2Экстерьерсвиней.Оценкапоэкстерьеру
Цель занятия:ознакомиться с особенностями экстерьера, научиться самостоятельно оценивать животных по экстерьеру и отбирать для племенного использования свиней с высокими про- дуктивными качествами. Ознакомиться с основными статями свиней, их развитием в зависимости от направления продуктив- ности, физиологического состояния, возраста и пола. Отметить наиболее распространенные пороки и недостатки экстерьера у свиней. Приобрести навыки оценки свиней по экстерьеру.
Содержание темы.Экстерьер – это внешнее строение жи- вотного, наружные формы телосложения в целом, его анатомо- морфологические особенности. Экстерьер отражает соотношение и величину промеров отдельных статей и тела в целом, является составной частью типа телосложения и конституции.
При оценке экстерьера ставится задача определить возраст, физиологическое состояние, здоровье животного, принадлеж- ность к типу конституции, породе, пригодность к эксплуатации в условиях промышленной технологии, продуктивность.
Изучение экстерьера и конституции проводят глазомерным методом, пунктирной оценкой, фотографированием.
Глазомерная оценка.Проводится путем внешнего осмотра и ощупывания. Для этого животное условно разбивается на от- дельные части (стати), по которым определяют развитие или от- сутствие тех или иных признаков, число и степень выраженности признаков, форму и размер статей относительно общего развития животного. Оценку статей проводят в следующей последователь- ности: голова, уши, шея, грудь, холка, лопатка и плечи, спина и поясница, окорока, бока, пах, вымя и соски, конечности, половые органы, кожа и щетина. Такая оценка требует опыта, знания экс- терьерных особенностей породы и представления об идеально сложенных (модельных) свиньях, при сопоставлении с которыми определяются достоинства и недостатки оцениваемых животных. Ценность ее в том, что она позволяет судить о гармонии в строе- нии организма в соотносительном развитии его частей.
Пунктирная оценка.Проводится по специальным шкалам, и еецель–сделатьглазомернуюоценкуболееобъективной.ВРос-
сии свиней оценивают по 100-балльной шкале, в которой уста- новлено, какое максимальное количество баллов можно дать за определенную группу статей. Например, за плечи, холку, грудь можно максимально дать 10 баллов, за крестец и окорок – 20 бал- лов, за голову и шею – 5 баллов и т. д. Класс за экстерьер выстав- ляется по общей сумме баллов. Недостатком данного метода яв- ляетсято, что всестатиоцениваютсяизолированно другот друга, и нет представления о пропорциональности развития животного, его здоровье, пригодности к длительному использованию.
Оценка экстерьера путем измерений и вычисления индексов телосложения. Измерение животных и оценка экстерьера по промерам позволяют внести в экстерьерную оценку объектив-ность.
Фотографирование свиней.Объективный метод оценки экс- терьера, позволяющий иметь документ, отражающий в мельчай- ших деталях достоинства и слабые стороны экстерьера конкрет- ного животного. Но для этого при фотографировании животных следует соблюдать ряд обязательных правил.
Для облегчения при описании экстерьера свиней туловище условно делят на переднюю, среднюю и заднюю части.
К передней части туловища относятся: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние конечности.
К средней части туловища – спина, поясница, бока, брюхо, пах, соски.
К задней части туловища– крестец, окорока, задние конечно- сти и половые органы.
Для оценки экстерьера свиней необходимо знать стати тела. Приописаниистатейсвинейважнопридерживатьсяопреде-
леннойпоследовательности.
Голова. По голове в значительной степени можно судить о типе и хозяйственной ценности животных. В частности, свиньи с грубой головой отличаются обычно пониженной скороспело- стью; голова изнеженная, переразвитая указывает на слабость конституции.Уживотныхскороспелоготипаголовадолжнабыть нормально развитой (рисунок 5). Свиньи с неодинаково развиты- ми челюстями плохо поедают грубый корм.
а б в
Рисунок5–Голова:а–переразвитая;б–легкая;в–грубая
Неправильный
прикус является пороком. Профиль головы
у свиней крупной белой породы
характеризуется легким изгибом, сильная
курносость в данном случае считается
породным недос- татком. Хотя свиньям
некоторых пород (например, беркширской)
курносость присуща, тем не менее при
сильной выраженности она считается
пороком у свиней всех пород.
а
б
Рисунок6–Строениегрудиусвиней:а–свиньясхорошо развитой грудью, б – молодой хряк с узкой
инеглубокойгрудью
Уши.Поформеивеличинеусвинейразличныхпородони неодинаковы.Уживотных,например,такихотечественныхпо-
род, как брейтовская, ливенская, уши, нависающие на глаза, а укрупных белых и северокавказских свиней – небольшие, стоячие.
Шеяплоскаяидлиннаясвидетельствуетопозднеспелости животного. Переход шеи к туловищу должен быть незаметным.
а б в
г д
Рисунок 7 – Постановка ног: а – иксообразная; б – правиль- ная постановка задних конечностей; в – сбли- женность ног в скакательных суставах;
г–саблистая;д–слоновая
Грудь. Свиньи всех пород и типов должны иметь широкую и глубокую грудь (рисунок 6).
Узкая короткая грудь с плоскими ребрами является призна- ком слабого развития сердца и легких. Свиньи с недоразвитой грудью предрасположены к заболеваниям. Наиболее желательна
грудь, глубина которой составляет 60 %, а ширина – 50 % от вы- соты в холке.
Лопаткипредпочтительны косо поставленные и плотно при- легающие к туловищу. Иногда можно встретить свиней с пере- хватом за лопатками, указывающим на слабость костяка и кон- ституции. Этот порок передается по наследству.
Брюходолжно быть хорошо развитым, способным вмещать большое количество корма, с прямой нижней линией.
Ноги.
Свиньи со слабыми ногами не приспособлены
к пере- движению. Матки обычно плохо
выращивают поросят. Хряки со слабыми
ногами плохо идут в случку.
а
г
Рисунок8–Строениемолочнойжелезыусвиней:
а и б – железа правильного строения; в – железа неправильного строения; г – кратерные соски (сосок втянут внутрь)
Важно, чтобы ноги у свиней были крепкие. Бабки желатель- ны короткие и поставленные с небольшим уклоном; длинные, мягкие, косо поставленные бабки (проступающие) вынуждают свиней опираться на все четыре пальца, что указывает на ослаб- ленность конституции.
Иксообразность – сближенность передних ног в запястных суставах – считается у свиней пороком (рисунок 7). Основной причиной иксообразности является минеральная недостаточность в кормлении и плохое содержание свиней. Часто встречается так
называемая коровья постановка ног – сближенность задних ног в скакательных суставах.
Не менее распространена и саблистость задних ног. Порок этот указывает на излишнее удлинение берцовой кости. У неко- торых свиней встречается и такой экстерьерный порок конечно- стей, как слоновая постановка ног, в результате укорочения бер- цовой кости.
Оценивают путем осмотра животного в покое и в движении. Движения у животных с хорошо развитыми и поставленными ко- нечностями правильные, шаг широкий без виляния задом.
Вымя
и соски. Матки и хряки должны иметь
не менее 12 рав- номерно расставленных
и правильной формы сосков (у свиней
мангалицкой породы их меньше). Важно,
чтобы молочные желе- зы у свиней были
хорошо развиты и равномерно в виде
отдель- ных долей расположены по всему
брюху двумя рядами (рисунок8).
Рисунок9–Статисвиньи:1–рыльце(хоботок);2–глаза;
3 – рыло; 4 – уши; 5 - ганаши; 6 – шея; 7 – плечи;8 – передняя нога;9 – задняя нога; 10 – грудь;
11–подпруга;12–спина;13–поясница;14–бока
(ребра);15–хвост;16–подмышка;17–пах;
18–подвздох;19–круп;20–брюхо;21–око- рок;22 – колено; 23 – пятка (лодыжка);
24–путо;25–копытца;26–копыто
У подсосных свиноматок доли вымени хорошо выражены. Дряблое, рыхлое вымя является признаком жирового перерожде- ния железистой ткани и низкой молочности свиноматок.
Рисунок 10 – Ключ для описания экстерьера: а – контур первый: 1 – голова нормальная (не отмечается); 2 – профиль сильно вогнутый; 3 – уши горизонтальные;
4–перехватзалопатками;5–грудьширокая;
6 – круп нормальный (не отмечается): 7 – окорок выполненный; 8 – слабые бабки; 9 – оброслость нормальная; б – контур второй: 1 – голова длинная; 2 – профиль прямой; 3 – уши прямостоячие;
4 – спина карпообразная; 5 – грудь узкая; 6 – круп свислый; 7 – окорок тощий; 8 – ноги саблистые;
9 – оброслость густая; в – контур третий: 1 – го- лова короткая; 2 – профиль нормально вогнутый(не отмечается): 3 – уши прямостоячие; 4 – спина провислая; 5 – грудь нормальная (не отмечается); 6 – круп шилозадый; 7 – окорок тощий; 8 – ноги Х– образные; 9 – оброслость плохая; г – контур чет- вертый: 1 – голова короткая; 2 – профиль сильно вогнутый; 3 – уши свисающие; 4 – поясница слабая (западина); 5 – грудь широкая; 6 – круп прямой (не отмечается); 7 – окорок выполненный; 8 – бабки слабые; 9 – оброслость нормальная
Большим пороком являются кратерные соски (рисунок 8, г), когда конец соска вдавлен внутрь. Такой сосок поросенок сжима-
ет с боков, закупоривает отверстие, в результате чего прекраща- ется выделение молока.
При оценке животных по статям используют для описания ключ.Экстерьер описывается в следующей последовательности по вспомогательной таблице 2.
Таблица2–Вспомогательныеданныепооценкеэкстерьерасвиней
-
Статьтела
Основныепризнакиэкстерьера
Порокиинедостаткиэкстерьера
Признакипороды. Пропорциональ-ностьтелосложе-
ния,конституция.
Выраженностьпороды,костяк.
Ясно выраженные призна- ки породы, хороший рост, крепостьконституции, здоровье животного, про- порционально сложенное, с широким и глубоким ту- ловищем, спокойного темперамента. Свободные движения, без виляния за- дом на ходу. Кожа глад- кая,эластичная,плотная,
но не тонкая, щетина гус- тая, блестящая.
Слабо выраженыпризна- ки породы, рыхлый или слишком грубый тип, не- достаточный рост, непро- порциональное развитие частей тела, слабый кос- тяк, несвободное движе- ние с сильным вилянием задом на ходу, вялый или слишком нервный темпе- рамент.Кожадряблая,
складчатая. Щетинаред- кая, тусклая.
Головаишея
Голованегрубая,типичная дляпороды.Лобширокий. Рыло широкое,умеренно длинное. Челюсти одина- ковой длины (правильный прикус) Ганаши широкие, мясистые. Глаза широко расставленные. Шея уме- ренной длины, мускули- стая, негрубая, без гребня, в верхней части сливаю- щаяся с туловищем без резкого перехода.
Слишком грубая голова, без достаточногоизгиба профиля или мопсовид- ная, нетипичная для поро- ды. Рыло узкое, слишком длинное или чрезмерно укороченное. Одна че- люсть короче другой. Га- наши узкие, недостаточно мускулистые, сырые. Гла- за узко расставленные. Разноглазие. Шея слиш- ком длинная или корот- кая,присоединяющаясяк
туловищу с резкимпере-ходом.
Окончаниетаблицы2
-
Плечи, холка, грудь
Плечи широкие, косо по- ставленные, хорошо обмус- куленные, соединяющиеся со спиной безперехвата. Холка широкая, прямая, без западин между лопатками. Грудь широкая, глубокая, хорошо развитая.
Плечи узкие, лопатки гру- бые, выступающие, тяже- лые,слабообмускуленные.
Холкаузкая,острая
или с западиной между ло- патками.Грудьузкаянеглу-
бокая, с резким перехватом за лопатками.
Спина,бока,поясница
Спина широкая, прямая или слегка выгнутая,мясистая, без западин при соединении с крестцом. Бока глубокие, длинные,сокруглымиреб-
рами.
Спина узкая, острая,про- вислая, с западинами
при соединении с крестцом. Бока неглубокие, короткие, с чрезмерно плоскимиреб-рами.
Крестециокорока
Крестец умеренной длины, широкий, прямой или слег- капокатый.Окорокахоро-
шоразвиты,выполненные.
Крестец чрезмерно корот- кий, свислый, узкий, шило- задость.Окорокаслабовы-
полнены.
Ноги
Крепкие, хорошо расстав- ленные, без сближенияв скакательных суставах и саблистости. Бабки непро- ступающие, копыта крепкие ибезтрещин.Скакательный сустав хорошо развит.
Ноги сырые,неправильно поставлены (иксообразные, саблистые, сближенные
в пятках). Бабки просту- пающие: копыта неправиль- но отрастающие, рыхлые,
стрещинами.
Соски,вымя
Матки и хряки должны иметь не менее 12 равно- мерно расставленных сос- ков. Вымя и соски у свино- матокдолжныбытьхорошо
развиты.
Число сосков менее 12. Со- ски неправильнорасполо- жены, наличие кратерных, без выводных протоков, не- действующихсосковипло-
хоразвитоевымя,маститы.
Половыеорганыхряков
Семенники хорошо разви- ты, одинаковые по величи- не.Мошонкаупругаяине-
отвислая.
Слабо развиты, резкораз- личные по величине семен- ники.Мошонкадряблая,от-
вислая.
Примечание.При оценке животного подчеркивается нужное описание стати.
Таблица3–Пунктирнаяоценкаэкстерьераремонтногомолодняка
-
Общийвид
иотдельныестатиэкстерьера
Высшийбалл
хряки
матки
Общийвид,конституция,признакипороды, кожа, щетина
20
20
Голова,шея
5
5
Плечи,холка,грудь
10
10
Спина,поясница,бока
15
15
Крестец,окорока
20
20
Ногипередние
7
7
Ногизадние
8
8
Соски,вымясвиноматки
5
15
Половыеорганыхряка
10
–
Всего:
100
100
Тип животного может выступать при оценке в качестве ос- новного фактора, который определяет продуктивность животно- го. Под типом животного подразумевают его общий внешний об- лик, по которому определяют продуктивность животного. В сви- новодстве, как правило, оценка типа проводится по продуктивно- сти. Можно четко выделить четыре продуктивных (производст- венных) типов свиней: беконный, мясной, сальный и мясосаль- ный (универсальный). С типом телосложения связаны убойныекачества.
Таблица4–Мяснаяпродуктивностьразныхтиповсвиней
-
Продуктивныйтип
Толщинашпика,мм
Долямясавтуше,%
Мясной
Мясо-сальный Сальный
26именее
27–30
40иболее
55иболее
50–55
3именее
Беконный тип.Туловище у таких свиней длинное, с растяну- той средней частью; перед облегченный; окорок меньше, чем у сальных свиней. Промеры длины туловища всегда на 15–20 см больше обхвата груди за лопатками. У свиней беконного типа ровная спина, глубокие, длинные бока;ноги обычно прямые и высокие; костяк прочный, кожа гладкая, тонкая, без морщин и складок. Нежелательны для свиней этого типа очень узкое, плос-
кое, а также суживающиесяк заду туловище,неглубокая грудь, очень высокие или короткие ноги.Выход мяса 57–58 %.
Мясной тип.Животные этого типа по телосложению близки к беконному. Перед у свиней мясного типа облегченный, окорокахорошо развиты, но меньше, чем у сальных свиней. Лопатки рав- номерно развиты, спина и поясница широкие, крестец округлый. Туловище растянуто,егодлинабольшеобхвата грудизалопат- ками,хотяэтотпоказательнесколькоменьше,чемубеконных свиней. Костяк тонкий, кожа тонкая, без складок. Выход мяса 58 % и более.
Рисунок11–Беконныйтипсвиней
Сальный типвыражается в пропорциональности телосложе- ния, широком и глубоком туловище с круглыми ребрами. Голова у таких свиней негрубая, типичная для породы; лоб широкий, рыло широкое, слегка укороченное; шея короткая, без резкого перехода в туловище; плечи широкие, хорошо обмускульные, холка широкая, без западин между лопатками; грудь широкая и глубокая; спина и поясница широкие, прямые; крестец длинный, широкий; окорока хорошо развиты; ноги крепкие, правильно по- ставленные,безпороков.Промерыобхватагрудиидлинытуло-
вища одинаковы или близки друг к другу. К сальному типу отно- сятсяскороспелые свиньи, быстро растущие в раннем возрасте. У откормленных до жирных кондиций животных сало в тушах пре- обладает над мясом. Выход мяса в туше 48–52 %.
Рисунок 12 – Сальный тип свиней Универсальныйтипзанимаетпромежуточноеположениеме-
жду сальным и беконным типами. Большинство свиней совре- менных отечественных пород принадлежит к этому типу. Среди них немало также линий и семейств, свиньи которых по мясным качествам не уступают животным специализированных пород. Такие свиньи наиболее пластичны и при селекции на мясность могутбытьбыстроперестроенывтипичныхмясныхживотных.У свиней мясо-сального типа туловище развито пропорционально, голова средней величины или облегченная, ноги умеренной дли- ны,хорошовыполненокорок,широкиеровныеспинаипоясница, хорошо развита грудь. Выход мяса 53–55 %.
При определении типа свиней необходимо учитывать упи- танность оцениваемых животных, их кондиции и физиологиче- ское состояние.
Рисунок13–Универсальныйтипсвиней
Следует отметить, что помесные животные, полученные от скрещивания с мясной породой пьетрен, могут иметь значитель- но высокую мясную продуктивность при компактном туловище. Это связано с особенностями селекции при выведении пьетренов, где селекцииподвергались не только задние, но и передние око- рока. Широкотелость – породныйпризнак для пьетренов и не имеет связи ссальным типом.
Племенные животные не должны быть ожиревшими. В этом случае от них нельзя получить высокой воспроизводительной продуктивности. Племенная кондиция называется заводской.
При определении типа свиней необходимо учитывать упи- танность оцениваемых животных, их кондиции и физиологиче- ское состояние.
Уживотныхзаводскойкондициихорошоразвитыкостяки мускулатура, признаки ожирения отсутствуют. Такая кондиция достигается правильным кормлением и хорошо организованным содержанием свиней. Животные заводской кондиции обычно хо- рошо развиты, подвижны, отличаются высокой воспроизводи- тельной способностью и длительное время могут быть использо- ваны для племенных целей. Свиноматок, хряков-производителей
и ремонтный молодняк необходимо постоянно держать в состоя- нии заводской кондиции.
Рисунок14–Производственныетипысвиней:
а–сальный;б–мясосальный; в – мясной; г – беконный
Довыставочнойкондиции доводят животных, предназна- ченных для показа на выставке. Их упитанность несколько выше, чем у животных племенной кондиции. Свиньи выставочной кон- диции приобретают более округлые формы в результате усилен- ного кормления и ограниченности движений. Такое состояние оказывает отрицательноевлияние на воспроизводительные спо- собности животных.
Откормочнаякондиция характерна для животных, пред- назначенных для забоя. Свиньи мало подвижны и непригодныдля племенных целей. При избыточном кормлении ожирение может развиваться не только у взрослых животных, но и у мо-лодняка.
Голоднаякондиция появляется у животных при недокор- ме; у них замедляется рост и развитие, а также нарушается про- порциональность телосложения. Голодная кондиция может быть вызвана и болезнью свиней.
Передубоемсвинейдолжнабытьопределенакондиция глазомерно или путем пальпации.
Контрольные вопросы.1. Какими методами проводят оцен- ку свиней по экстерьеру? 2. В чем состоит основной принцип всесторонней оценки свиней по экстерьеру, результаты которой имеют большое значение для селекционной работы? 3. Какие са- мые большие пороки экстерьера у свиней? 4. Какие стати состав- ляют переднюю часть туловища? Дайте описание желательной степени развития переднего отдела туловища свиньи. 5. Какие стати составляют среднюю часть туловища? Дайте физиологиче- скоеобоснованиехорошегоразвитиясреднегоотделаивходящих внегоотдельныхстатей.6.Какиестатисоставляютзаднюючасть туловища? Дайте анатомо-физиологическое обоснование жела- тельного развития задней трети туловища и ее отдельных статей.
7. Какие недостатки и пороки передних и задних конечностей наиболее часто встречаются у свиней? 8. По каким параметрам оцениваютсоскиусвиноматокихряков?9.Каковынаиболеерас- пространенныенедостаткиипорокиполовыхоргановухряков?
10. По каким признакам волосяного покрова можно судить о крепкой конституции и хорошем здоровье животных?
Задание 1.Нарисуйте контур свиньи и нанесите цифрами ос- новные стати.
Задание 2.Определить особенности экстерьера двух хряков- производителей и двух свиноматок. Описать, пользуясь ключом, стати тела, отметив пороки и недостатки экстерьера.
Задание 3.По результатам выполнения задания 2 сделать за- ключение о значимости отдельных статей, возможных отклоне- ниях их от нормы, влиянии на продуктивные качества, здоровье, сроки хозяйственного использования.