Чек-бар Барменов Пиплс-2
.docЧЕК – ЛИСТ БАРМЕНОВ ГРИЛЬ-БАРА «PEOPLE’S» (Пр.Кузнецкий)
Поставить галочку, напротив каждого пункта, если он выполнен.
11:00 – 11:30 1. Уборка в баре: натерты все горизонтальные поверхности бара; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
протерты барные стулья сверху и снизу; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кофе - машина и кофемолка чистые, достаточное кол-во чашек, чайных ложек, молочников; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
барные холодильники (двери, полки, стенки, уплотнители), чистые; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
бутылки расставлены ровно на одинаковом расстоянии друг от друга, пыли на них нет, дозаторы чистые, повернуты в одну сторону; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пивные краны натерты, каплесборники чистые, протертые насухо. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Заявка на склад на расходные материалы, алкогольную продукцию, фрукты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Стоп - лист (список отсутствующих в баре позиций) заполнен в соответствии с ситуацией |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:40 – 11:55 4. Приводим рабочую форму и внешний вид в порядок: чистая униформа, наличие бейджа. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Планёрка. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:00 Открытие зала. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:00 – 02:00 6. Выполняет свои должностные обязанности: - следит за порядком в баре: чистая барная стойка; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- барной посуды на мойке нет; стаканы все чистые, в необходимом кол-ве стоят на сетке, под ней сухо и чисто, пыли на них нет, дозаторы чистые; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- бутылки расставлены ровно на одинаковом расстоянии друг от друга. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- пивные краны натерты; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- кофе - машина и кофемолка чистые; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
натерты все горизонтальные поверхности бара; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- обслуживает гостей за баром; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- выполняет заказы по чекам. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01.00 – 02.00 7. Подготовка бара к закрытию зала и к следующей смене: кофе - машина выключена и вымыта (сверху под чашками тоже). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пивная система вымыта. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
При пересдаче смены: на полках пыли нет. Холодильники вымыты снаружи и внутри, а по мере необходимости – разморожены. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Барной посуды на мойке нет. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Барная стойка чистая. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Расчет всех гостей за барной стойкой. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9. Вывоз мусора: мешки с мусором; пустые, либо с мусором коробки; мусор с пола в баре. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Согласованно: Управляющий директор ______________
С чек - листом ознакомлен: