- •Содержание
- •1 Предприятия пищевой промышленности
- •2 Зао зпк «Барнаульская мельница»
- •2.1 Мельница. Общие сведения
- •2.2 Зерноочистительное отделение мельницы
- •2.3 Размольное отделение мельницы
- •2.4 Применяемые в производстве машины
- •2.4.1 Транспортирующие машины
- •2.4.2 Магнитные сепараторы
- •2.4.3 Воздушно - ситовой сепаратор а1-бис-12
- •Производительность, т/ч 12
- •2.4.4 Триер-куколеотборник а9-утк-6
- •Частота вращения ротора, об/мин 50
- •2.4.6 Увлажнительная машина а1-бшу-1
- •Частота вращения ротора, 1/сек 19
- •2.4.7 Вальцевый станок а1-бзн
- •2.4.8 Рассев рз-брб
- •2.4.9 Ситовеечная машина а1-бсо
- •Частота колебаний ситового корпуса, 1/мин 480-525
- •2.4.10 Энтолейтор рз-бэр
- •Производительность, т/ч 1,5-2,3
- •2.4.11 Деташер а1-бдг
- •2.4.12 Вымольная машина а1-бвг
- •Частота вращения ротора, об/мин 1000-1100
- •2.5 Используемое сырье
- •3 Элеватор
- •3.1 Технологическая схема работы элеватора
- •3.2 Применяемые в производстве машины
- •3.2.1 Транспортирующие машины
- •3.2.2 Весы
- •3.2.3 Поворотные трубы
- •3.2.4 Сепараторы
- •4 Крупоцех
- •4.1 Ассортимент крупы
- •4.2 Технология переработки зерна в крупу
- •4.3 Применяемые в производстве машины
- •4.3.1 Вальцедековый станок сву-2
- •4.3.2 Шлифовальная машина а1-бшм-2,5
- •4.3.3 Аппарат для пропаривания зерна крупяных культур
- •5 Склад бестарного хранения муки
- •6 Вспомогательные службы
- •6.1.1 Общие положения
- •6.1.2 Основные задачи службы охраны труда
- •6.1.3 Функции службы охраны труда
- •6.1.4 Права работников службы охраны труда
- •6.2 Охрана окружающей среды
- •6.3 Мероприятия по взрывопожаробезопасности
- •6.4 Расследование несчастных случаев на производстве
- •6.5 Ремонтные службы
- •6.6 Производственная технологическая лаборатория
- •6.6.1 Задачи производственной технологической лаборатории
- •6.6.2 Основное оборудование для определения качества зерна
- •7 Руководство предприятием
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»
Факультет пищевых производств Кафедра "Машины и аппараты пищевых производств"
Отчет защищен с оценкой___________ Руководитель от вуза_______________ подпись “____”___________ 2010 г. дата
Отчет
об ознакомительной практике
БАРНАУЛ 2010 |
Содержание
Введение …………………………………………………………………………. |
4 |
1 Предприятия пищевой промышленности………………………………….. |
6 |
2 ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» ………………………………………. |
8 |
2.1 Мельница. Общие сведения……………………………………………….. |
8 |
2.2 Зерноочистительное отделение мельницы…………………………………. |
9 |
2.3 Размольное отделение мельницы…………………………………………. |
9 |
2.4 Применяемые в производстве машины…………………………………... |
10 |
2.4.1 Транспортирующие машины……………………………………………… |
10 |
2.4.2 Магнитные сепараторы…………………………………………………… |
10 |
2.4.3 Воздушно - ситовой сепаратор А1-БИС-12……………………………. |
11 |
2.4.4 Триер-куколеотборник А9-УТК-6………………………………………. |
12 |
2.4.5 Триер-овсюгоотборник А9-УТК-6……………………………………… |
13 |
2.4.6 Увлажнительная машина А1-БШУ-1……………………………………. |
14 |
2.4.7 Вальцевый станок А1-БЗН………………………………………………. |
14 |
2.4.8 Рассев РЗ-БРБ…………………………………………………………….. |
15 |
2.4.9 Ситовеечная машина А1-БСО…………………………………………… |
16 |
2.4.10 Энтолейтор РЗ-БЭР……………………………………………………… |
17 |
2.4.11 Деташер А1-БДГ………………………………………………………… |
18 |
2.4.12 Вымольная машина А1-БВГ…………………………………………… |
19 |
2.5 Используемое сырье………………………………………………………. |
19 |
3 Элеватор………………………………………………………………………. |
21 |
3.1 Технологическая схема работы элеватора…………………………………. |
21 |
3.2 Применяемые в производстве машины……………………………………. |
22 |
3.2.1 Транспортирующие машины………………………………………….... |
22 |
3.2.2 Весы………………………………………………………………………… |
22 |
3.2.3 Поворотные трубы………………………………………………………. |
23 |
3.2.4 Сепараторы………………………………………………………………. |
24 |
4 Крупоцех……………………………………………………………………… |
26 |
4.1 Ассортимент крупы………………………………………………………… |
26 |
4.2 Технология переработки зерна в крупу…………………………………. |
27 |
4.3 Применяемые в производстве машины………………………………….. |
27 |
4.3.1 Вальцедековый станок СВУ-2………………………………………….. |
27 |
4.3.2 Шлифовальная машина А1-БШМ-2,5…………………………………. |
28 |
4.3.3 Аппарат для пропаривания зерна крупяных культур…………………… |
29 |
5 Склад бестарного хранения муки…………………………………………… |
31 |
6 Вспомогательные службы…………………………………………………… |
32 |
|
32 |
6.1.1 Общие положения……………………………………………………….. |
32 |
6.1.2 Основные задачи службы охраны труда…………………………………. |
32 |
6.1.3 Функции службы охраны труда………………………………………… |
32 |
6.1.4 Права работников службы охраны труда……………………………… |
35 |
6.2 Охрана окружающей среды………………………………………………. |
36 |
6.3 Мероприятия по взрывопожаробезопасности…………………………… |
37 |
6.4 Расследование несчастных случаев на производстве…………………… |
37 |
6.5 Ремонтные службы…………………………………………………………. |
37 |
6.6 Производственная технологическая лаборатория………………………… |
38 |
6.6.1 Задачи производственной технологической лаборатории……………… |
38 |
6.6.2 Основное оборудование для определения качества зерна……………… |
38 |
7 Руководство предприятием…………………………………………………. |
40 |
Заключение……………………………………………………………………… |
41 |
Литература……………………………………………………………………… |
42 |
Приложение А. Схема расположения зданий на ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» ………………………………………………………………………. |
43 |
Приложение Б. Зерноочистительное отделение мельницы…………………. |
45 |
Приложение В. Размольное отделение мельницы…………………………… |
47 |
Приложение Г. Технологическая схема работы элеватора…………………… |
49 |
Приложение Д. Склад бестарного хранения муки…………………………… |
51 |
Приложение Е. Работа инженера-механика…………………………………… |
53 |
Введение
Предприятия пищевой промышленности классифицируются по следующим отраслям: элеваторная, мукомольная, комбикормовая, крупяная, хлебопекарная, кондитерская, макаронная, спиртовая, отрасль безалкогольных напитков, ликероводочная, пивоваренная, винодельческая, молочная, кондитерская, овощесушильная, мясная, рыбная, табачная, масложировая и т.д.
В ходе практики мы посетили такие предприятия как ООО «Алтайхолод», вино-водочный завод «Тейси», а также ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» предприятие по хранению и переработке зерна.
Сферой деятельности предприятия ООО «Алтайхолод» является производство мороженого, мяса, полуфабрикатов. Винно-водочный завод «Тейси» выпускает алкогольные и безалкогольные напитки.
ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» изготавливает муку всех сортов, крупу, кормосмеси. По-своему производству оно занимает одно из первых мест не только в Алтайском крае, но и по всей России. Точных данных о времени, когда была построена Барнаульская мельница, нет. Старые рабочие, работавшие на мельнице еще до революции, считали, что она была построена в 1900 году. Ее владельцем являлся купец Козлов.
В 1919 году она представляла собой 3-х этажное кирпичное здание. Оборудование мельницы состояло из трех жерновых поставов и одного вальцевого станка. В качестве просеивающих машин применялись бураты. Мельница вырабатывала 900 пудов муки в сутки. Мука называлась отсевной, ее выход составлял 94-95%. Имелись также крупорушка для рушения проса производительностью 25 пудов в сутки. Двигательная установка мельницы состояла из паровой машины мощностью 200 л.с. и двух котлов проходного типа. Для хранения имелся склад для зерна на 25000 пудов.
В 1920 году была увеличена производительность мельницы до 1500 пудов в сутки за счет разукомплектованной Белоярской мельницы. Приемка зерна с водного транспорта началась с 1925года. Этот причал действовал до 1938 года.
1936 год – произведена реконструкция Барнаульской мельницы, её производительность увеличилась до 150-180 т/сутки. Построена зерносушилка ВТИ-8.
Также в 1936 году началось строительство элеватора. В комплекс строящегося объекта входило:
Силосный корпус емкостью 18,5 тыс.тонн
Рабочая башня с тремя нориями по 350 т/час
Зерносушилка ВТИ-15
Водный причал и транспортные устройства для приема зерна с воды.
Плавперегружатель с нориями
Приемный амбар на 5 проездов
Электропонижающая станция мощностью 1800 кВ
Линия электропередачи протяженностью 5 км на 6 кВт.
В 1957 году по решению Министерства заготовок СССР Барнаульская мельница и Барнаульский элеватор были объединены в одно предприятие, которое стало именоваться Барнаульским мелькомбинатом.
В 1960 году комбинату была передана тароремонтная мастерская. В этом же году предприятием впервые в районе было освоено использование жидкого топлива, что облегчило и освободило труд кочегаров.
В 1963 году были построены вторая рабочая башня и третий силосный корпус. Общая зерновая емкость достигла 62 тысяч тонн.
В период с1961-1969 годы осуществлен перевод мельницы на пневмо-транспорт, переход на 3-х сортный помол. Производительность мельницы возросла до 210 т/сут. Изменился вид мельницы, вместо бетонных и асфальтовых полов сделаны полы с ксилолитовым покрытием.
1967год - введен в строй склад БХМ_550.
В январе 1969 года была сдана в эксплуатацию мельница 2-х сортного помола производительностью 130 т/сут. В 1974 году мельница 3-х сортного помола переведена на 75 %-ный помол.
Период с 1970 по 1980 годы характеризуется интенсивным развитием комбината, в заготовительной деятельности внедрен вибрационный разгрузчик зерна из вагонов на элеватор, произведена реконструкция аспирационных устройств на элеваторе и мельницах, заменены вальцовые станки, произведена замена рассевов ЗРМ на ЗРШ – 4м с увеличением просеивающей поверхности.
1983 год – внедрен в строй склад БХМ – 750.
1986 год – техническое перевооружение мельницы 3-хсортного помола на базе высокопроизводительного оборудования с целью увеличения выхода муки высоких сортов. В этом же году в мельнице2-сортного помола смонтирована секция ржано-обдирного помола производительностью 30 т/сут.
В 1987 году с целью отбора макаронной крупы на мельнице 3-хсортного помола установлены 5 ситовеечных машин А1 – БСО и в 1990 году – еще четыре.
1991 год – техническое перевооружение мельницы 2-х сортного помола на базе высокопроизводительного оборудования. Производительность достигла 155 т/сут.
1993 год – техническое перевооружение выбойного отделения мельниц. Произошла замена весов ДМ – 100 на весовые дозаторы АД – 50 МЭ. Осуществлен демонтаж весов выбойных аппаратов БХМ – 750.
1994 год – реконструкция складов зерноотходов элеватора под кормоцех и реконструкция здания зерносушилки ДСП – 32 под крупоцех, цех по производству крупы гречневой производительностью 37 т/сут вступил в строй.
В 1995 году введен цех по производству кормовой смеси, а в 1998 году – цех хлебопечения.
В 2004 году ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» купило ОАО «Мельник»
В настоящее время ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница» представляет собой современное зерноперерабатывающее предприятие, потенциал которого позволяет производить продукцию уровня мировых стандартов.