- •Ю.А. Наплёкова
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Основы организации технологического процесса товародвижения
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Оптовые торговые организации и предприятия, их функции, типы и виды
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация складского хозяйства оптовой торговли
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Практическое занятие «Расчет площадей помещений общетоварного склада»
- •Методика выполнения задания
- •Технико-экономические показатели стеллажей, используемых на складах
- •Тема 4. Технология выполнения складских операций
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) дня обсуждения
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационные задачи по приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационная задача 1
- •Приемка продовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Ситуационная задача 2
- •Приемка непродовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по качеству
- •Ситуационная задача 1 Приемка продовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Ситуационная задача 2 Приемка непродовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Практическое занятие по расчету технико-экономических показателей работы склада
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет технико-экономических показателей работы склада
- •Тема 5. Тара и тарные операции в торговле
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Перевозка грузов, контейнеров и повагонная
- •Глава 7. Ответственность перевозчиков, владельцев инфраструктуры, грузоотправителей (отправителей), грузополучателей (получателей), пассажиров
- •Глава 8. Акты, претензии, иски
- •Ситуация 2
- •Ситуация 3
- •Ситуация 4
- •Ситуация 9
- •Ситуация 10
- •Ситуация 11
- •Ситуация 12
- •Ситуация 13
- •Ситуация 14
- •Ситуация 15
- •Ситуация 17
- •Тема 7. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Практическое занятие по определению форм
- •Методические указания
- •Практическое занятие по расчету грузооборота складов
- •Методические указания
- •Расчет показателей месячного грузооборота для магазинов обслуживаемой розничной торговой сети (по товарам, доставляемым со складов распределительного центра), т/мес.
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет объема единовременного завоза товаров в магазины сети
- •Список маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Практическое занятие по разработке графиков завоза товаров Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Характеристика маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •График централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Тема 8. Устройство и основы технологического проектирования магазинов Практическое занятие по расчету площадей магазинов и составления схемы технологической планировки
- •Типы магазинов по товарному профилю и размерам торговой площади
- •1. Универмаги
- •2. Универсамы
- •4. Магазин по продаже детских товаров «Детские товары», «Детский мир»
- •5. Магазины по продаже продовольственных товаров «Продукты»
- •6. Магазины по продаже хозяйственных товаров
- •7. Магазины по продаже культтоваров «Культтовары»
- •8. Магазины по продаже товаров повседневного спроса «Товары повседневного спроса»
- •9. Магазин по продаже промышленных товаров «Промтовары»
- •Методические указания
- •Распределение площади торгового зала магазина «________» по товарным группам
- •Перечень дополнительных услуг покупателям в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Количество разгрузочных мест и площадь платформ для разгрузки в магазинах с различной торговой площадью (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Нормативы площади кладовых, охлаждаемых камер
- •И помещений для подготовки товаров к продаже
- •В продовольственных магазинах
- •(Выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Площадь кладовых и помещений для подготовки товаров к продаже в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Расчет площади помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в магазине «_________________»
- •Состав и площадь подсобных помещений в магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Состав и площадь служебных и бытовых помещений в магазинах различных типов (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Общая площадь технических помещений по типам магазинов
- •Сводный баланс площадей помещений магазина «_________»
- •Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы по теме
- •Практическое занятие по разработке графиков выхода на работу продавцов в магазинах
- •Методические указания
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Тема 10. Защита прав потребителей
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Практическое занятие по изучению Закона рф "о защите прав потребителей"
- •Методические указания
- •Тема 11. Услуги розничной торговли
- •Семинарское занятие Контрольные вопросы
- •Вопросы для обсуждения
- •Тематика докладов, рефератов
- •Практическое занятие по изучению услуг розничной торговли
- •Методические указания
- •Практическое занятие по организации предоставления дополнительных услуг покупателям магазинами различных типов
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Учебная экскурсия (выездное занятие) на предприятие розничной торговли
- •Кроссворд на закрепление знаний по курсу «Организация и технология торговли»
- •2. Нормативные ссылки
- •6. Требования безопасности услуг
- •7. Требования охраны окружающей среды
- •8. Методы контроля
- •1. Область применения
- •2. Нормативные ссыпки
- •3. Определения
- •Список литературы
- •Учебное издание
23
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
Ю.А. Наплёкова
И.И. ЧУЕВА
ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
Белгород
«Кооперативное образование»
2008
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
Ю.А. НАПЛЁКОВА
И.И. ЧУЕВА
ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ
И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
Практикум
Рекомендовано Научно-методическим советом университета
Белгород
«Кооперативное образование»
2008
ББК 65.9 (2)421 Н 27 |
Рекомендовано к изданию кафедрой коммерческой деятельности и рекламы. Протокол № 1 от 30.08.2006 г. |
Авторы:
Наплёкова Юлия Анатольевна, доцент кафедры коммерческой деятельности и рекламы БУПК
Чуева Ирина Ивановна, доцент кафедры коммерческой деятельности и рекламы БУПК
Рецензент
Отскочная Зинаида Владимировна,кандидат экономических наук, профессор кафедры коммерческой деятельности и рекламы БУПК
Наплекова Ю.А., Чуева И.И.
Н 27 |
Организация, технология и проектирование предприятий: Практикум. – Белгород: Кооперативное образование, 2007. – 241с. |
Практикум содержит вопросы определения роли и функций оптовой торговли, видов и типов оптовых предприятий, их организационные структуры; товарные склады, их устройство и планировка, организация и технология складских операций; управление торгово-технологическим процессом и организация труда на складах; тарные операции торговых предприятий; технология перевозок грузов и организация товароснабжения розничной сети; устройство и основы технологических планировок магазинов.
Практикум предназначен для студентов всех специальностей дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину «Организация, технология и проектирование предпрятий».
ББК 65.9 (2)421
Издательство БУПК
«Кооперативное образование», 2008
Содержание
Введение…………………………………………………………………… |
5 |
Тема 1. Основы организации технологического процесса товародвижения…………………………………………………………… |
6 |
1.1. Семинарское занятие……………..…………………………… |
6 |
1.2. Контрольные вопросы по теме……………………………….. |
7 |
1.3. Тест………………………………….…….……………………. |
8 |
Тема 2. Оптовые торговые организации предприятия, их функции, типы и виды……………………………………………………………….. |
13 |
2.1. Семинарское занятие………………………..…………………. |
13 |
2.2. Контрольные вопросы по теме…..……………………………. |
14 |
2.2. Тест …………………………….……………..………………… |
14 |
Тема 3. Организация складского хозяйства оптовой торговли…………………………………………………………………… |
17 |
3.1. Семинарское занятие…………………………………………. |
17 |
3.2. Контрольные вопросы………..………………………………. |
18 |
3.3. Практическое занятие «Расчет площадей помещений общетоварного склада»…..………………………………………………. |
19 |
3.4. Тест…………………………………………………………….. |
55 |
Тема 4. Технология выполнения складских операций…………………. |
61 |
4.1. Семинарское занятие ………………………………………….. |
61 |
4.2. Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по количеству…………………………………………………... |
62 |
4.3. Ситуационные задачи по приемке товаров на складе по количеству…..……………………………………………………………... |
63 |
4.4. Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по качеству…………………. |
71 |
4.5. Ситуационные задачи по приемке товаров на складе по качеству..…………………………………………………………………... |
74 |
4.6. Практическое занятие по расчету технико-экономических показателей склада………………………………………………………... |
82 |
4.7. Тест..……………………………………………………………... |
85 |
Тема 5. Тара и тарные операции в торговле………….............................. |
95 |
5.1. Семинарское занятие ………………………………………….. |
95 |
5.2. Тест …………………………………………….……………….. |
96 |
Тема 6. Организация транспортно экспедиционных операций в системе товародвижения…………………………………………………. |
99 |
6.1. Практическое занятие по изучению Устава железнодорожного транспорта РФ…………………………………….... |
99 |
6.2. Активные торгово-хозяйственные ситуации по организации перевозки грузов железнодорожным транспортом…………………….. |
102 |
6.3. Тест..……………………………………………………………... |
109 |
Тема 7. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети……………………………………………………………… |
112 |
7.1. Практическое занятие по определению форм товароснабжения магазинов продовольственными товарами и схем завоза продовольственных товаров в розничную сеть…………………………………………………………………………. |
112 |
7.2. Практическое занятие по расчету грузооборота складов распределительного центра по отправке товаров в магазины сети…………………………………………………………………………. |
115 |
7.3. Практическое занятие по разработке маршрутов завоза товаров в магазины сети………………………………………………….. |
118 |
7.4. Практическое занятие по разработке графиков завоза товаров …………………………………………………………………….. |
122 |
7.5. Тест ………………………………..…..……………………….. |
124 |
Тема 8. Устройство и основы технологического проектирования магазинов………………………………....................................................... |
128 |
8.1. Практическое занятие………………………………………... |
128 |
8.2. Тест ………………………………..………………………….. |
158 |
Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине……………………………………………. |
163 |
9.1. Семинарское занятие ……………………………………… |
163 |
9.2. Контрольные вопросы по теме…………………………….. |
163 |
9.3. Практическое занятие по разработке графиков выхода на работу продавцов магазина…..…………………………………………... |
164 |
9.4. Практическое занятие по разработке технологических карт для магазина….……………………………………………………… |
166 |
Тема 10. Защита прав потребителей……………………………………... |
173 |
10.1. Семинарское занятие…………………………………………. |
173 |
10.2. Практическое занятие по изучению Закона РФ «О защите прав потребителей»………………………………………………………. |
174 |
10.3. Практическое занятие по изучению Правил продажи отдельных видов товаров…………………………………………………. |
177 |
10.4. Тест ……………………………………….…………………... |
190 |
Тема 11. Услуги розничной торговли………………….………………… |
197 |
11.1. Семинарское занятие………………………………………… |
198 |
11.2. Контрольные вопросы по теме……………………………… |
198 |
11.3. Практическое занятие по изучению услуг розничной торговли……………………………………………………………………. |
200 |
11.4. Практическое занятие по организации предоставления дополнительных услуг покупателям магазинами различных типов…... |
202 |
11.5. Учебная экскурсия (выездное занятие) на предприятие розничной торговли ……………………………………………………… |
204 |
Кроссворд на закрепление знаний по курсу «Организация и технология торговли» |
205 |
Список литературы……………………………………………………….. |
238 |