Темы курсовых работ

1. Соусы старинной русской и зарубежной кухни

2. Блюда из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни

3. Древняя русская кухня

4. Монастырская кухня

5. Национальная, зарубежная, региональная кухня

6. Ассортимент и приготовление бутербродов

7. Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

8. Разработка фирменных блюд из мяса

9. Современные десерты. Технология их приготовления и оформления

10. Дизайн и оформление холодных блюд

11. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

12. Пасхальный стол: традиции, обычаи

13. Рождественский стол: традиции, обычаи

14. Вегетарианский стол

15. Забытые блюда русской кухни

16. Кухня Пушкинской эпохи

17. Литературное кафе

18. Новые технологии в приготовлении бисквитного теста и изделий из него

19. Функциональное питание

20. Блюда из нерыбного водного сырья

21. Суши – это просто (секреты традиционной японской кухни)

22. Изысканные салаты

23. Технология приготовления и дизайн выставочных блюд

24. Разработка фирменных блюд из птицы

25. Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

26. Пироги, региональные особенности ассортимента и приготовления

27. Ассортимент и приготовление блюд из рубленной, котлетной массы

28. Детское питание

29. Детский праздник

30. Лечебное питание

31. Диетическое питание

32. Питание спортсменов

33. «Бистро» питание за и против

34. Исторические особенности создания блюд

35. История развития кулинарии

36. Вегетарианские блюда в период постов на основе на основе монастырской кухни

37. История русских щей, традиции приготовления

38. Значение, использование и особенности приготовления красных соусов

39. Классический ассортимент вторых горячих блюд из картофеля

40. Забытые блюда русской кухни из круп

41. Современные технологии приготовления блюд из сои

42. Технология приготовления итальянской пасты

43. Особенности приготовления блюд из нерыбного водного сырья

44. Технология приготовления блюд из рубленого мяса

45. Технология приготовления блюд из филе птицы

46. Ассортимент и приготовление бутербродов

47. Технология приготовления и оформление рыбных салатов

48. Технология приготовления современных салатов

49. Ассортимент и приготовление заливных блюд для банкетов

50. Технология приготовления блюд и закусок из птицы

51. Технология приготовления и оформление желированных сладких блюд

52. Особенности, ассортимент и приготовление пельменей

53. Родственники пельменей из разных стран

54. Технология приготовления блинов, ассортимент

55. Булочные изделия пониженной калорийности

56. Особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебного питания

57. Особенности технологии приготовления блюд для школьников

58. Особенности технологии приготовления блюд для детского сада

Кухни ближнего зарубежья

Кухни стран Балтики

59. Кухня Латвии в ресторанах города Челябинска.

60. Кухня Литвы в ресторанах города Челябинска.

61. Кухня Эстонии в ресторанах города Челябинска.

Кухня славянских стран

62. Кухня Украины в ресторанах города Челябинска.

63. Кухня Белоруссии в ресторанах города Челябинска.

Кухня стран Закавказья

64. Кухня Грузии в ресторанах города Челябинска.

65. Кухня Армении в ресторанах города Челябинска.

66. Кухня Азербайджана в ресторанах города Челябинска.

Кухни стран средней Азии

67. Кухня Узбекистана в ресторанах города Челябинска.

68. Кухня Киргизии в ресторанах города Челябинска.

69. Кухня Таджикистана в ресторанах города Челябинска.

70. Кухня Туркмении в ресторанах города Челябинска.

71. Кухня Казахстана в ресторанах города Челябинска.

72. Кухня Молдовы в ресторанах города Челябинска.

Кухни России

Северо-Западный Федеральный округ

75. Карельская кухня

Кухня народов Коми

Центральный Федеральный округ

76. Русская кухня

Приволжский Федеральный округ

77. Башкирская кухня

78. Марийская кухня

79. Мордовская кухня

80. Татарская кухня

81. Удмуртская кухня

82. Чувашская кухня

Северо-Кавказский Федеральный округ

83. Адыгейская кухня

84. Дагестанская кухня

85. Донская кухня

86. Кабардино-Балкарская кухня

87. Калмыцкая кухня

88. Карачаево-Черкесская кухня

89. Кубанская кухня

90.Северо-Осетинская кухня

91.Чеченская и ингушская кухни

Уральский, Сибирский и Дальневосточный Федеральные округа

92. Бурятская кухня

93. Еврейская кухня

94. Кухня народов севера