2. Расчет себестоимости хлеба, обогащенного белком

Себестоимость хлеба С, руб/кг, производимого по внедряемой технологии:

С_п = З_с + З_от + О_св + А + Р + А_р + КР_% + З_ээ + З_в + П_роч, (3)

где З_с – затраты на сырье, руб./кг; З_от – затраты на оплату труда, руб./кг; О_св – отчисления по страховым выплатам, руб./кг; А – отчисления на амортизацию оборудования, руб./кг; Р – затраты на ремонт и обслуживание оборудования, руб./кг; А_р – затраты на аренду помещения, руб./кг; КР_% – оплата процентов по кредиту, руб./кг; З_ээ – затраты на электроэнергию, руб./кг; З_в – затраты на воду, руб./кг; П_роч – прочие затраты, руб./кг.

2.1 Расчет затрат на сырье

По данным таблицы 3 рассчитать затраты на сырье с последующим пересчетом на 1 кг.

Таблица 3 – Рецепт и затраты на сырье для хлеба, обогащенного белком

Наименование сырья	Цена за 1 кг, руб.	Необходимое количество сырья в расчете на 3000 кг хлеба, кг	Затраты, руб.
Мука 1 сорт	15	1714
Мука «Дурум»	20	429
Дрожжи сухие	87	6,43
Соль	8	32,79
Улучшитель жидкий	53	4,29
Белок соевый	60	85,71
Итого	-	-
В пересчете на 1 кг	-	-

2.2 Расчет затрат на оплату труда

Согласно штатному расписанию рабочих цеха в количестве 12 человек месячный фонд заработной платы составляет 174000 рублей.

Величина заработной платы, приходящейся на единицу готовой продукции З_от, руб./кг:

(4)

где З_оп – месячный фонд заработной платы производственных рабочих, руб.;

Q _мес – объем выпускаемой продукции за месяц, кг.

З_от= ______________________________________________________________

2.3 Расчет отчислений по страховым выплатам

Отчисления по страховым выплатам составляют 34 % от величины заработной платы. Величина отчислений, переносимых на один килограмм хлебных изделий Q_св, руб./кг:

О_св = З_оп·К_св (5)

где З_оп – затраты на оплату труда, руб./кг.

К_св – коэффициент отчислений по страховым выплатам, %

О_св = _____________________________________________________________

2.4 Расчет амортизационных отчислений

Стоимость технологической линии с учетом дополнительно закупаемого оборудования составляет 1595000 руб. Срок работы оборудования по нормативам – 10 лет. При норме амортизационных отчислений в 10% ежегодные отчисления составят А_год=

Сумма амортизационных отчислений, приходящихся на 1 кг продукции А, руб./кг:

А = А_год / Q_год, (6)

А= ________________________________________________________________

2.5 Определение затрат на ремонт и обслуживание оборудования

Затраты на ремонт и обслуживание технологического оборудования составляют 50% от величины амортизационных отчислений.

Затраты на ремонт Р, руб./кг:

Р = 0,5·А, (7)

Р = _______________________________________________________________

2.6 Определения затрат на аренду помещения

Производство осуществляется на собственных производственных площадях предприятия, отсюда А_р=

2.7 Определение суммы выплаты процентов по кредиту

Для приобретения дополнительного оборудования в связи с отсутствием собственных средств привлекаются заемные средства в виде банковского кредита в размере …………. руб. под 15 % годовых со сроком возврата – в течение одного года.

Таблица 4 – Расчет выплат за пользование кредитом

Статья расчета	Один год
Сумма возвращаемого кредита без оплаты процентов, руб.
Начисленные проценты, руб. - в пересчете на 1 кг продукции, руб.
Общие выплаты по кредиту, руб.