3.5. Система электроснабжения

Современные здания насыщены приборами и оборудованием, использующим электрическую энергию. При проектировании оценивается мощность потребляемой электроэнергии, энергетическая мощности потребляемой электроэнергии, устанавливаются параметры тока - напряжения, силы тока, вид тока (постоянный или переменный). Определяется источник получения этой энергии, устанавливается место приема тока в здании (обычно определяется специальное помещение- электрощитовая), сечение разводящих проводов (кабелей) и целый ряд других устройств и работ. В целом это специфичное оборудование требующее специальных знаний и права его монтировать и пользоваться им:

В связи с этим в дипломном проекте следует решить только принципиальные вопросы:

1. По набору технологического оборудования необходимого для функционирования торгового учреждения устанавливается потребная мощность для питания этого оборудования, тип тока и напряжение.Должны быть учтены затраты на освещение и потребности тока на хозяйственно бытовые нужды.

2. Устанавливается источник электроснабжения согласно технических условий поставщика энергии, в которых оговаривается условие подведения внешних сетей, место размещения электрощитового помещения, вид внешних сетей (воздушное, кабельное подземное) и ряд других условий.

3. Схема разводки (подводки) внутренних сетей к технологическому оборудованию.

4. Категория надежности электроснабжения устанавливается по категориям 1,2,3 и 4. Предприятия общественного питания согласно «Пособия по проектированию предприятий общественного питания». При вместимости <100 посадочных мест их относят к 3 категории. Можно делать ввод энергии через ТП и ЭШ установленные в помещение предприятия. Определим мощность электрической нагрузки.

5. Для кафе на 40 посадочных мест в технологическом разделе подобрано технологическое оборудование с потребными мощностями по паспортным данным.

Для подсчета электрозатрат составляется ведомость по форме:

№	Наименование электроприёмников и групп Э.П.	Кол-во штук	Номинальная мощность		Коэффициент загрузки (спроса)	φ (0,85)	Расчетная мощность, кВт
			Одного Э.П., кВт	Общая, кВт
1	Технологическое оборудование (плита электрическая, шкаф электрический, 2шт., фритюрница, пароварка, сковорода электрическая 2 шт, мармит) u=380 вольт			56,5	0,8		45,2
2	Освещение (ламп по 60 Вт) u=220 вольт			3,0	0,5		1,5
3	Сигнализация, связь, музыкальные центры, аварийное освещение u=220 вольт			4,0	1,0		4,0
4	Кондиционеры u=220 вольт			3,0	0,5		1,5
Итого				66,5		0,95	52,2

Таким образом мощность электрической подводки на электрический шкаф (ЭШ) должна составить 52,2 кВт/сек. В шкафу должна быть устроена подводка на 380 вольт с возможностью устройства трех фаз по 220 вольт. Внешняя подводка к шкафу от питающей ТП должна быть сделана подземным кабелем с алюминиевыми жилами, для приборов с напряжением 220 вольт провоами открыто или в бороздах по незгорающим конструкциям с учетом рекомендаций изложенных в «Пособии».

3.5. Связь, сигнализация, автоматизация оборудования.

Связь и сигнализация на предприятиях общественного питания оборудуется для обеспечения нормального функционирования и общения с внешней средой (клиентами, поставщиками), а также защиты предприятий в экстренных ситуациях (пожар, хищения, тревога).

Устройства проектируются согласно техническим заданиям. Телефонная связь предполагает устройство местной телефонной станции учрежденческого типа. В ресторанах, вечерних кафе устраиваются звуковые колонки, звукоусилительная система, громкоговорители оповещения.

На предприятиях вместимостью более 300 мест монтируются противопожарные и охранная сигнализация с блокированием наружных дверей, окон, и т.д. эти сети выполняются скрытой проводкой.

Автоматизация оборудование предполагает контроль за системами противопожарной защиты, экономии тепла, электроэнергии, сокращение обслуживающего персонала, обеспечение надежности работы оборудования. Для этой цели в проектах конструкций зданий, сантехнических устройств, предусматриваются отверстия закладные детали и другие устройства для установки и монтажа автоматических устройств и приборов без нарушения целостности элементов и конструкции здания.

В технической детали к дипломному проекту следует давать конкретные решения при рассмотрение всех разделов (водовопровод, канализация, отопление, вентиляция и т.д.) для рассматриваемого торгового предприятия. Не делать общих рекомендаций, возможных вариантов и т.д. Надо конкретно давать решение на поставленные в данном пособии вопросы по каждому разделу.