство рынка. Такое понимание возникло в связи с развитием теории морфологии рынка. В зависимости от степени совершенства конкуренции на рынке выделяются различные типы рынков, для каждого из которых свойственно определенное поведение экономических субъектов. Под конкуренцией здесь подразумевается не соперничество, а скорее, степень зависимости общих рыночных условий от поведения отдельных участников рынка.
Рисунок 1. Система показателей рыночной конкурентоспособности предприятия
Понятие конкуренции настолько многозначно, что оно не охватывается каким-либо универсальным определением. Это и способ хозяйствования, и такой способ существования капитала, когда один капитал соперничает с другим капиталом. В конкуренции усматривается как главная сущностная черта, свойство товарного производства, так и способ развития. Кроме того, конкуренция выступает в роли стихийного регулятора общественного производства.
Следствием конкуренции является, с одной стороны, обострение производственных и рыночных отношений, а с другой - повышение эффективности хозяйственной деятельности, ускорение НТП.
Как и всякое явление, конкуренция имеет свои положительные и отрицательные стороны.
Положительные стороны конкуренции:
-
конкуренция заставляет постоянно искать и использовать в производстве новые возможности;
-
конкуренция требует совершенствовать технику и технологии;
-
конкуренция стимулирует повышение качества товара;
-
конкуренция заставляет снижать затраты (и цены);
-
конкуренция требует от поставщиков товаров (продавцов) снижать цены на предлагаемый товар;
-
конкуренция ориентирует на ассортимент товаров повышенного спроса;
-
конкуренция повышает качество продукции (клиент всегда прав);
-
конкуренция вводит новые формы управления.