Оценка органолептических показателей мясных продуктов

Внешний вид	Цвет на разрезе	Запах (аромат)	Вкус	Консистенция (нежность, жесткость)	Сочность	Общая оценка качества (балл)
Положительные показатели качества продукта
Очень красивый	Очень красивый	Очень ароматный	Очень вкусный	Очень нежная	Очень сочный	Отлично (9)
Красивый	Красивый	Ароматный	Вкусный	Нежная	Сочный	Очень хорошо (8)
Хороший	Хороший	Достаточно ароматный	Достаточно вкусный	Достаточно нежная	Достаточно сочный	Хорошо (7)
Недостаточно хороший	Недостаточно хороший	Недостаточно ароматный	Недостаточно вкусный	Недостаточно нежная	Недостаточно сочный	Выше среднего (6)
Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средняя (удовл.)	Средний (удовл.)	Среднее (5)
Отрицательные показатели качества продукта
Немного нежелательный (приемл.)	Неравномерный, слегка обесцвеченный (приемл.)	Не выражен (приемл.)	Немного безвкусный (приемл.)	Немного жестковатая, рыхловатая (приемл.)	Немного суховатый, влажный (приемл.)	Ниже Среднего (4)
Нежелательный (приемл)	Немного обесцвеченный (приемл.)	Немного неприятный (приемл.)	Неприятный безвкусный (приемл.)	Жестковатая, рыхлая (приемл.)	Суховатый влажный (приемл.)	Плохо (приемлем.) (3)
Плохой (приемл.)	Плохой (неприемл.)	Неприятный (неприемл.)	Плохой (неприемл.)	Жесткая, рыхлая (неприемл.)	Сухой (неприемл.)	Плохо (неприемл.) (2)
Очень плохой (неприемл.)	Очень плохой (неприемл.)	Очень плохой (неприемл.)	Очень плохой (неприемл.)	Очень жесткая, очень рыхлая (неприемл.)	Очень сухой (неприемл.)	Очень плохо (совершенно неприемлем) (1)