- •Юрий Дмитриевич Бойчук
- •Основные породы крупного рогатого скота
- •Способы содержания крупного рогатого скота
- •Помещение для содержания крупного рогатого скота
- •Гигиена кормления и поения крупного рогатого скота
- •Гигиена доения крупного рогатого скота
- •Осеменение, содержание и родовспоможение
- •Забой и переработка туш и шкур крупного рогатого скота
- •Основные болезни крупного рогатого скота Инфекционные болезни крупного рогатого скота
- •Инвазионные болезни крупного рогатого скота
- •Незаразные болезни крупного рогатого скота
- •Болезни костей
- •Болезни сухожилий
- •Болезни суставов
- •Болезни мышц
- •Болезни кожного покрова Болезни кожи
- •Болезни производных кожного покрова (болезни копытец)
- •Болезни нервной системы
- •Болезни глаз и ушей
- •Болезни органов пищеварения
- •Болезни органов дыхания
- •Болезни органов мочевыделения
- •Болезни органов размножения
- •Болезни сердечно-сосудистой системы
- •Болезни желез внутренней секреции
- •Глава 2. Содержание мелкого рогатого скота
- •Основные породы коз Молочные породы коз
- •Пуховые породы коз
- •Шерстные породы коз
- •Классификация пород овец
- •Основные зоны овцеводства
- •Основные породы овец
- •Способы содержания мелкого рогатого скота
- •Помещение для содержания коз
- •Помещение для содержания овец
- •Гигиена кормления и поения мелкого рогатого скота
- •Гигиена доения мелкого рогатого скота Гигиена доения коз
- •Гигиена доения овец
- •Осеменение, содержание и родовспоможение
- •Советы козоводам
- •Советы овцеводам
- •Переработка туш и шкур мелкого рогатого скота Переработка туш
- •Переработка шкур
- •Основные болезни мелкого рогатого скота Инфекционные болезни
- •Инвазионные болезни мелкого рогатого скота
- •Незаразные болезни мелкого рогатого скота
- •Болезни опорно-двигательного аппарата
- •Болезни костей
- •Болезни сухожилий
- •Болезни суставов
- •Болезни мышц
- •Болезни кожного покрова
- •Болезни кожи
- •Болезни производных кожного покрова (Болезни копытец)
- •Болезни нервной системы
- •Болезни глаз и ушей
- •Болезни органов пищеварения
- •Болезни органов дыхания
- •Болезни органов мочевыделения
- •Болезни органов размножения
- •Болезни сердечно-сосудистой системы
- •Болезни обмена веществ
- •Глава 3. Содержание свиней
- •Основные породы свиней
- •Способы содержания свиней
- •Помещение для содержания свиней
- •Гигиена кормления и поения свиней
- •Осеменение, содержание и родовспоможение
- •Забой и переработка туш
- •Советы свиноводу
- •Основные болезни свиней Инфекционные болезни свиней
- •Инвазионные болезни свиней
- •Незаразные болезни свиней Болезни органов пищеварения
- •Болезни органов дыхания
- •Болезни обмена веществ
- •Глава 4. Содержание кроликов
- •Основные породы кроликов
- •Способы содержания кроликов
- •Помещение для содержания кроликов
- •Дополнительное оборудование
- •Гигиена кормления и поения кроликов
- •Комбикорма в рационе кроликов
- •Нормы кормления кроликов в различные периоды их жизни
- •Особенности кормления зимой
- •Кормление кроликов мясных пород
- •Нежелательный корм
- •Витаминная питательность кормов
- •Поение кроликов
- •Размножение кроликов
- •Забой, переработка тушек и шкур кролика
- •Первичная обработка шкур
- •Разделка тушки кролика
- •Полезные свойства мяса кролика
- •Советы кролиководам
- •Основные болезни кроликов Инфекционные болезни кроликов
- •Инвазионные болезни кроликов
- •Незаразные болезни кроликов
- •Литература
Гигиена доения овец
Овечье молоко содержит 6–8 % жира, 4,5–6 % белка, 4,6 % сахара и 0,8 % минеральных веществ. По сравнению с молоком крупного рогатого скота оно более жирное и в нем больше белка. Молочная продуктивность овец, а также состав молока зависят не только от породы, условий кормления и содержания животных, но и от периода лактации.
Молочная продуктивность овец обеспечивается лактационным периодом длительностью 120–170 дней, наибольшее количество молока в сутки приходится на вторую декаду после ягнения. Удои повышаются до пятой лактации, а затем уменьшаются. В конце лактации удои снижаются до 100–200 г в сутки.
Из овечьего молока изготовляют в основном сыры: кавказские (тушинский, осетинский, ереванский), качкавал (крымский сыр), пикарино, рокфор, а также брынзу. Брынза – самый распространенный и наиболее простой по способу приготовления сыр, в сухом веществе которого содержится 40–50 % жира. Кроме сыров, готовят различные молочнокислые продукты: творог, айран, каймак, мацони и др. Сливочное масло из овечьего молока не производят, так как оно имеет специфический привкус, слишком мягкую консистенцию и плохо хранится. Продукты из овечьего молока характеризуются высокой питательной ценностью и хорошо усваиваются.
Чтобы получить доброкачественное молоко, нужно соблюдать ряд правил: перед доением необходимо тщательно вымыть руки; соски и вымя овцы вытереть влажным концом полотенца; доить молоко надо в чистый, хорошо вымытый подойник, накрытый двойным слоем марли (для фильтрации); во время доения овцы необходимо следить за ее движениями, предупреждая попадание в молоко грязи; при сливе молока из подойника в другую посуду следует дополнительно процедить его через марлю, сложенную в 2–4 слоя.
Весной, пока овцы не раздоятся, их можно доить два раза в день, а позднее – три раза. В конце лактации, примерно за две недели перед сухостойным периодом, достаточно доить два раза в день, затем один раз, и наконец каждый второй день. Но следует постоянно проверять вымя овец. За 2–3 недели перед случкой доение овец прекращают.
Лучшим ручным способом доения овец является доение в станках. В этом случае обеспечивается высокое качество молока при минимальных затратах времени на доение. Станок оборудуют из четырех деревянных щитов, три из которых закрепляют неподвижно, а один – на петлях, он служит дверкой. Пол устраивают с небольшим уклоном к задней стенке. Благодаря этому передние ноги овцы находятся выше задних, что облегчает доение. Доят овец в три приема, сидя на низкой табуретке в станке у задней стенки, при этом соблюдают тишину.
Вначале проводят раздаивание вымени. Его придерживают левой рукой, прижимая тыльной частью руки хвост, а правой раздаивают соски. Сосок охватывают всеми пальцами. Большой палец сгибают в суставе, а другими последовательно нажимают на сосок. Кисть ведут до конца соска. Такое движение повторяют 2–3 раза. Это делают для того, чтобы ликвидировать в соске пробку из молока, образовавшуюся при предыдущем доении. При доении все вымя обхватывают ладонями рук и, сжимая его, сдаивают молоко. Оставшееся в вымени некоторое количество наиболее жирного молока додаивают, пользуясь приемами для раздаивания.